Boris Maskow über den BottleTank 3 Champagner Sechzehn

BorisMaskowüberdenBottleTank3Champagner
SechzehnJuroren,sechzehnChampagner,einSieger.BeimdrittenBottletankgingesum
Champagnerbis50,-Euro.AuchdiesesMalwurdedieVorauswahlvondenJurorenselber
getroffen,dasheißt,jederdurfteselbereinenChampagnerinsRennenschicken,vondemer
glaubte,dassereineChancehätte,amEndealsBesterausgezeichnetzuwerden.Wirgingen
wiedernachdemTurnierprinzipvor,dasheißt,jeweilszweiChampagnertreten
gegeneinanderan,derSiegerwirddurchAbstimmungermittelt,der,dendieMehrheitder
Jurorenbesserfand,kommteineRundeweiter.WiebeiderFussball-WMalso,nurnichtganz
sokorrupt.
UmdieBeeinflussungderJurorensogeringwiemöglichzuhalten,wurdenalleChampagner
blindverkostet,imPrinzipwusstejederJurornur,welchenChampagnererselbst
mitgebrachthat,dasübrigeFeldwarihmunbekannt.Eswurdeauchentschieden,dassdie
Jurorenerstabstimmenwürden,unddanacherstihrVotumerklärenunddiskutieren
würden,umdenEinflußderWortgewaltigenunterdenJuroreneinzudämmen.
UmdiekräfteraubendeVerkostungsarbeitübervierRundendurchstehenzukönnen,
bedurfteeseinergeeignetenKüchenumgebung,diesichzwangloseralsimTheTable,Kevin
FehlingsneuerHamburgerHotSpot,garnichtdenkenlässt.
Diemorituriwaren:
Perrier-JouetGrandBrut,dergegenBérècheetFilsVieillesVignesSélectionnés2005
antretenmussteundpromptrausflog.Frucht,Mentholundschokominzblättrige
Eingängigkeitreichtennicht,umgegendenbreitaufgestellten,aromatischvonMaispuffer
bisHaselnusskeksreichenden,mitRiesenwuchtundleichterCognacfahneanrennenden
(vonmirbevorzugten)Bérècheaufzuhalten.
RaumlandsVIII.TriumviratwurdevonniemandemalsPiraterkanntundineinerkundig
besetztenJurorenrunde(inkl.VolkerRaumlandselbst)willdasmehralsvielbedeuten.Erst
recht,wennderGegnerEgly-Ourietheisst.MirgefielderEglymitseinerMischungausMon
Chéri,Tonkabohne,WacholderundSeeluftbesser,ichfandihnauchimMundkomplexer,
aberdasTriumviratwarfEglyraus,wasamunverblümtenApfelspassgelegenhabenmag,
dembuntenDurcheinandersaftigerÄpfel,demmanbeimChampagnerimmersogern
verfällt,wobeiVolkergrößtesLobfürdieDosagearbeitgebührt,diederSäurevielPlatzzum
Wirkengab,abergenügendhochwar,umdieSaftigkeitnichtauszutrocknen.
RobertDufouretFilsBistrotageparCharlesDufourhatteicherstwenigeTagezuvorineiner
anderenRundevorgestelltundauchbeimBubbleTank(woervoneinemanderenJuror
eingebrachtwordenwar)schlugersichhervorragend.TüchtigWaldbeeraroma,etwas
PannaCotta,nurwenigOxidation,ebengeradeso,dasssieSpaßmachtundKomplexität
hinzufügt.DemkonntePierreMoncuitBlancdeBlancsExtraBrutnichtwiderstehen.Nuss,
ApfelundangrößereHäusererinnerndeDosageließendensonstgeschätztenChampagner
ausLeMesnilnichtnurinmeinerbeschränktenWeltsichtdenKürzerenziehen,auchdie
RundeentschiedsichfürDufour.Bravo!
Nunaberwurdeesschwer.VouetteetSorbéeFidèlewarvonNinaMann(Ex-Nagaya)
eingestelltwordenundBertrandGautherotsChampagnerhabennunmal(vomschwierigen
Roséabgesehen)meineSympathiefürsich.Soauchhier.DieVerwandtschaftzuDufour,also
dieAubeherkunft,wennmansowill,schienunverkennbar,sowiemeinerMeinungnachalle
Aube-Champagner,scilicet,etwasrustikalerimGesamtvergleichwirkten.Indeneinzelnen
FlightsverschwammdieserEindruckundwarnichtsogutgreifbar,aberinsgesamtundweil
mannachherimmerschlauerist,warendieAubeavantgardistenleichtzudemaskieren.
Campherundsäuerlich-pflanzlicheAromenwirktenhiernichtstörend,weilsichauchviel
sonstigeFruchtzeigteundderChampagnerseinegutmütig-dickbauchigenSeitennicht
verbarg.RosenblüteundetwasNusswirktenziemlichbetörendaufmich.Emmanuel
BrochetsMontBenoitwolltemirdanichtsogutgefallen.Das,obwohlichnochaufderBulles
BioinReimsmichfastnichthättesatttrinkenkönnen,daran.Anvielenderanderen
Champagneraberauch.ImVergleichmitdemFidèlesprachmichdieNasemitCashew,
TajineundErdnussbutternichtsowahnsinnigan.MitLuftlegtensichschoneinigeaparte
SchichtenfreiunddieraffinierteApfel-Zitrus-KombionationzumSchlusshättemirHinweis
seinkönnenaufdenrasantenEntwicklungsschub,denderChampagnersodannmachte.Die
übrigeVerkostermögenesfrühererkannthaben,ichkonnteihmandieserStelle(noch)
nichtdenVorzuggeben.
