R e s t a u r a n t Feste feiern im Veritas Restaurant Schön, dass Sie uns gewählt haben, um einen besonderen Anlass bei uns zu feiern. Wir möchten Ihnen auf den folgenden Seiten einen Überblick über die Vielfalt des Veritas Restaurants verschaffen. Lassen Sie sich Zeit, unser Angebot auf sich wirken zu lassen. Wir freuen uns über einen persönlichen Besuch und eine Terminabstimmung. Über das Veritas Restaurant: Seit nunmehr sechs Jahren heißen wir unsere Gäste willkommen und laden sie auf gemeinsame kulinarische Reisen in mediterrane Regionen ein. Lassen Sie bei uns in mediterranem Flair den Alltag hinter sich und genießen Sie unsere frisch zubereiteten saisonalen Speisen, die traditionell mit Meersalz und Olivenöl zubereitet werden. Unser Innenraum bietet Platz für bis zu 60 Personen. In unserem mediterranen Sommergarten mit über 500 Jahre altem Olivenbaum haben wir weitere 70 Sitzplätze. Bei Festlichkeiten ab 40 Gästen oder einem Mindestumsatz von 2500 Euro reservieren wir Ihnen unseren Restaurantbereich exklusiv. Stellen Sie sich Ihr Buffet oder Menü nach Ihren Wünschen und Vorstellungen zusammen. Selbstverständlich stehen wir Ihnen auch gerne persönlich mit Rat & Tat zur Seite, rufen Sie uns an! Berücksichtigen Sie bitte, dass wir Ihnen ein Buffet ab 40 Personen und ein Menü ab 10 Personen ermöglichen können. Wir legen Wert auf frische und saisonale Küche. Einige Speisen können wir Ihnen darum auch nur in den entsprechenden Saisonen anbieten. Am Lindscharren 12 76275 Ettlingen Fon 0 72 43 - 76 89 40 Fax 0 72 43 - 76 89 39 [email protected] www.veritas-restaurant.de Veritas-Buffets Vorspeisen* Wir empfehlen Ihnen, Ihren Gästen eine Auswahl an Vorspeisen von ca. 5-7 Varianten + Suppe anzubieten. Unsere „pro Person Preise“ sind auf eine Auswahl von mindestens 5 Vorspeisen kalkuliert. Preis pro Person o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o Honigmelone mit spanischem Serranoschinken Platte von mediterranem luftgetrocknetem Schinken & spanischer Salami gebratenes Antipastigemüse vom Grill an Knoblauch-Olivenöl schwarze & grüne Olivenauswahl an Kräuter-Knoblauch-Marinade ganzer pochierter Lachs am Stück mit Gurkenschuppen Scheiben von Tomate-Mozzarella mit grünem Pesto Tomaten-Mozzarella-Spieße von Kirschtomaten & Babymozzarella mit Pesto Lachsterrine dreifarbige Gemüseterrine Krabben in Limettenrahm Datteln im Speckmantel Ziegenkäse Crostinis Tomaten-Bruschettas zweierlei Oliven-Bruschettas Thunfischmousse Mini-Tintenfisch-Spieße vom Grill Pulposalat Garnelenspieße an Tomaten-Knoblauch-Öl mediterrane Gemüsespieße Polenta-Ecken mit Thunfischpaste gefüllte Ziegenkäse-Feigen Gemüse-Tortilla Quiche Lorraine schwarzes Sepia-Risotto mit einer Jakobsmuschel *zu unseren Vorspeisenbuffets servieren wir frisches Baguette 4,20 Euro 4,20 Euro 2,90 Euro 1,30 Euro 4,80 Euro 2,30 Euro 2,60 Euro 3,10 Euro 2,50 Euro 2,80 Euro 1,90 Euro 2,10 Euro 2,10 Euro 2,10 Euro 2,60 Euro 3,80 Euro 4,80 Euro 3,80 Euro 2,90 Euro 2,80 Euro 3,90 Euro 2,80 Euro 2,80 Euro 4,10 Euro Suppentopf Preis pro Person o o o o o o o o o o weiße Tomatencrèmesuppe Spargelcrèmesuppe (saisonal) Kressesüppchen (saisonal) provenzalische Kräuterconsommé Kürbiscrèmesuppe (saisonal) Rinderconsommé mit Kräuterflädle Lauchcrèmesuppe Rehconsommé mit Wildravioli (saisonal) Pfifferlingcrémesuppe (saisonal) Bouillabaisse 3,50 Euro 3,50 Euro 4,00 Euro 3,50 Euro 3,50 Euro 4,00 Euro 3,50 Euro 4,50 Euro 4,00 Euro 6,50 Euro Salate* Preis pro Person o o o o grüne Blattsalate Feldsalat mit Speck & Croutons (saisonal) Rucolasalat mit gerösteten Pinienkernen und Parmesanspänen roter Babymangold *als Dressing servieren wir unser Balsamico-Olivenöl-Dressing 2,10 Euro 2,40 Euro 2,20 Euro 2,20 Euro Wir empfehlen Ihnen, Ihren Gästen 2 verschiedene Fleischgerichte anzubieten. Denken Sie auch an eventuelle Vegetarier unter Ihren Gästen. Je Buffet sind 2 Beilagen + 1 Sauce kalkuliert. Diese können Sie nach Ihrem Geschmack frei wählen. Gerne bieten wir Ihnen weitere Beilagen an – bitte sprechen Sie uns hier bezüglich einer neuen Kalkulation an. Unsere „pro Person Preise“ sind auf eine Auswahl von mindestens 2 Hauptgängen kalkuliert. Fleisch, Geflügel & Wild Preis pro Person o o o o o o o o o o o o am Stück gebratenes Filet vom Kalb am Stück gebratenes Rinderfilet am Stück gebratenes Angussteak Rosmarinschweinelende mit Salbei gespickte Putenbrust Putenbrust im Speckmantel gebratene Maispoulardenbrust Kalbsrücken am Stück gebraten geschmorte Wildschweinkeule geschmorte Rehkeule Wildgulasch „Chasseur“ „Dry Aged“ Roastbeef 14,90 Euro 15,80 Euro 11,20 Euro 8,90 Euro 7,50 Euro 8,20 Euro 8,90 Euro 11,20 Euro 9,80 Euro 10,20 Euro 7,20 Euro 16,90 Euro Fisch Preis pro Person o o o o o o Doradenfilets vom Grill kleine Lachssteaks, auf der Haut gebraten gebratene Filets vom Zander Zarzuela – Katalanischer Fischtopf Medaillons vom Seeteufel im Pancettamantel kurz gebratene Thunfischsteaks 9,50 Euro 7,20 Euro 8,90 Euro 8,50 Euro 11,20 Euro 12,40 Euro Vegetarisch Preis pro Person o o o o Ricotta-Spinat-Ravioli an Kräuter-Sahnesauce Lachs-Tortellacci in Riesling-Sahne Tomatenrisotto mit Parmesanspänen Spinatrisotto mit Parmesanspänen Beilagen o o o o o o o o o o o Rosmarinkartoffeln mediterranes Gemüse Spätzle Mangold-Kartoffeln Tagliatelle Kartoffelgratin Kartoffel-Lauchgratin crèmige (Kräuter-) Polenta Speck-Kartoffeln Bohnengemüse Risotto Saucen o o o o o o o Rosmarinjus Barolojus + 1,50 Euro Waldpilzsauce Portweinjus Wacholderbeerrahmsauce Trüffelcrèmesauce + 1,50 Euro Riesling-Sahnesauce 6,50 Euro 6,70 Euro 4,50 Euro 4,50 Euro Dessert Wir empfehlen Ihnen, Ihren Gästen eine Auswahl an 3 Dessertvariationen anzubieten. Unsere „pro Person Preise“ sind auf eine Auswahl von mindestens 3 Desserts kalkuliert. Preis pro Person o o o o o o o o schwarzes Schokoladenmousse weißes Schokoladenmousse Nougatmousse Panna cotta mit Fruchtsauce (klassisch, Erdbeer, Himbeer, Pistazien, Zimt) Tiramisu (klassisch, mit Erdbeeren) Crème brûlée (klassisch, Limetten, Orangen) Zimt-Zwetschgen mit Vanilleeis Joghurtparfait 2,40 Euro 2,40 Euro 2,40 Euro 2,40 Euro 2,40 Euro 2,40 Euro 2,40 Euro 2,40 Euro Käsebrett (ab 15 Personen) Preis pro Person o Auswahl an mediterranen Käsesorten mit Feigensenf, Salzgebäck, Trauben & frischem Baguette 7,50 Euro Brunch Buffet (ab 40 Personen) Gerne bieten wir Ihnen auch ein kombiniertes Buffet ab 10.00 Uhr bestehend aus: Frühstück Mittagessen Dessert Hauptgänge (mindestens 2) und Dessert (mindestens 3) dürfen Sie sich aus den oben aufgeführten Variationen zusammenstellen. Frühstück (aus Brunch Buffet) besteht aus: Preis pro Person Frühstücksbrötchen Butter, Konfitüre & Honig Wurst-, Schinken- und Käseauswahl Räucherfischplatte mit Sahnemeerrettich Scheiben von Tomate-Mozzarella mit grünem Pesto Naturjoghurt mit frischen Früchten Antipastigemüse Rühr- und Spiegelei auf Wunsch, am Buffet ausgebacken Kaffee (serviert in Kannen) / auf Wunsch Tee Orangen- und Multivitaminsaft 10,90 Euro (zzgl. Hauptgang + Dessert) Buffet-Beispiel Vorspeisenbuffet Honigmelone mit spanischem Serranoschinken Scheiben von Tomate-Mozzarella mit grünem Pesto mediterrane Gemüsespieße schwarze & grüne Olivenauswahl an Kräuter-Knoblauch-Marinade Polenta-Ecken mit Thunfischpaste grüne Blattsalate 4,20 Euro 2,30 Euro 2,90 Euro 1,30 Euro 2,80 Euro 2,10 Euro Suppe vom Buffet weiße Tomatencrèmesuppe 3,50 Euro Hauptgänge vom Buffet Putenbrust im Speckmantel kleine Lachssteaks, auf der Haut gebraten Rosmarinkartoffeln mediterranes Gemüse Rosmarinjus 8,20 Euro 7,20 Euro Dessertbuffet schwarzes Schokoladenmousse Panna cotta mit Fruchtsauce (klassisch, Erdbeer, Himbeer, Pistazien, Zimt) Crème brûlée (klassisch, Limetten, Orangen) Gesamtpreis pro Person 2,40 Euro 2,40 Euro 2,40 Euro 41,70 Euro Veritas-Menüs Vorspeisen & Zwischengänge Preis pro Person o o o o o o o o o lauwarmer Spargelsalat mit Räucherlachsstreifen (saisonal) Ziegenkäse im Brickteig Rucolasalat mit drei überbackenen Jakobsmuscheln vom Grill kleine mediterrane Vorspeisenvariation Wildkräutersalat mit drei gebratenen Riesengarnelen vom Grill Blattsalate mit sautierten Waldpilzen & Trauben kleines Filet vom Zander auf buntem Linsengemüse Doradenfilet vom Grill auf Avocado-Chili-Spaghetti schwarzes Sepia-Risotto mit zwei überbackenen Jakobsmuscheln an Hummersauce 9,80 Euro 9,20 Euro 10,40 Euro 9,40 Euro 10,60 Euro 5,90 Euro 9,60 Euro 10,20 Euro 10,40 Euro Suppen Preis pro Person o o o o o o o o o Maronencappuccino (saisonal) Waldpilzcappuccino Spargelcrèmesuppe mit Räucherlachsstreifen (saisonal) Kressesüppchen mit Garnele vom Grill (saisonal) provenzalische Kräuterconsommé Kürbissuppe mit Kürbiskernen & Kürbiskernöl (saisonal) Rinderconsommé mit Kräuterflädle Rehconsommé mit halber Wildmaultasche (saisonal) Pfifferlingcrèmesuppe mit Crème fraîche (saisonal) 4,80 Euro 4,20 Euro 5,20 Euro 5,60 Euro 4,20 Euro 4,50 Euro 4,60 Euro 6,20 Euro 5,20 Euro Kaltes zwischendurch Preis pro Person o eine Kugel Sorbet mit frischer Minze, aufgegossen mit Prosecco (Zitrone, Limette, Wodka-Limone, Cassis, Grapefruit, Mandarine) 4,50 Euro Hauptgänge Fleisch, Geflügel & Wild Preis pro Person o o o o o o o o o o Rinderfilet auf Rosmarinjus mit mediterranem Gemüse & Rosmarinkartoffeln Rinderfilet mit Gänsestopfleber auf Barolojus, mediterranem Gemüse & Kartoffelgratin Kalbsrückensteak unter der Kräuterkruste mit Pilzrisotto & mediterranem Gemüse Kalbsrücken „Surf & Turf“ mit gebratenen Garnelen, weißer Portweinsauce & Thymiankartoffeln Duett vom Rind & Kalb auf Rosmarinjus mit Kartoffel-Lauchgratin Schweinefilet, am Stück gebraten auf Waldpilzsauce & Tagliatelle Lammcarré auf Bohnen-Speckgemüse, Rosmarinjus & Polentaecken Lammfilets auf mediterranem Gemüse mit Jus & hausgemachten Gnocchi Rehrücken an Wacholderbeerrahmsauce & Haselnussspätzle rosa gebratene Entenburst auf Orangensauce & hausgemachten Gnocchi 24,80 Euro 29,00 Euro 19,80 