Presseinformation, September 2015 Kirchberg, Schwaz Simon Taxacher KULINARTIKA 2015 Kirchberg kocht auf 1. bis 4. Oktober 2015 Wenn Taxacher, Niederkofler, Filippou, Probost, Wallner und Berendsen in Tiroler Lederhosen ochen, muss etwas Außergewöhnliches im Busch sein. Dem ist auch so: Österreichs Vier-Haubenk Koch Simon Taxacher lädt zum viertägigen kulinarischen Spektakel „Simon Taxacher KULINARTIKA“ in seinem Heimatort Kirchberg in Tirol. In fünf Hotels werden der Schirmherr des Events und seine Gastköche Gourmet-Dinner komponieren und damit für einen kulinarischen Höhepunkt des Genuss- Spektakels sorgen. In echten Tiroler Lederhosen, versteht sich. Kirchberg ist stolz auf seinen berühmten Sohn – Vier-Hauben-Koch Simon Taxacher. Der wiederum war von der Idee des Tourismusverbandes, ein viertägiges kulinarisches Spektakel in seinem Heimatort zu veranstalten, von Beginn an begeistert – und stellte nur eine Bedingung: Er wolle kein klassisches Gourmet-Festival, das es bereits x-fach gibt. Regionale Delikatessen und Haute Cuisine sollten zentrale Bestandteile sein. Und noch mehr: „Allen, die gerne essen, Spaß am Kochen haben und denen regionale Spitzenprodukte wichtig sind, soll das Festival Freude bereiten, alle soll es begeistern. Genuss im ganzheitlichen Sinn steht im Zentrum und ist auch Programm – vom Schmankerl über unsere traditionellen bäuerlichen Spezialitäten bis hin zur Haubenküche“, sagt Simon Taxacher. Gesagt, getan. Diese Tage können sich Liebhaber der heimischen Küche und Gourmets also schon heute im Kalender anstreichen: Von 1. bis 4. Oktober 2015 findet in Kirchberg die Premiere der „Simon Taxacher KULINARTIKA“ statt. Der Slogan des Festivals „Kirchberg kocht auf“ trifft den Nagel auf den Kopf – 35 Kirchberger und Aschauer Gastronomiebetriebe stemmen die Veranstaltung im Schulterschluss. Wie vom Schirmherren und Namensgeber gewünscht, ist Genuss Programm: Das spiegle sich auch im Namen des Events wider, betont Simon Taxacher: „Kirchberg und Aschau sind ein bisschen wie das gallische Dorf. Selbstbewusste, eigenständige Dörfer des guten Geschmacks und der Kulinarik. Wir wollen mit KULINARTIKA unsere Region als Genuss-Destination positionieren, denn die kulinarische Bandbreite auf diesem Niveau sucht ihresgleichen.“ OCHSEN-GRILLEN, SCHMANKERL, GOURMET-DINNER, BAUERNKÜCHE Bei der viertägigen Veranstaltung wird nur das Beste aus der heimischen Küche aufgetischt: bei der Eröffnungsfeier mit Genussmarkt, der Schmankerl-Verkostung in Aschau, dem Show Cooking in der a rena365, dem Bergkulinarium auf der Ochsalm oder der 15. Kirchberger Sonnbergmeile, bei der sechs Tiroler Bauernhöfe ihre Tore öffnen. Und natürlich beim kulinarischen Höhepunkt der KULINARTIKA 2015: den Gourmet-Dinners mit hoch dekorierten Spitzenköchen, die Simon Taxacher für dieses Event in seine Heimat eingeladen hat – durchwegs Ausnahmekönner, die sich in Kirchberg die Ehre geben werden: Simon Taxacher & Konstantin Alexander Filippou kochen im Duett im Relais & Châteaux Rosengarten. Der belgische Sternekoch Ralf Berendsen gastiert im Hotel Elisabeth und Thorsten Probost im Hotel Alexander. Hubert Wallner zeigt im Activ Sunny Hotel Sonne sein Können und der Südtiroler Vier-Hauben-Koch Norbert Niederkofler im Hotel der Adler. Die 6-Gänge-Gourmet-Dinner von den Haubenköchen mit korrespondierender Getränke begleitung können zum Preis von € 129 pro Person in den jeweiligen KULINARTIKA-Hotels gebucht werden. Auftakt der Veranstaltung ist die Eröffnungsfeier am 1. Oktober um 16 Uhr im Dorfzentrum von Kirchberg mit großem Genussmarkt und der ORF Radio Tirol HitBox (Eintritt frei). Am 2. Oktober findet ab 10 Uhr die große Schmankerl-Verkostung statt, bei der Besucher Aschau von Wirt zu Wirt kulinarisch erwandern. Schauplatz des anschließenden KULINARTIKA-Highlights ist ab 18 Uhr die arena365 mit dem Show Cooking. Dann verwandelt sich die gesamte Arena in eine große Küche mit