Hochzeitsfeiern - Zollenspieker Fährhaus

ZOLLENSPIEKER
FÄHRHAUS
ja.
Ein Tag für alle Ewigkeit:
Hochzeitsfeiern an der Elbe im Zollenspieker Fährhaus.
Ein Leben lang Traumhochzeit.
»Wir haben im Zollenspieker Fährhaus unsere Hochzeit mit rund 120 Gästen
gefeiert und waren begeistert! Wir sind danach von vielen darauf angesprochen
worden, wie schön der Saal und die Terrasse sind und wie toll Essen, Service und
Ambiente waren.«
Wie schön, wenn es unseren Gästen bei uns gefallen hat. Denn genau das wollen
wir ja erreichen. Gerade, wenn es um eine Hochzeit geht, sind die Erwartungen
hoch. Ein Leben lang wird man sich an diesen Tag erinnern. Er sollte einfach
wunderbar und gelungen sein.
Wir planen gemeinsam mit Ihnen den Abend und empfehlen Ihnen Speisen
und Getränke. Vom Sektempfang mit schmackhaften Canapés bis zum perfekt
komponierten Hochzeitsmenü, von rustikal bis stilvoll: Unsere Küche stellt ganz
nach Ihren Wünschen Verköstigungsvorschläge für Sie zusammen.
Damit Sie als Gastgeber Ihr Fest von Anfang an gelassen und entspannt genießen
können, übernehmen wir gern die gesamte Organisation für Sie. In Zusammenarbeit mit Floristen, Taxiunternehmen, Musikern und Druckereien arrangieren
wir alles, was Ihren Festtag zu einem unvergesslichen Erlebnis für Sie macht.
Wir freuen uns auf Sie und Ihre Gäste.
Oliver Kahle und das Team vom Zollenspieker Fährhaus
Feiern im besonderen Ambiente
am Elbstromkilometer 598,5.
Ein Traum wird wahr: Sie feiern Ihre Hochzeit im romantischen Zollenspieker
Fährhaus, in einmalig schöner Elblage an Hamburgs südlichstem Punkt. Das in
den 90er-Jahren aufwendig restaurierte Traditionshaus vereint über 750 Jahre alte
Geschichte mit modernem Stil und Eleganz zu einem einzigartigen Ambiente.
Seit Frühjahr 2012 verbindet das Vier-Sterne-Hotel dieses stilvolle Ambiente mit
zukunftsweisendem Komfort. In direkter Nachbarschaft zum Traditionshaus
bietet es weitere Räumlichkeiten und Übernachtungsmöglichkeiten für Ihre Feier.
Rundum sorglos heiraten.
Die Anfahrt. Auf Wunsch lassen wir Sie per Schiff aus dem Hamburger Hafen
abholen oder Sie starten vom Fährhaus aus zu einer Riverboat Shuffle auf der
Elbe. Oder möchten Sie mit einer Kutsche zu uns gebracht werden?
Die Trauung. Für die kirchliche Trauung bieten sich die wunderschönen alten
Vierländer Dorfkirchen an. Die standesamtliche Hochzeit kann in unserem Haus
oder auf dem Wasser stattfinden.
Die Übernachtung. 62 komfortable Zimmer bieten genügend Übernachtungsmöglichkeiten für Ihre Hochzeitsgesellschaft. Das Brautpaar übernachtet in einer
unserer romantischen Suiten.
Die Organisation. Gern stellen wir Ihnen ein persönliches Gesamtangebot zusammen oder empfehlen Ihnen Floristen, Konditoren, Kirchen sowie Standesämter und
helfen Ihnen bei der Planung.
6 | Menüs
Menüs | 7
3-GÄNGE-MENÜ I
Just married! Dürfen wir servieren?