Euro 23,80 Euro 19,80 Euro 16,20 Euro 21,00 Euro 21,80 Euro 26,00 Euro 18,90 Euro Fisch Preis pro Person o o o o o kurz gebratenes Thunfischsteak an mediterranem Gemüse & Rosmarinkartoffeln zwei Doradenfilets vom Grill an Mangold-Kartoffeln auf der Haut gebratenes Lachssteak auf WirsingRahmgemüse & hausgemachten Gnocchi Zanderfilet im Kartoffelmantel mit mediterranem Gemüse & Rieslingsauce Medaillons vom Seeteufel im Pancettamantel an schwarzem Sepia-Risotto, mediterranem Gemüse & Hummersauce 22,00 Euro 18,90 Euro 16,80 Euro 18,90 Euro 24,00 Euro Dessert Preis pro Person o o o o o o o Dessertvariation „Veritas“ lauwarmer Schokoladenkuchen mit Kokoseis Crème brûlée mit einer Kugel Walnußeis zweierlei Schokoladenmousse mit frischen Früchten Raffaello-Parfait mit Schokoladensauce Joghurtparfait mit frischen Früchten kleine mediterrane Käseauswahl mit Feigensenf & frischem Baguette 7,80 Euro 6,40 Euro 6,20 Euro 5,80 Euro 5,60 Euro 5,20 Euro 7,50 Euro Menü-Beispiel Vorspeise Ziegenkäse im Brickteig 9,20 Euro Zwischengang eine Kugel Sorbet mit frischer Minze, aufgegossen mit Prosecco 4,50 Euro Hauptgang Kalbsrückensteak unter der Kräuterkruste mit Pilzrisotto & mediterranem Gemüse 19,80 Euro Dessert zweierlei Schokoladenmousse mit frischen Früchten Gesamtpreis pro Person Was wir Ihnen sonst noch bieten * Canapés * Cocktails * Ausrichtung von Trauerfeiern/Trauerkaffee * Ausrichtung von Empfängen * runde Tische mit Stofftischdecken * Empfehlungen von Live Bands oder musikalischer Unterhaltung * Empfehlungen von DJs * Stofftischdecken und Stoffservietten (hierfür berechnen wir Ihnen die Leihgebühr eins zu eins weiter) 5,80 Euro 39,80 Euro Besonderes zu besonderen Anlässen Spanferkel oder Wildschwein (ab 40 Personen) frisch gegrillt vom Buchenholzgrill in unserem Sommergarten Preis auf Anfrage Flammkuchen in den Sommermonaten von Mai-September. Außerhalb dieser Monate auf Vorbestellung ab 10 Personen. Fischplatte (ab 2 Personen) mit allerlei Frischem aus dem Meer und mediterranen Beilagen. „Hier kocht der Chef“ – die ganz andere Firmenfeier! Die Chefs und Führungskräfte bekochen und bedienen ihre Angestellten. Sie drehen den Spieß um und verwöhnen Ihre Mitarbeiter für einen Abend. Alles liegt in der Hand der Chefs - von der Vorbereitung, dem Kochen, über das Anrichten der Speisen bis hin zum Servieren. Unterstützt werden Sie hierbei von unserem Küchenchef und Serviceleiter. Preis auf Anfrage Ofenfrischer Gänsebraten im November (ab dem 11. November) Portion ofenfrischer Gänsebraten mit glacierten Maronen, Apfelrotkohl, Gänsejus, hausgemachten Kartoffelklößen & Marzipanbratapfel. Ganze Gans für 4 Personen inklusive den o.g. Beilagen & einer Flasche Rotwein 0,75l. (nur auf Vorbestellung) Weinabend im Veritas Restaurant (ab 40 Personen) Genießen Sie mit Ihren Gästen eine Weinprobe der ganz anderen Art. Wir verwöhnen Sie mit einem mediterranen 3- oder 4-Gang Menü während Sie zusammen mit Herrn Spiegel vom Weinspiegel (www.der-weinspiegel.de) begleitende Weine verkosten, kennenlernen und mehr über die Weine und deren Anbaugebiete erfahren. Preis auf Anfrage Zur Unterstützung Ihrer Vorbereitungen – zeitliche Planung Ihres Festes 1. Termin anfragen. 2. Termin fixieren – Vorvertrag unterschreiben (verbindliche Buchung). 3. 