TSM Treuhand GmbH Weststrasse 10 Postfach 1006 3000 Bern 6 Pressemitteilung vom 16. Februar 2016 Käseproduktion auf Rekordhoch Erneut rund 800 Milchproduktionsbetriebe weniger Helen Wahlen, TSM Die neusten Zahlen der TSM Treuhand GmbH zeigen, dass die Käseproduktion im Jahr 2015 auf einem Rekordniveau lag. Dies ist dem Frischkäse zu verdanken. Die Milchproduktion ist von hervorragender Qualität, die Menge nahm um 1.5 % ab. Dabei blieb die Abnahme der Anzahl Betriebe im Vergleich zu den Vorjahren konstant. Der Anstieg der durchschnittlichen Milchablieferung pro Betrieb ist abgeflacht. Die TSM Treuhand GmbH erhebt monatlich die Milchproduktions- und Milchverwertungszahlen der Schweiz und wertet die Daten im Auftrag der Milchbranche und des Bundesamtes für Landwirtschaft (BLW) aus. Die soeben publizierte Jahresstatistik 2015 zeigt, dass die Milchproduktion mit 3‘486‘177 t (inkl. Zonenmilch Genf, Milch aus dem Fürstentum Liechtenstein und Milch von Sömmerungsbetrieben) leicht rückläufig ist, aber nach wie vor auf hohem Niveau liegt. Die Käseproduktion lag mit 188‘806 t im Jahr 2015 auf einem absoluten Rekordniveau. Weil eine Verschiebung vom Hart- zum Frischkäse stattgefunden hat, ist die verkäste Milch nicht gestiegen. Die Käseproduktion hat in den letzten Jahren stetig zugenommen. Der Vergleich zum Jahr 2014 zeigt eine Zunahme um +1.9 % (+3‘475 t), dabei hat die Produktion von Frischkäse um +11.6 %, und Halbhartkäse um + 1.0 % zugenommen, erwähnenswert ist hier der Raclette-Käse (+7.3 %). Die Produktion von Weichkäse (-2.7 %) und Hartkäse (-3.8 %) hat abgenommen. Die Butterproduktion ging gegenüber dem Vorjahr um rund 3 % zurück und liegt damit bei 46‘844 t im Jahr 2015. Weiter konnten in der Milchverarbeitung im Jahr 2015 die Sparten Quark (+20.6 %), Konsumrahm (+3.0%) und andere Verwertung (+2.9 %) zulegen. Die Verwertung zu Konsummilch (3.3%), zu Jogurt (-1.2%), zu übrigen Frischmilchprodukten (-2.8 %) sowie zu Dauermilchwaren (-5.9%) sind hingegen zurückgegangen. Entwicklung Käseproduktion in Tonnen nach Kategorien 2000-2015 Pressemitteilung der TSM Treuhand GmbH vom 16.02.2016 1/2 TSM Treuhand GmbH Weststrasse 10 Postfach 1006 3000 Bern 6 Die Hälfte der Milch wird von Betrieben mit einer Jahresproduktion von bis zu 200‘000 kg Milch produziert Die Zahl der Betriebe, welche mehr als 1 Mio. kg produzierten, ist gegenüber dem Vorjahr nur noch leicht von 43 auf 47 gestiegen. 567 Betriebe weisen eine Milchproduktion von mehr als 500‘000 kg Milch auf. Auch die durchschnittliche Milchproduktion pro Betrieb erhöhte sich noch wenig auf 154‘705 kg (+ 3‘648 kg gegenüber 2014). Knapp 50 % der Milch in der Schweiz wird weiterhin von Betrieben produziert, welche eine Jahresleistung bis und mit 200‘000 kg aufweisen. Diese Jahresleistung erbringen 16‘719 Betriebe, d.h. 77 % (Vorjahr 78 %) aller Betriebe. Im Jahr 2015 wurden mit 21‘765 Betrieben 832 weniger milchproduzierende Betriebe (ohne Sömmerungsbetriebe) als im Vorjahr gezählt. Damit setzt sich der Trend der letzten Jahre fort. Seit 2009 werden nämlich jährlich rund 900 Betriebe weniger gezählt. Der Jahresvergleich der Werte der Milchqualität zeigt, dass die Schweizer Milchproduzenten trotz Hitzesommer auf höchstem Qualitätsniveau produzieren. Anzahl Milchproduzenten nach Grössenklassen (ohne Sömmerungsbetriebe) Auskünfte: Hans Schüpbach, Geschäftsführer; Tel. 031 359 59 57; [email protected] Peter Streit, Mitglied Geschäftsleitung; Tel. 031 359 59 55; [email protected] Helen Wahlen, Fachbereichsleiterin Statistik; Tel. 031 359 59 53; [email protected] TSM Treuhand GmbH Weststrasse 10 3000 Bern 6 Tel. 031 359 59 51, Fax. 031 359 59 61 [email protected] Online-Informationen der TSM Treuhand GmbH: TSM Treuhand GmbH: www.tsmtreuhand.ch Datenbank Milch DBMilch.ch: www.dbmilch.ch Milchstatistiken: www.milchmarkt.ch Pressemitteilung der TSM Treuhand GmbH vom 16.02.2016 2/2
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