vielen Lohberger-Kochinseln, an denen nach Herzenslust verkostet und probiert werden kann – mit nur einem All-inclusive-Ticket (€ 60). Moderieren wird das Show Cooking der bekannte TV-Koch Mike Süsser. Am 3. Oktober steigt auf der Ochsalm von 11 bis 14 Uhr das Bergkulinarium. Im Anschluss können sich die Kinder beim „Backen mit Kindern“ im Café Lorenzoni in Kirchberg austoben. Ab 18 Uhr sind dann alle Blicke wieder auf den Dorfplatz von Kirchberg gerichtet, wenn die Gastköche der KULINARTIKA 2015 präsentiert werden. Bevor es soweit ist, wird ein Riesenochse gegrillt und gemeinsam verspeist – ein weiterer Zungenschnalzer, ehe um 19.30 Uhr die Gourmet-Dinner mit den Haubenköchen in den KULINARTIKA-Hotels starten. Die bäuerliche Tiroler Küche bildet im Rahmen der traditionellen 15. Kirchberger Sonnbergmeile den Abschluss der „Simon Taxacher KULINARTIKA 2015“. Dann öffnen die Sonnberger Bauernhöfe wieder ihre Tore zum kulinarischen Stelldichein. DIE KULINARTIKA-SPITZENKÖCHE: 19 GAULT MILLAU-HAUBEN, 474 A LA CARTE-PUNKTE, 7 MICHELIN-STERNE Simon Taxacher Gault Millau: 4 Hauben, 19 Punkte // A la Carte: 5 Sterne, 99 Punkte // 2 Michelin-Sterne im Alter von 33 Jahren. Der gebürtige Kirchberger und seine französisch-mediterran inspirierte Küche sind weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt. Die „Financial Times“ hat den Tiroler bereits als „Wunderkind“ bezeichnet. Kreativ zu sein ist für Simon Taxacher mehr als nur anders zu sein. Mutig, originell, innovativ und perfekt inszeniert – so lässt sich seine außergewöhnliche Küche wohl am besten beschreiben. Seine Architektur am Teller ist Harmonie am Gaumen. Der Star ist das Produkt, Aromen und Texturen sind die sinnlichen Begleiter. Simon Taxacher, Restaurant Simon Taxacher, Relais & Châteaux Rosengarten, Kirchberg, Tirol Gault Millau: 4 Hauben, 19 Punkte | A la Carte: 5 Sterne, 99 Punkte | Michelin: 2 Sterne im Alter von 33 Jahren Norbert Niederkofler „Cook the mountain“ – Hauptsache Zutaten aus der Region, Ideen und Raffinesse. Der Lohn für das tägliche Bestreben des bescheidenen Südtirolers und seine außergewöhnliche Philosophie sind 4 Gault Millau-Hauben und 2 Michelin-Sterne. Nach Stationen in New York, London, Zürich und München zog es Norbert Niederkofler zurück in seine Südtiroler Heimat. Dort kocht er seit 1996 im Restaurant St. Hubertus im Relais & Châteaux Rosa Alpina in St. Kassian. Dabei widmet er sich ganz seiner Kunst, komponiert, probiert und hat Freude an dem, was entsteht. Seine filigranen Teller-Kunstwerke und noch nie dagewesenen Geschmacksnuancen kann man einfach nur dankbar genießen. Norbert Niederkofler, Restaurant St. Hubertus, Relais & Châteaux Rosa Alpina, St. Kassian, Südtirol Gault Millau: 4 Hauben, 19 Punkte | Michelin: 2 Sterne Ralf Berendsen „Klassische Haute Cuisine mit modernen Einflüssen und jeder Menge Spaß“: Mit diesem Mix kochte sich der belgische Spitzenkoch nicht nur zu 1 MICHELIN-Stern und 2 Gault Millau-Hauben, sondern auch in die Herzen der Gourmets im kulinarisch verwöhnten Dreiländereck B/D/NL. Vermeintliche Gegensätze und kulinarische Einflüsse aus aller Welt verbindet Berendsen zu gefeierten Signature-Dishes à la „Dreierlei von der Langustine mit Tanduri Masala, Miso und Couscous“ oder „Französischer Gänseleber mit chinesischer Yuzu-Mandarine und belgischem Ingwerbier“. Nach Stationen in Sternehäusern und „Relais & Châteaux“-Betrieben im In- und Ausland ist der gebürtige Niederländer seit 2011 als Küchenchef im Restaurant La Source im Relais & Châteaux La Butte aux Bois im belgischen Lanaken tätig. Ralf Berendsen, Restaurant La Source, Relais & Châteaux La Butte aux Bois, Lanaken, Flandern, Belgien Gault Millau: 2 Hauben, 16 Punkte | Michelin: 1 Stern Thorsten Probost „Wer glaubt, gut zu sein, hat aufgehört, besser zu werden“, lautet die Maxime des gebürtigen Deutschen Thorsten Probost. Die Küche des „Gault Millau-Koches des Jahres 2008“ kann man am besten mit den Worten puristisch und kreativ beschreiben. Zu Recht zählt Thorsten Probost bereits seit Jahren zu den absoluten Top-Köchen Österreichs. Sein strenger Codex: „Natur pur und zu 100 Prozent mit Produkten aus Österreich.