Was gibt es Schöneres, als frisch vermählt gemeinsam mit Verwandten und Freunden
an einer festlich gedeckten Tafel zu sitzen und bedient zu werden? Bei unseren Menüs
werden Sie und Ihre Hochzeitsgäste sowohl mit exquisit zubereiteten und angerichteten
Speisen als auch mit unserem Service verwöhnt.
· Fruchtiges Curry-Kokossüppchen mit frischem Koriander € 6,50
· Maispoulardenbrust mit Chorizo und Mozzarella gefüllt
auf Frühlauchrisotto mit geschmolzenen Kirschtomaten
€ 18,50
· Geeiste Crème brûlée von Mandelmilch und
Himbeeren an Papayaragout
€ 9,50
Bei den hier aufgeführten Preisen handelt es sich um sogenannte Tellerportionen. Wenn
Sie es wünschen, reichen wir beim Hauptgang gern nach. Für eine Bankettportion mit
Nachservice berechnen wir je nach Gericht einen geringen Zuschlag. Selbstverständlich
können Sie Ihr Menü auch ganz individuell zusammenstellen. Informieren Sie sich bei uns.
3-GÄNGE-MENÜ II
· Paprika-Vanillecremesüppchen mit
gebratener Fenchelwurst
€ 7,50
· Kross gebratenes Zanderfilet auf Balsamicolinsen
mit kleinen Ofenkartoffeln und Safransauce
€ 18,50
· Lauwarmer Erdnussbutter-Schokoladenkuchen an
Passionsfruchtsorbet
€ 9,50
3-GÄNGE-MENÜ III
· Süßmais-Basilikumsüppchen mit
gebackener Geflügelpraline
€ 7,50
· Saltimbocca vom Schweinefilet mit Parmaschinken
auf bunten Waldpilzen und Tomatentagliatelle
€ 22,50
· Tonka Panna cotta mit Mangokompott
€ 9,50
8 | Menüs
Menüs | 9
4-GÄNGE-MENÜ I
WILD-MENÜ (HERBST/WINTER)
· Büffelmozzarella an kleinem Gartenkräutersalat
und Kirschtomatenvinaigrette
€ 10,50
· Feldsalat mit Brotcroûtons, Champignons,
Tomatenstreifen und gebratenen Schinkenwürfeln
€ 9,50
· Rucolacremesüppchen mit gebratenem Poulardenfilet
in Tandoori
€ 8,50
· Fasanen-Consommé mit Wurzelgemüse und
frischem Majoran
€ 7,50
· Kabeljaufilet auf sautiertem Senfkohl mit
Thymiankartoffeln und Rieslingvelouté
€ 18,50
· Geschmorte Hirschkeule in Preiselbeerjus auf
Spitzkohlgemüse und Kartoffel-Selleriepüree
€ 24,50
· Mojito-Tiramisu mit frischen Früchten
€ 7,50
· Kürbiskernparfait auf Zwetschenkompott
€ 8,50
4-GÄNGE-MENÜ II
· Rindercarpaccio mit Basilikumcreme und Rucolasalat
· Confiertes Rotbarbenfilet auf geschmortem Fenchel
mit Safransauce
3-GÄNGE-MENÜ MEDITERRAN
€ 10,50
€ 12,50
· Kalbsfilet in Kakao gebraten auf Waldpilzrisotto
mit Balsamicoschalotten und geschmortem Frühlauch
€ 28,50
· Zitronentarte mit Himbeerschaum und Cassis-Sorbet
€ 8,50
4-GÄNGE-MENÜ III
· Vitello tonnato mit Kapernäpfeln und Rucolasalat
· Duett von gebratener Jacobsmuschel und zwei
Riesengarnelen auf Kartoffelblini mit
Limonen-Forellenkaviarschmand
€ 12,50
· Getrüffelte Maispoulardenbrust auf Chorizorisotto
mit geschmortem Frühlauch
€ 18,50
· Rosmarin Panna cotta mit Orangenragout
€ 7,50
4-GÄNGE-MENÜ MEDITERRAN