AuchnichtleichthatteesdiegeschätzteValFrisonmitderCuvéeGoustanBrutNature.Die
musstenämlichgegenEricRodezranunddasbedeuteteihrvorzeitigesAusscheiden.Sehr
schade,denndiesemfeinenHong-KirschAromamitseinemgegenEndeauftauchenden
hauchzartenWaldmeisterhätteichgerneinlängeresMatchgegönnt.MeisterEricfackelte
nichtlang,seinChampagnerbewegtesichwiederNightFoxausOcean‘sElevenoderTwelve
oderwelcheNummerauchimmer,überdenGaumen,schlank,trainiert,reifundverschmitzt,
miteinerschlingelhaftenSüße,sohatteichmirdenKonkurrentenvorgestellt,derleider
nichtdasVirtelfinaleerreichte.
Larmandier-BernierTerredeVertustratgegenAurelienSuenenBlancdeBlancExtraBrut
anundkonnteschlichtnichtmithalten.Dasfindeichziemlichaufregend,dennreinzufällig
wardieseZusammenstellungzustandegekommenundvereintedochzweihochgradig
spannende,fürdendirektenVergleichwiegemachteChampagner.Dasistbeiweitemnicht
injederPaarungso,dasPaarFrison/RodezzumBeispielwardurchdenselbenZufallganz
unglücklichzusammengewürfeltundichhättebeideliebermitanderenPartnernamStart
gesehen.Nunja.Suenenalsozeigte,wo‘slanggeht.Pfeffer,Dreck,provokantesBitterl,aber
auchSchliff,KlasseundeineaufwenigerPerfektionismusangelegte,attackierende,
rücksichtsloseArt.MitdieserSelbstverschwendungkonntederruhige,sehrsaubere,sehr
angenehme,sehrwohlerzogeneTerredeVertusnichternstlichkonkurrieren.MeinsStimme
hatteklarSuenenunddieechtenProfissahenesgenauso.
InderNaseAnisbonbon,Fenchel,imMundsehrsauber,aberetwaszukurzundetwaszu
hochdosiert,daswarfürmichderAuftrittvonMoetetChandonGrandVintage2006.Gegen
denvielriskanteren,mutigeren,ruchloserenChampagneHoriotSèveEnBarmontkonnte
dasgroßeHausnichtsausrichten.Klar,dassHorioteineRundeweiterkam.
ZweiterAnlauffürLarmandier-Bernier,diesmalmitderCuvéeLongitude.Seifenduft,wie
voneinerenglischenNobelmanufaktur,dienuranhandverleseneLuxusschuppenund
exquisiteHerrenausstatterliefert,beiLarmandier.FernerNuss,Marshmallow,von
geschicktemDosageeinsatzgestützteTrinkfreudigkeitundalleszusammenrechtkomplex,
abernichtkompliziert.GegenChristopheMignon,denichdiesesJahrschonbeiHendrik
ThomasWeinamLimitLivestreamöffentlichzuverkostenundzulobendasVergnügen
hatte,reichtedasnicht.Dunklereingefärbt,mitApfel,Pektin,frivolerExotikundenglischer
InternatsstrengehattederMeunierspezischnelldieMehrheitfürsich.
DiezweiteRundehatBérèchesVieillesVignesgegenVolkerRaumlandsTriumviratfürsich
entschieden,interessanterweisezweidurchausvonApfelaromengeprägteSchäumer,bei
denenBérècheeinfachetwasmehrMut,KonzentrationundAggressivitätandenTaglegte.
DufoursBistrotagehatteichgegendieGruppevordemflacherwirkendenBrochetsMont
Benoitgesehen,waraberinderMinderzahl.AuchbeimdrittenVirtelfinalpaar,EricRodez
gegenSuenenkonnteichmichnichtdurchsetzen.IndererstenRundehatteichRodezund
Sueneninihrenjeweiligenflightauchjeweilsfavorisiert,sodassnunzweiFavoriten
aufeinandertrafen.Rodezwarfürmichfeiner,eleganter,damenhafter,Suenenszweiter
Auftritt(auseinerneuenFlasche)schwächeltedagegenmeinerMeinungnach.Letztlich
war‘sabernurhaarscharfzwischenbeidenundSuenengewann.HoriotundMignonbildeten
dannwiedereinenFavoritenflightundHoriotpacktenuneinfachetwasmehraus,als
Mignon.GingerAle,starke,abernichtbrennendeSäure,einsportlichererCharaktergaben
fürmichdenAusschlaggegenüberdemvielleichtrebsortenbedingtmilderen,leiseren
Mignon.
BrochetsMontBenoitsetztedannseineSiegesseriegegenBérèchefort,obwohlichihn
karamelliger,wenigerdruckvollundnichtganzsodurchmarschgeeignetfand.Suenens
dritteundleiderwiedernichtganzoptimaleFlaschestiegaus,alsHoritKalamansi,Yuzuund
eineimmerweiteransteigendeKomplexitäteinbrachte,dieihmnunaberfürmichvollends
unverständlich,dennochnichtdenSieggegendenamEndeerstplatziertenChampagner,
EmmanuelBrochetsMontBenoit,bescherte.DendrittenPlatzerrangmühelosBérèche.
Fazit:DieZufallsauslosungimK.O.-SystembringtUnvorhersehbarkeitenund
Ungerechtigkeiten,abersieistziemlichunbestechlich.SichergeglaubtePositionen
erweisensichalswackligundsomancherChampagner,denmannichtaufdemPlan
hatte,bekommtProfilierungsmöglichkeiten,dieihmguttun.Spaßmacht’sauch,Fazit
imFazitdaher:Wiederholungsobaldwiemöglich!

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