Die gabelzarte Fleisch-Revolution

BZ-Verkaufstipp
Die gabelzarte Fleisch-Revolution –
Sanft garen mit Genuss
Gabelzart®-Pionier Werner Wirth stellt
festgefahrene Küchenpraktiken auf den Kopf.
Seine Rezepte zeigen die perfekte Fleischzubereitung.
«So wie wir Fleisch in Europa behandeln, ist die denkbar schlechteste
Art für den Genuss», sagt Prof. Dr. Karl-Otto Honikel, ehemaliger Institutsleiter an der Deutschen Bundesforschungsanstalt für Ernährung
und Lebensmittel.
Wie wird der Braten saftig und zart? Was macht Steaks, Suppenfleisch oder Geschnetzeltes perfekt? Fragen, die sich jeder Koch
schon gestellt hat. Werner Wirth kennt die Antworten.
Er hinterfragte den üblichen Umgang mit Fleisch und kam zum
Schluss, da läuft einiges schief: Wir garen zu schnell und zu heiss
und lagern zu kalt. Mit seiner GABELZART-Methode stellt er festgefahrene Zubereitungsarten auf den Kopf. Ohne teure Apparaturen
und Einrichtungen bleibt der Saft wirklich im Fleisch und es wird so
zart, dass man es mit der Gabel zerteilen kann. Vom Einkauf bis zur
schonenden Zubereitung: «gabelzart» eben. Das Geheimnis rund
um diesen neuen Ansatz verrät der bekannte Fleisch-Guru in seinem
Standardwerk. «Gabelzart» steht für ein einmaliges Genusserlebnis.
Mit seiner Methode setzt Werner Wirth neue Massstäbe in der modernen Küche, was herauskommt, sind lauter Vorteile:
• weniger Gewichtsverlust
• viel zarteres Fleisch
• weniger Reinigungsaufwand
• die wertvollen Vitamine werden erhalten
• weniger Energieaufwand
Werner Wirth
Die gabelzarte Fleisch-Revolution
Sanft garen mit Genuss
128 Seiten, durchgehend farbig bebildert
Klappenbroschur / 16 x 22 cm
Fr. 29.90 (unverbindliche Preisempfehlung)
ISBN 978-3-03812-615-7
Weltbild Verlag Olten
Werner Wirth, diplomierter Metzgermeister und Unternehmer, lebt
in Urtenen bei Bern. Seine Passion ist die Zubereitung von perfekt
gegartem Fleisch. Die von ihm als Gabelzart-Methode bezeichnete
Gartechnik entwickelte er aus seiner jahrelangen Küchenpraxis und
im Austausch mit Wissenschaftlern. Werner Wirth ist bekannt durch
Events, Reportagen in Printmedien und TV-Auftritte, u.a. in der SRFSendung Einstein.
BZ-Nr. 19445329 I Werner Wirth: Die gabelzarte Fleisch-Revolution – Sanft garen mit Genuss Fr. 29.90
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