€ 12,50
€ 18,50
· Rosa gebratener Lammrücken mit Cashew-Krokantkruste
auf Ananas-Bananenchutney und Süßkartoffelpüree
an Schokoladenjus
€ 28,50
· Orangen-Topfenmousse mit Kokosparfait und
Vanille-Karamellsauce
· Büffelmozzarella mit Mango und roten Zwiebeln
an Rucolasalat
€ 8,50
· Vitello tonnato mit Kapernäpfeln und Rucolasalat
€ 12,50
· Süppchen von Cantaloupe-Melone, weißem
Portwein und Minze
€ 7,50
· Rotbarbenfilet auf geschmortem Fenchel
mit Thymiankartoffeln und Weißweinvelouté
€ 18,50
· Zitronentarte mit Cassis-Sorbet und frischen Früchten
€ 8,50
10 | Menüs
Menüs | 11
3-GÄNGE-MENÜ NORDISCH
· Nordseekrabben in Safrangelee an Dillschmand und
kleinem Gartensalat
3-GÄNGE-MENÜ VIERLANDE
€ 9,50
· Norddeutsches Schweinekotelett „Birnen, Bohnen, Speck“
im Speckmantel mit Kräutern gebraten, auf geschmorten
Brechbohnen mit Birne und leichter Senf-Bratensauce
€ 19,50
· Hamburger Rote Grütze mit Vanilleeis
€ 6,50
4-GÄNGE-MENÜ NORDISCH
· Gebeizter Lachs auf Reibekuchen mit Limonencreme
und Salat
· Vierländer Hochzeitssuppe, Rinderconsommé mit
Gemüsestreifen, Fleischklößchen und Eierstich
€ 6,50
· Saftiger Schweinebraten auf buntem Ofengemüse mit
Röstkartoffeln an Dunkelbiersauce
€ 18,50
· Lauwarmer Apfelkuchen mit Walnusskrokant und
Vanilleeis auf Karamellsauce
€ 8,50
4-GÄNGE-MENÜ VIERLANDE
€ 10,50
· Geräucherter Katenschinken mit Cantaloupe-Melone
und kleinem Salat
€ 10,50
€ 6,50
€ 9,50
· Vierländer Hochzeitssuppe, Rinderconsommé mit
Gemüsestreifen, Fleischklößchen und Eierstich
· Rosa gebratenes Rinderfilet auf leichten Essiglinsen
mit Rote-Bete-Kartoffelpüree
€ 28,50
· Knuspriger Vierländer Entenbraten auf Pastinakengemüse
und kleinen Ofenkartoffeln an Majoransauce
€ 20,50
· Topfenmousse mit Blaubeerkompott und Minze
€ 7,50
· Hamburger Hummersuppe mit Zuckerschotenstreifen
und Nordseekrabben
· Holunderblütenkaltschale mit Vanilleeis und
frischen Beeren
€ 8,50
12 | Menüs
Menüs | 13
KLASSIKER-MENÜ 1
· Vierländer Hochzeitssuppe, Rinderconsommé mit
Gemüsestreifen, Fleischklößchen und Eierstich
KLASSIKER-MENÜ 4
€ 6,50
· Zweierlei Braten von Rind und Schwein mit
Champignonrahm und Rotweinsauce,
Gemüseauswahl, Kroketten und Salzkartoffeln
€ 18,50
· Vierländer Rote Grütze mit Vanilleeis und Sahne
€ 7,50
KLASSIKER-MENÜ 2
· Geräucherter Lachs mit Kartoffelchips auf Rucola an
Schnittlauch-Joghurtdressing
€ 12,00
· Tranchen vom Kalbsrücken an Morchelrahm an
Speckbohnenbündchen und Kartoffelgratin
€ 26,50
· Himbeermousse an frischen Früchten und
Mandel-Karamellsauce
€ 9,50
KLASSIKER-MENÜ 5
· Sauerampfersuppe mit Grönland-Shrimps
€ 7,50
· Schweinefilet im Parmesanmantel auf Tagliatelle mit
Tomaten-Basilikumsugo und Mandelbrokkoli
· Rosa gebratenes Kaninchenfilet an Gartenkräutersalat
in Apfel-Schalottenvinaigrette