“ Seit 2001 ist er Küchenchef in der Griggeler Stuba in Oberlech am Arlberg. Für den leidenschaftlichen Foodhunter ist hier der perfekte Ort, an dem vitales Lebensgefühl mit höchsten Gourmet-Ansprüchen harmoniert. Thorsten Probost, Restaurant Griggeler Stuba, Burg Vital Resort, Lech, Vorarlberg Gault Millau: 3 Hauben, 18 Punkte | A la Carte: 5 Sterne, 97 Punkte | Michelin: 1 Stern Hubert Wallner Der A-la-Carte-Aufsteiger des Jahres 2012 – 2015 wurde erstmals mit 3 Hauben und 17 Punkten ausgezeichnet. Hubert Wallner begeistert seit 2010 im See Restaurant Saag am Wörthersee seine Gäste. Sein Kochstil: ausgetüftelt, verspielt und mediterran geprägt. In einem spektakulären Glaskubus zelebriert Hubert Wallner seine österreichisch-mediterrane Küche vom Feinsten. Und vom Kreativsten. Das hat ihm nicht nur drei Hauben und jede Menge weiterer Auszeichnungen eingebracht, sondern seinem Restaurant auch den Titel „Szene-Lokal der Jahre 2011 und 2012“. Kochen ist für ihn nicht Beruf, es ist Leidenschaft. Nach Stationen in ganz Österreich und der Schweiz kocht er seit 2010 in seinem See Restaurant Saag auf. Hubert Wallner, See Restaurant Saag, Techelsberg, Kärnten Gault Millau: 3 Hauben, 17 Punkte | A la Carte: 4 Sterne, 91 Punkte Konstantin Alexander Filippou Seine Küche ist puristisch, geradlinig und geprägt von einer unbändigen Leidenschaft für das Produkt und den reinen Geschmack. Dies entspricht seinem multikulturellen Background und ist für ihn ein kreativer Prozess, der niemals endet. Das Beste aus seinen „beiden Welten“ serviert der in Graz geborene Sohn eines griechischen Vaters und einer österreichischen Mutter. Dabei entstehen so köstliche und kreative Gerichte wie „Bio-Ei mit Tintenfisch und Schweinebauch“ oder „Wiesendistel mit Wiesenchampignon, Perigord-Trüffel und Jabugo“. Auf den Tisch kommen diese kulinarischen Kompositionen in seinem ersten eigenen und nach ihm benannten Wiener Restaurant. Konstantin Alexander Filippou, Restaurant Konstantin Filippou, Wien Gault Millau: 3 Hauben, 18 Punkte | A la Carte: 4 Sterne, 93 Punkte | Michelin: 1 Stern DIE 35 TEILNEHMENDEN BETRIEBE Activ Sunny Hotel Sonne | Alpengasthof Labalm | Alpengasthof Ochsalm | Hotel der Adler | Bäuerinnen Kirchberg und Aschau | Brasserie Berge & Meer | Café Lorenzoni | Café-Restaurant Hochland | Eibental | Filzerhof | Fragenstätt | Gasthof Falkenstein | Gasthof Obergaisberg | Gasthof Skirast | Gourmethotel Die Sportalm | Gredwirt | Hagleithof | Haus Alpenblick | Hotel Alexander | Hotel Elisabeth | Hotel Klausen | Hotel Metzgerwirt | Hotel Willms | Kitzalm | Klooalm | Kupferstub‘n | Maierl-Alm | Niederhasler | Oberlandhütte | Restaurant Simon Taxacher Relais & Châteaux Rosengarten | Schau- & Gustierkäserei Kasplatzl | Seefeldstub‘n | Stallhäusl | Waltschek | Weinbar Gschwantler PROGRAMM-ÜBERSICHT Donnerstag, 1. Oktober 16 Uhr Eröffnungsfeier am Dorfplatz Kirchberg mit Genussmarkt und ORF Radio Tirol HitBox Freitag, 2. Oktober 10 – 17 Uhr Schmankerl-Verkostung: Aschau von Wirt zu Wirt kulinarisch erwandern 18 Uhr Show Cooking in der arena365, moderiert von TV-Koch Mike Süsser Samstag, 3. Oktober 11 – 14 Uhr Bergkulinarium auf der Ochsalm mit Alm-BBQ, Stiegl-Hausbierverkostung & Schnaps-Tasting 14 – 16 Uhr Backen mit Kindern im Café Lorenzoni 18 Uhr Präsentation der Haubenköche am Dorfplatz mit großem Ochsen-Grillen 19.30 Uhr Gourmet-Dinner mit den Haubenköchen in den KULINARTIKA-Hotels Sonntag, 4. Oktober 10 Uhr 15. Kirchberger Sonnbergmeile www.kulinartika.at Pressekontakt: marketing deluxe GmbH – Claudia Reichenberger Claudia Reichenberger, Michael Weiß | [email protected] | +43 5242 61115
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