Schieferböden, Steillagen & Handarbeit. In Kitzeck im südsteirischen Sausal, dem höchstgelegenen Weinbaugebiet Österreichs, liegt das Weingut Schauer. Ein traditionsreicher Familienbetrieb mit Buschenschank und Gästehaus mitten am Hang aus rotem Schiefer. Kitzeck, Jänner 2016 Mit 564 Metern über dem Meeresspiegel ist Kitzeck eine der höchstgelegenen Weinbaugemeinden Mitteleuropas. Hier liegt das Weingut Schauer, dessen Wurzeln bis ins Jahr 1757 zurückreichen, der Grundstein für das Haus wurde gar 1622 gelegt. Ein Familiengut mit großer Tradition. 2010 hat Karl Schauer die Wein-Verantwortung an Sohn Stefan Schauer übergeben. Dieser führt es als Kellermeister und Weinverantwortlicher gemeinsam mit seinem Bruder Bernhard, der für das Unternehmerische und Marketing zuständig ist. Eine sinnvolle Aufteilung auf dem neunzehn Hektar großen Weingut, das durch seine steilen Weingärten besonders arbeitsintensiv zu bewirtschaften ist. Handarbeit ist das Um und Auf in diesen Hängen mit der beeindruckenden Neigung. Gebietsbedingt gibt hier der Sauvignon Blanc den Ton an, er wird in mehreren Ausprägungen ausgebaut, und bei allen Varianten spürt man das Rauchig-Würzige der Schieferböden. Auch der Riesling war einmal heimisch im Sausal, ihm gilt das zweite große Augenmerk von Stefan Schauer. Die Schieferböden sind perfekt für diese Rebsorte, sie geben ihr eine feine Mineralik und Kräuter- und Pfirsichnoten mit in die Flasche. Die weißen Burgundersorten Weißburgunder, Grauburgunder und Morillon (Chardonnay) gedeihen hier ebenfalls hervorragend und bringen dem Winzer regelmäßig Bestbewertungen in den relevanten heimischen Weinguides. DAS WEINBAUGEBIET Das Sausal unterscheidet sich vor allem geologisch vom großen Rest der Südsteiermark. Denn hier gibt der Schiefer den Ton an. Die Steillagen mit einem Gefälle von bis zu 90 % sind vor 300 Millionen Jahren im Paläozoikum entstanden, ihre Böden bestehen aus phyllitischem Schiefer. Die das Sausal umgebende Südsteiermark lag zu jener Zeit unter einem Urmeer, aus dem das Sausal wie eine Insel herausragte. Deshalb gibt es hier keine kalkhaltigen Meeresablagerungen, sondern Tonschiefer, Serizitquarzite, Grünschiefer, roten und blauschwarzen Schiefer und Einsprengungen von Kalifeldspat. Nur vereinzelt finden sich Kalkablagerungen in tieferen Lagen. Den Schiefer schmeckt man in den Weinen der Schauers: Es sind die rauchigen, mineralischen und würzigen Noten, die auf diese Art von Böden hinweisen. DIE WEINE Winzer Stefan Schauer bewirtschaftet insgesamt neunzehn Hektar an Weingärten, zwölfeinhalb davon am besonders abschüssigen Gaisriegl, wo auch das Weingut selbst liegt. Neben klassisch ausgebauten Weinen findet sich im Sortiment auch eine breite Palette an „Steillagen-Weinen“ von den ältesten Reben und steilsten Weingärten der Familie. Hier versucht Stefan Schauer vor allem die Typizität der Lagen – Kittenberg, Gaisriegl, Hochegg und Mellacher – herauszuarbeiten. Auch zwei Schaumweine werden am Weingut Schauer produziert. Der leichte Schilcher– frizzante „Schausecco“ und der traditionell hergestellte Riesling-Jahrgangssekt „Schauer Brut“. WEINGUT SCHAUER Greith 21, 8442 Kitzeck im Sausal Tel.: +43 3456 3521, Fax: +43 3456 3521-4 E-Mail: [email protected] www.weingut-schauer.at DIE SCHAUER’SCHE SAUSALER QUALITÄTSPYRAMIDE Die Schauer’sche dreistufige „Sausaler