€ 12,50
€ 22,50
· Fruchtiges Kokos-Currysüppchen mit Poulardenstreifen
€ 7,50
· Dreierlei Mousse au Chocolat
€ 9,50
· Roulade von Lachs und Seeteufel im Kräutermantel
gebraten auf Kirschtomaten-Zuckerschotengemüse und
Schlosskartoffeln
€ 28,00
· Tiramisu mit gebackenen Feigen und Marsalaschaum
€ 9,50
KLASSIKER-MENÜ 3
KLASSIKER-MENÜ 6
· Brokkolicremesuppe mit Kochschinkenstreifen
€ 6,50
· Pochiertes Lachsfilet auf schwarzen Bandnudeln an
Tomaten-Estragonjus
€ 14,50
· Gekräuterte Maispoulardenbrust an Rieslingsauce mit
Gemüsekörbchen und Dauphinekartoffeln
€ 19,50
· Honig-Krokantparfait auf Orangencarpaccio
€ 8,50
· Thunfischpastrami an Avocadosalat mit Gartenkräutersalat € 14,50
· Tomatenconsommé mit Gin und Chesterstange
€ 7,50
· Herzstück vom Rinderfilet auf Kräuterbuttersauce mit
saisonalem Gemüse und gebackenen Kartoffeln
€ 28,50
· Terrine von weißer Schokolade und Nusskrokant auf
Schokoladen-Karamellsauce und frischen Früchten
€ 10,50
14 | Buffets
Buffets | 15
Das Hochzeitsbuffet ist eröffnet!
Im Rahmen unserer köstlichen Buffets genießen Sie mit Ihren Gästen das kreativ
arrangierte Hochzeitsessen in gelockerter Atmosphäre. Die Sitzordnung bietet
dabei auch spontane Möglichkeiten und lässt sich ganz nach Wunsch gestalten.
Im Folgenden stellen wir Ihnen unsere beliebtesten Buffets vor. Lassen Sie sich anregen und auf den Geschmack bringen. Vielleicht ist Ihr Lieblingsbuffet ja schon
dabei. Und wenn nicht: Bei der individuellen Zusammenstellung Ihrer Speisen
helfen wir Ihnen gern.
Für Kinder bis 5 Jahre ist das Buffet kostenfrei, Kinder von 6 bis 12 Jahren zahlen
den halben Preis. Die Preise für À-la-carte-Kindergerichte entnehmen Sie bitte der
aktuellen Speisekarte.
VIERLÄNDER BUFFET
Vorab servieren wir Vierländer Hochzeitssuppe.
Vorspeisen
· Geräucherte Putenbrust, mit verschiedenen
Früchten garniert
Hauptgerichte
· Zollenspieker Pannfisch auf Gemüsestreifen
in Senfsauce
· Rosa gebratenes Roastbeef
mit Remouladensauce
· Vierländer Entenkeule in Orangen-Honigsauce
· Verschiedene Räucherfische vom Hamburger
Fischmarkt
· Petersilienkartoffeln
· Gebeizter Norwegischer Lachs mit
Senf-Dillsauce
· Geräuchertes Heilbuttfilet mit
Sahnemeerrettich
· Rindfleischsalat mit Gewürzgurke
· Tomatensalat mit frischer Kresse
· Gurkensalat in Sauerrahm
· Paprikasalat
· Vierländer Gemüsesalat mit Schinken
· Mini-Rinderrouladen oder Rinderbraten
· Kroketten
· Klöße
· Gemüseauswahl
Desserts
· Vierländer Erdbeercreme
· Obstcocktail mit Vanillesauce
· Vierländer Beerengrütze mit frischem Rahm
· Auswahl von heimischen Käsesorten mit
Trauben
Brotauswahl, Brötchen und Butter
€ 48,50 pro Person
ab 30 Personen
16 | Buffets
Buffets | 17
ITALIENISCHES BUFFET
GALA-BUFFET
Vorab servieren wir Minestrone.