8 Wochen vor Ihrer Veranstaltung: aktuelle Menü-, Buffetideen, Speise-, Getränke-, Weinkarte anfordern. 4. 4 Wochen vor Ihrer Veranstaltung: gemeinsamen vor Ort Termin vereinbaren um Essens- und Getränkewünsche sowie Zahlungsmodalität zu fixieren. 5. 5 Tage vor Ihrer Veranstaltung: Anzahl Ihrer Gäste mitteilen, von denen Sie eine Zusage erhalten haben. 6. Vortag: Evtl. Tischdeko, Menükarten, Tischkarten, Kuchen/Torte, Musikanlage, etc. vorbei bringen und genaue Anzahl Ihrer Gäste mitteilen. Was Sie außerdem beachten sollten 1. Fest zugesagte Reservierungen verstehen sich generell als bindend. Wir lassen uns Ihre Reservierung gerne schriftlich bestätigen. 2. Bei Reservierungen ab 40 Personen und kurzfristigen Absagen (12 Wochen vor dem Veranstaltungstag) werden wir Ihnen eine Ausfallpauschale in Höhe von 500,00 Euro berechnen – siehe entsprechend abgeschlossene Veranstaltungsvereinbarung. 3. Rechnungen sind am Ende der Veranstaltung in bar zu begleichen. Die Zahlung mit Kreditkarte, EC-Karte oder per Überweisung ist nur bei nach Vereinbarung möglich. Das Zahlungsziel lautet in diesem Fall „sofort zahlbar ohne Abzüge“. 4. Als Zahlungsmethoden akzeptieren wir sowohl bar als auch EC-Cash, MASTERCARD und VISA. 5. Gruppen bis zu 15 Personen können aus unserer regulären Tages- bzw. Abendkarte wählen. 6. Für Gruppen ab 15 Personen bieten wir Ihnen gerne eine kleine Auswahlkarte an. 7. Ein gemeinsames Menü für Sie und Ihre Gäste bieten wir Ihnen ab 10 Personen an. 8. Büffets sind ab einer Personenzahl von 40 möglich. 9. Bei Veranstaltungen ab 40 Personen oder alternativ einem Mindestumsatz von 2.500 Euro reservieren wir Ihnen unseren Restaurantbereich exklusiv. 10. Unsere Preise sind Endpreise, in denen die gesetzliche Mehrwertsteuer und die Bedienung enthalten sind. 11. Bei Veranstaltungen die länger als vier Monate im Voraus gebucht wurden behalten wir uns vor, Preiserhöhungen je nach Marktlage umzusetzen. 12. Die genaue Personenzahl bei größeren Veranstaltungen muss bis 5 Tage vor der Veranstaltung genannt werden. Kurzfristige Änderungen können bis 21 Uhr am Vorabend berücksichtigt werden. Wir erlauben uns, die Personenzahl in Rechnung zu stellen, die bis zu diesem Zeitpunkt gemeldet ist. 13. Musiker- und Künstlergagen sind direkt vom Veranstalter abzurechnen. Eventuell anfallende GEMA-Gebühren trägt der Veranstalter. 14. Gerne dürfen Sie Kuchen und Torten mitbringen. Hierfür berechnen wir einen „Gedeckpreis“ von 1,50 Euro pro Gedeck. Generell bedarf das Mitbringen eigener Lebensmittel unserer Zustimmung. Eine Haftung durch uns, für mitgebrachte Lebensmittel, sowie für Lebensmittel, die der Gast nicht sofort verzehrt sondern mit nimmt um sie außerhalb unseres Restaurants zu verzehren, ist ausdrücklich ausgeschlossen. 15. Gerne können Sie unsere Öffnungszeiten verlängern, ab 02 Uhr berechnen wir Ihnen hier für einen Nachtzuschlag in Höhe von 150,- Euro pro angefangene Stunde. 16. Reklamationen zu einer Veranstaltung können nur am Tag der Veranstaltung entgegen genommen und ggf. berücksichtigt werden. Wir wünschen Ihnen eine schöne Feier in unserem Haus! Isabel & Kristijan Lojic´ Am Lindscharren 12 76275 Ettlingen Fon 0 72 43 - 76 89 40 Fax 0 72 43 - 76 89 39 [email protected] www.veritas-restaurant.de
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