Qualitätspyramide“ veranschaulicht den Qualitätsund Herkunftsgedanken von Stefan Schauer und gibt den Weinliebhaberinnen und Weinliebhabern einen Leitfaden zu den Weinen des Hauses in die Hand. Über allem steht das Sausaler Terroir. * VOM SAUSAL – Hommage an die Herkunft Die Weine „Vom Sausal“ stammen allesamt aus der südsteirischen Großlage Sausal, die sich in mehrere kleinere Lagen aufgliedert. Die Rebstöcke wurzeln tief in den Böden aus Schiefergestein und Muschelkalk. Hier wird seit Jahrhunderten Tradition gelebt, auch die Familie Schauer ist hier tief verwurzelt. Schauers Weine vom Sausal: Weißburgunder, Gelber Muskateller, Sauvignon Blanc * SCHIEFERGESTEIN – stolze Botschafter vom Kitzecker Terroir Die Rebstöcke dieser Weine wurzeln zu 100 % in steilen Schiefer-Lagen rund um das Weingut. Die Böden hier sind karg, sie geben den Weinen ihre Straffheit und die salzigmineralische Ausprägung. Schauers Schiefergestein-Weine: Sauvignon Blanc, Morillon, Grauburgunder * VON DEN STEILLAGEN – Qualitäts-Statement ohne Kompromisse Die Steillagen-Weine kommen von den ältesten Reben der steilsten Schiefer-Weingärten des Weinguts, die durch ganz spezifische Mikroklimata geprägt sind. Strengste Selektion ist Voraussetzung für die Top-Weine des Hauses aus den Lieblingsrebsorten der Familie Schauer. Schauers Weine von den Steillagen: Sauvignon Blanc Gaisriegl, Riesling Gaisriegl, Grauburgunder Gaisriegl, Morillon Hochegg, Weißburgunder Kittenberg DIE LAGEN Die wichtigste Lage des Hauses ist der beeindruckende Gaisriegl: ein nach Süden und Südwesten ausgerichteter Hang aus rotem Schiefer mit bis zu 65 % Neigung. Weiters findet man hier auch grauen Schiefer und in tieferen Lagen Muschelkalk-Einsprengseln. * HOCHEGG Schauers neuester und ebenfalls ein Hektar großer Weingarten liegt am Hochegg und ist bepflanzt mit 25-jährigen Chardonnay-Rebstöcken. Der daraus gekelterte Wein wird unter der steirischen Bezeichnung „Morillon“ abgefüllt. 60 % südliche Hangneigung auf 530 Metern Seehöhe lassen Stefan Schauer naturgemäß auf jegliche Art Maschine verzichten. Der Boden am Hochegg besteht aus rotem und grauem Schiefer. 2 WEINGUT SCHAUER Greith 21, 8442 Kitzeck im Sausal Tel.: +43 3456 3521, Fax: +43 3456 3521-4 E-Mail: [email protected] www.weingut-schauer.at * GAISRIEGL Der Gaisriegl ist der wichtigster Weinberg. Ganz oben liegt das Weingut samt Buschenschank und Gästehaus, und zwölfeinhalb der insgesamt neunzehn Hektar Weinbergfläche werden von Stefan Schauer bewirtschaftet. Das Rebstockalter reicht von 5 bis 40 Jahre, je nach Rebsorte – hier wachsen die Lagenweine Grauburgunder, Sauvignon Blanc und Riesling - und Auspflanzung. Auf diesem nach Süden und Südwesten ausgerichteten Hang mit bis zu 65 % Neigung dominiert der rote Schiefer. Dass in den auf 440 bis 560 Metern Seehöhe gelegenen Weingärten nur händisch gearbeitet wird, versteht sich von selbst. DAS KLIMA Im Sausal herrscht das illyrische Klima als Übergang vom mediterranen zum pannonischen Klima und Alpen-Klima vor. Es regnet hier bedingt durch Mittelmeertiefs mehr als in pannonisch beeinflussten Gebieten, es gibt auch mehr Sonnenstunden. Das Sommermittel klettert auf über 20° C. Die Winter sind kühl und in den unteren Lagen nebelanfällig, ähnlich wie in der Tiefebene Oberitaliens. Auch in den Nächten kühlt es durch die Nähe zur Koralpe stark ab. Aufgrund