Vorab servieren wir Steinpilzconsommé mit Gemüsestreifen.
Vorspeisen
· Carpaccio vom Rind auf Rucolasalat
Hauptgerichte
· Lammhüfte geschmort in Gemüsesud
· Pecorino-Käse
· Gefüllte Hähnchenbrust mit Schinken
und Bel-Paese-Käse
· Carpaccio vom Lachs an ZitronenBasilikum-Dressing
· Mozzarella mit Fleischtomate
· Rinderbraten in Barolojus
· Oliven mit Basilikumpesto
· Kleine Thunfisch- und Seeteufelmedaillons
auf Rosmarinsauce
· Geschmorte Zwiebeln mit Zitrone und Honig
· Verschiedene Gemüse
· Tomaten mit Feta-Käse
· Pasta
· Gebratene Auberginen und Zucchini mit
Knoblauch und Olivenöl
· Safran-Risotto
· Gefüllte Paprikaschoten
· Artischockenherzen
· Meeresfrüchtesalat
· Panna cotta
· Gebackene Sardinen
· Amarettomousse
· Vitello tonnato
· Obstsalat mit Zabaione
· Honigmelone mit Parmaschinken
· Italienische Käseauswahl,
Brot und Butter
Hauptgerichte
· Seeteufel und Lachsmedaillons auf
Lauchgemüse in Safransauce
· Ganzer pochierter und geräucherter Lachs
mit Safran-Mousseline
· Gefüllte Poulardenbrüste in
Edelpilzrahmsauce der Saison
· Rosa gebratenes Roastbeef mit
Remouladensauce
· Hirschkalbskeule in
Rotwein-Cumberlandsauce
· Medaillons vom Jungschweinfilet,
mit Lebermousse und Früchten garniert
· Gemüseauswahl der Saison
· Ganzer gebratener Babyputer an
Cumberlandsauce, mit exotischen
Früchten garniert
· Polenta mit Gorgonzola
Desserts
· Tiramisu
Vorspeisen
· Räucherfischauswahl vom Hamburger
Fischmarkt mit Sahnemeerrettich und
Honig-Dillsauce
ab 30 Personen
· Gratinierte Kartoffeln
· Duchessekartoffeln
· Basmati- und Wildreis
· San Daniele Schinken, Holsteiner
Katenschinken und Parmaschinken auf
Melonenschiffchen
Desserts
· Mousse au Chocolat
· Medaillons vom Rinderfilet mit
Spargelspitzen und Riesengarnelen
· Marinierte Waldbeeren auf
Mascarponecreme
· Tomatensalat, Gurkensalat, Paprikasalat,
Karottensalat, Waldorfsalat, Eismeershrimps-Salat, Büsumer Krabbensalat
· Eisbombe mit frischen Früchten
· Frische Blattsalate mit zweierlei Dressings
€ 66,50 pro Person
· Parma-Schweinefilet mit Heidelbeersauce
€ 82,50 pro Person
· Obstsalat mit Maraschino
· Italienische Käseauswahl, Brot
und Butter
ab 50 Personen
18 | Buffets
Buffets | 19
BBQ-BUFFET
BBQ-BUFFET DE LUXE
Vorab servieren wir Tomatensuppe mit Pesto.
Vorab servieren wir Thaicurry-Kokossüppchen.
