TIROLER MENÜ Hausgemachte Ochsenschwanzsülze mit Vogerlsalat und Walnuss Dressing (C,E,F,G,L,M) *** Milzschnitten Suppe (A,C,F,G,L) *** Zwiebelrostbraten mit gerösteten Erdäpfeln und Speckfisolen (A) *** Scheiterhaufen im Glas mit Sauerkirsch Ragout (A,C,G,O) € 38,00 WILD MENÜ Hausgemachte Wildpastete Kräutersalat mit Walnussdressing, Preiselbeerobers (C,E,F,G,L,M) *** Wild Consommé getrüffeltes Grießnockerl (C,E,F,G,L,M,N) *** Zarte Fasanen Brust Schmorgemüse (L) *** Gespickter Hirschrücken mit Orangensauce, Kastanien-Rotkraut, Servietten Knödel (A,C,F,G,H) *** Rosmarin Panna Cotta mit Kürbis Sorbet (G) 3-Gang 34,00 5-Gang 55,00 Gedeck pro Person € 2,30 VORSPEISEN HAUSGEMACHTE OCHSENSCHWANZSÜLZE Vogerlsalat und Walnuss Dressing (C,E,F,G,L,M) € 7,80 HIRSCH SCHINKEN Kürbis Kompott und Sauce Cumberland € 8,90 (M,O) BEEF TATAR VOM HEIMISCHEN RIND Parmesan Ei, und Toastbrot klein groß € 11,90 € 16,20 (A,C,D,M,O) VARIATION VON DER FORELLE AUS DER LEUTASCH Kartoffel Rösti und Kopfsalat (C,D,F,G,O) € 12,90 HAUSGEMACHTE WILDPASTETE Kräutersalat, Walnussdressing und Preiselbeerobers € 9,20 (C,E,F,G,L,M) DREIERLEI VOM WILD Pastete, Hirsch Schinken und Wild Consommé € 12,50 (C,E,F,G,L,M,O) SUPPEN RINDSUPPE (A,C,F,G,L) - mit Frittaten - mit Speckknödel - mit Milzschnitte - mit Kaspressknödel € € € € 4,50 4,60 4,70 4,60 KNOBLAUCHSUPPE mit Croutons (G,L) € 4,90 WILD CONSOMMÉ mit getrüffeltem Grießnockerl (C,E,F,G,L,M,N) € 5,70 CREMIGE KÜRBISSUPPE mit Sahnehaube (G,L) € 4,90 Gedeck pro Person € 2,30 HAUPTSPEISEN ADLER TRIS Spinatknödel, Holzhacker und Schlutzkrapfen Sauerkraut, Bergkäse und brauner Butter (A,C,G,M) klein groß € 10,50 € 16,50 TIROLER KNÖDELTRIS Speck-, Spinat- und Kaspressknödel dazu gemischten Salat (A,C,G) € 13,40 BUCHWEIZEN PALATSCHINKEN mit Ziegenkäse aus Tirol und Blattspinat gefüllt überbacken in Tomatensauce (C,G) € 13,80 SZEGEDINER GULASCH vom Tiroler Kalb mit Serviettenknödel und Sauerraum (A,C,G,) € 15,90 TAFELSPITZ mit gerösteten Erdäpfeln, Cremespinat Apfelkren und Wurzelgemüse (L) € 19,90 WIENER SCHNITZEL VOM KALB mit Petersilienerdäpfel, Preiselbeeren und Zitrone (A,C,G) € 19,50 SELLRAINER PFANDL Filetspitzen vom Schwein und Rind aus dem Sellrainertal Gorgonzola Rahmsauce, gebratener Speck, Tomaten und Butterspätzle (A,C,G) FILET VOM HEIMISCHEN OBERLÄNDER RIND mit Schmorgemüse und Erdäpfelgratin (G,L) SAIBLING AUS DER LEUTASCH (A,D,G,H) dazu Petersilienerdäpfel und Fenchelgemüse - mit Mandelbutter - nach Müllerin Art - mit Knoblauchbutter € 18,80 € 27,90 € 18,50 € 18,50 € 18,50 HIRSCHRAGOUT mit Semmelknödel und Preiselbeer-Birne (A,C,G,H,L) € 16,50 WILDSCHWEINRÜCKEN AUS DEM BURGENLAND mit Zimtbutter, Kürbisgemüse und Kräuterspätzle (A,C,G) € 18,70 GESPICKTER HIRSCHRÜCKEN AUS DEM WALDVIERTEL mit Orangensauce, Kastanien-Rotkraut und Serviettenködel (A,C,F,G,H) € 22,50 GEMISCHTE WILDPLATTE – AM TISCH TRANCHIERT mit Kürbisgemüse, Kastanienrotkraut, Serviettenknödel, Kräuterspätzle und Preiselbeer-Birne Für 2 Personen (A,C,G,H,L,M,O) Gedeck pro Person € 2,30 € 59,80 LIEBER GAST! AMA-GASTROSIEGEL Hausgemachte Nudeln, Knödel und Mehlspeisen, Lebensmittel von umliegenden Bauernhöfen. Höchste Qualität und Frische stehen für uns an erster Stelle. Dafür wurden wir mit dem AMA-GASTROSIEGEL ausgezeichnet! Beispiele der regionalen Lebensmittel: Ötztaler Ziegenkäse, Tirol Milch, Tiroler Entenei Beirid, Tiroler Maishendl, Leutascher Forelle DER SCHWARZE ADLER ERZÄHLT EINE 500-JÄHRIGE HOTELGESCHICHTE Unübersehbar über dem Eingang des Schwarzen Adlers hängt das historische Wirtsschild, welches mit dem Doppeladler an die ehemalige ÖsterreichUngarische Monarchie erinnert. Zu Beginn des 16. Jahrhunderts befanden sich hier die Stallungen von Kaiser Maximilian. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts kam der Schwarze Adler unter Franz Ultsch in die Familie. Der damals bürgerliche Gasthof war noch einige Zeit verpachtet, bis Mitte der 50-er Jahre Helmut Ultsch den Betrieb übernahm. Ende der 80-er Jahre folgte Harald Ultsch - nunmehr in 4. Generation - nach. Der Tradition folgend, gibt es auch in der 5. Generation Nachfolger. DAS NEUE ADLERS LIFESTYLE HOTEL Mit dem aDLERS Hotel, unter der Führung der Familie Ultsch – nahe Hauptbahnhof gelegen – bekam der Schwarze Adler 2013 Gesellschaft in Innsbruck. Das Designhotel verfügt über 75 Zimmer, jedes davon mit atemberaubendem Blick über die Dächer von Innsbruck auf die Bergwelt. Lassen Sie sich von der internationalen Küche begeistern und genießen Sie die tolle Aussicht von Innsbrucks neuem Hotelspot mit Bar, Restaurant und Terrasse im 12. Stock. HARRY’S HOME – DAS UNMÖGLICHE HOTEL 2006 eröffnete Harald Ultsch mit "Harry's Home Graz" den ersten Schwesterbetrieb, der mit einem neuen Hotelkonzept modernen Reisegewohnheiten begegnet und auch "Wohnen auf Zeit" ermöglicht. Mit den Standorten Linz 2009, Dornbirn 2010 und Wien 2012 hat sich Harry´s Home mittlerweile zu einer etablierten Marke am österreichischen Hotelmarkt entwickelt. 2015 folgt der Sprung nach Deutschland mit der Eröffnung eines Harry´s Home in München und 2016 eröffnet ein weiteres Hotel in Lienz. Weitere Projekte sind in Planung.
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