der starken Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht bilden sich in den Weintrauben komplexe und vielschichtige Aromen aus. Sie tragen einen großen Teil zur Sausaler Typizität bei: rauchige Mineralität, mehr Würze als vordergründige Fruchtaromen. Die Höhenlage der Sausaler Weingärten mit ihrer Kühle bringt einen langen und langsamen Vegetationsverlauf mit sich. Die Trauben brauchen entsprechend länger bis zur physiologischen Reife und bewahren sich auch bei sehr hohen Reifegraden eine feine ausgleichende Säure. Sausaler Weine bleiben aufgrund ihrer Mineralität und Frische immer schlank und beeindrucken durch tiefgründige würzige Aromen. SCHAUERS BUSCHENSCHANK Wie für ein traditionelles Weingut an der südsteirischen Weinstraße üblich, gehört zum Haus auch eine Buschenschank. Sie wird von Elisabeth und Karl Schauer, den Eltern der Brüder, geführt. Die schönen mit hellem Holz vertäfelten Stuben mit ihren Kachelöfen und der beinahe verwunschen wirkende Gastgarten inmitten all seiner blühenden Sträucher und Kräuter laden zum Verweilen ein. Typische regionale und – für eine Buschenschank ganz klassisch – ausschließlich kalte Gerichte werden hier angeboten, sie reichen von heimischen Wildschinken und -würsten über das typische Verhackerte bis hin zu Salatvarianten, Vegetarischem und Mehlspeisen. Die Buschenschank bietet Platz für 55 Gäste in beiden Stuben. Sie können einzeln oder gemeinsam gemietet werden, ganz nach den Bedürfnissen und Wünschen der Gäste für deren Firmenfeier, Taufe, Sponsion, Geburtstagsfeier oder andere Zusammentreffen. 3 WEINGUT SCHAUER Greith 21, 8442 Kitzeck im Sausal Tel.: +43 3456 3521, Fax: +43 3456 3521-4 E-Mail: [email protected] www.weingut-schauer.at SCHAUERS GÄSTEHAUS Wer über Nacht bleiben möchte, ist in einem der sieben Zimmer in drei Kategorien direkt am Weingut ebenfalls herzlich willkommen. Alle Zimmer bieten perfekte Ruhe, ein wunderschönes Steillagen-Panorama und zeitgemäßen Komfort samt WLAN. Zum Frühstück gibt es von Großmutter Rosina selbstgebackenes Brot und neben frisch gepressten Säften, feinen Schinken und Käsen auch Eier vom Biohuhn. Das Gästehaus am Weingut Schauer wurde von „Urlaub am Weinbauernhof“ mit vier von vier „Blumen“ bewertet. RELAUNCH VON ETIKETTEN UND WEBSITE Ende 2014 wurde der gesamte Auftritt des Weinguts überarbeitet und eine zeitgemäße Website online gestellt. Für sie zeichnet die Agentur Near Dark verantwortlich, für die Neugestaltung der Etiketten Martina Kogler. WEINGUT SCHAUER Greith 21, 8442 Kitzeck im Sausal Tel.: +43 3456/35 21, Fax: +43 3456/35 21-4 E-Mail: [email protected], www.weingut-schauer.at Öffnungszeiten * Weingut (Ab-Hof-Verkauf) von Ostern bis Allerseelen: Freitag bis Mittwoch: 9 bis 12 Uhr und 14 bis 19 Uhr, Donnerstag: 9 bis 12 Uhr Von Anfang November bis Ostern 2016: werktags nach telefonischer Vereinbarung und zu den Buschenschank-Öffnungszeiten * Buschenschank von April bis Anfang November: täglich ab 14 Uhr, donnerstags geschlossen November und März: Freitag bis Sonntag ab 14 Uhr Sperrstunde um 23 Uhr, am Sonntag um 21 Uhr * Urlaub am Weingut buchbar von Anfang März bis Ende November www.havel-petz.at 4 WEINGUT SCHAUER Greith 21, 8442 Kitzeck im Sausal Tel.: +43 3456 3521, Fax: +43 3456 3521-4 E-Mail: [email protected] www.weingut-schauer.at
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