Vorspeisen
· Antipasti von eingelegten Paprika,
Zucchini, Auberginen, Pilzen,
geschmorten Zwiebeln
· Vitello tonnato mit Kapern-Thunfischsauce
· Marinierter Lachs auf Senfmayonnaise
· Rucolasalat mit Tomate und Parmesan
· Schinken auf Honigmelone
· Italienische Brotauswahl
Salate
· Gurkensalat
Hauptgerichte
· Riesengarnelen am Zitronengrasspieß
· Lammhüfte
Vorspeisen
· Gebackene Auberginen mit Linsensalat
und Koriander
· Marinierte Nackensteaks
· Vitello tonnato mit Kapern-Thunfischsauce
· Lammhüfte in Kräutermarinade
· Bratwürste
· Lachscarpaccio mit Avocadosalat und
Zitronenpfeffer-Kaviarcreme
· Rückensteaks vom Landuro-Schwein
Hauptgerichte
· Scampispieße
· Diverse Dips und Saucen
· Rindercarpaccio mit Rucolasalat
und Pecorino
· Backkartoffeln mit Sour Cream
· Büffelmozzarella mit Chili-Kirschtomatenvinaigrette und Sakura-Kresse
Desserts
· Tiramisu
· Italienische Brotauswahl mit Olivenöl
und Butter
· Obstsalat
· Kartoffelsalat
· Tomatensalat
· Grüner Salat
· Geflügelsalat
· Thunfischsteaks
· „Zollenspieker Deichbratwurst“, mit Rucola
und Parmesan gefüllt
· Gemüsespieße
· Salsiccia mit Fenchel oder Peperoncino
· Kleine Röstkartoffeln in Olivenöl und
Meersalz
· Brechbohnen mit Zwiebeln und Speck
Salate
· Tomatensalat
· Chilimajo, Sour Cream, BasilikumTomatenpesto
· Gurkensalat
Desserts
· Mojito-Mascarponecreme mit frischen
Beeren und Amarettinibröseln
· Bunter Kartoffelsalat
· Spitzkohlsalat
· Erdnussbutter-Schokoladenmousse mit
Passionsfrucht
· Exotische Obstplatte
*Zzgl. ein Koch am Grill: netto € 54,00 pro Stunde (mind. 3 Stunden inkl. Vor- und Nachbereitung),
ab 50 Personen zwei Köche.
€ 49,50 pro Person*
**Zzgl. zwei Köche am Grill: netto € 54,00 pro Koch und Stunde (mind. 3 Stunden inkl. Vor- und Nachbereitung).
ab 30 Personen
€ 75,50 pro Person**
ab 50 Personen
20 | Buffets
Buffets | 21
FINGERFOOD
Aus der Hand
KLEINES BRUNCHBUFFET*
€ 4,50
· Schokoladenmousse mit Feige
€ 4,50
· Kartoffelblini mit Jacobsmuschel
€ 6,50
€ 4,00
· Garnele im Tempurateig
€ 4,50
· Himbeermousse mit
Mandelkrokant
· Lachstatar auf Pumpernickel
€ 3,50
· Erdbeermousse mit Minzsahne
€ 4,00
· Tomate-Babymozzarella
mit Basilikum
€ 2,50
· Mangomousse mit
Mango-Rosa-Pfeffer-Ragout
€ 4,50
· Minzmousse mit Schokosauce
€ 4,00
· Mojito-Mascarponecreme
mit Granatapfel
€ 4,50
· Dörrobst im Speckmantel
(Pflaume, Aprikose, Dattel, Feige)
Vorab servieren wir Vierländer Hochzeitssuppe.
Dessert
· Kartoffelblini mit Riesengarnele
€ 2,50
· Crostini mit gebratener
Blutwurst und Apfel
€ 4,00
· Vanille Crème brûlée
€ 4,00
· Garnele im Frühlingsrollenteig
€ 3,50
· Rosmarin Crème brûlée
€ 4,00
· Frühlingsröllchen
€ 2,00
· Schokoladen Crème brûlée
€ 4,00
· Mini-Quiche-Törtchen
€ 3,50
· Vanille Panna cotta
€ 4,00
· Pizzaschnecke Variation
€ 2,50
· Mandelmilch Panna cotta
€ 4,00
· Gefüllte Wraps Variation
€ 3,50
€ 4,50
· Apfeltörtchen mit Ziegenkäse
€ 4,50
· Gelierte Piña Colada
mit Ananasragout
· Mini-Reibekuchen mit
Räucherlachs und Limonencreme
€ 4,50
Vorspeisen
· Tomate-Mozzarella an Pesto
Hauptgerichte
· Schweinebraten mit Fenchelsamen
· Schinkenplatte mit Melonenschiffchen
· Rinderschmorbraten in Rotweinjus
· Bratenplatte mit Mixed Pickles
· Verschiedene Gemüse der Saison
· Antipasti
· Kartoffelkroketten
· Große Räucherfischplatte
· Salzkartoffeln
Salate
· Geflügelsalat
Desserts
· Cremespeise
· Rindfleischsalat
· Mousse au Chocolat
· Lauchsalat mit Schafskäse und Oliven
· Obstsalat
· Roulade vom Fasan im Speckmantel € 6,50
auf Rieslingkraut
· Karottensalat
· Vierländer Rote Grütze
· Zanderfilet auf Balsamicolinsen
€ 5,50
· Waldorfsalat
· Brotauswahl, Brötchen und Butter
· Lammkotelett auf Blattspinat
€ 6,50
Mit Geschirr/Besteck
· Thunfischpastrami an Avocadosalat € 6,50
· Labskaus mit Wachtelei
€ 5,50
· Büffelmozzarella mit
Chili-Kirschtomatenvinaigrette
€ 4,50
*Genießen Sie unser Brunchbuffet in der Zeit von 11:00 bis 15:00 Uhr.
€ 39,50 pro Person
ab 30 Personen
Alle Preise gelten pro Stück.
22 | Pauschalangebote
Getränkepauschalen | 23
GETRÄNKEPAUSCHALE 1 (in Hochzeitspauschale inkludiert)
Auf Ihr Wohl und guten Appetit!
Unsere pauschalen Angebote eröffnen Ihnen für die Gestaltung Ihrer kulinarischen Hochzeitswünsche vielseitige Möglichkeiten. Sie können zum servierten
Menü oder gewählten Buffet eine passende Getränkepauschale aussuchen. Oder
Sie entscheiden sich für unsere Gesamtpauschale „Traumhochzeit Spezial“, in der
bereits alle Speisen und Getränke enthalten sind.
· Sektempfang/Ausschank
während des gesamten Abends
· Rot- und Weißwein
· Bier vom Fass
· Softgetränke
· Kaffee und Tee*
· 1 Runde Verteiler
nach dem Essen
(nach Vorgabe des Fährhauses)
€ 49,00 pro Person
(Pauschale gültig für 9 Stunden, danach netto € 250,00 pro Stunde zzgl. Getränkeverzehr**)
GETRÄNKEPAUSCHALE 2 (Aufpreis zur Hochzeitspauschale € 10,00 pro Person)
· Sektempfang/Ausschank
während des gesamten Abends
· Rot- und Weißwein
· Bier vom Fass
· Softgetränke
· Kaffee und Tee*
· Spirituosen (3 Sorten
für Longdrinks)
· Digestifs (3 Sorten)
(nach Vorgabe des Fährhauses)
€ 59,00 pro Person
(Pauschale gültig für 9 Stunden, danach netto € 250,00 pro Stunde zzgl. Getränkeverzehr**)
GETRÄNKEPAUSCHALE 3 (Aufpreis zur Hochzeitspauschale € 25,00 pro Person)
· Sektempfang/Ausschank
während des gesamten Abends
· Rot- und Weißwein
· Bier vom Fass
· Softgetränke
· Kaffee und Tee*
· Spirituosen (4 Sorten
für Longdrinks)
· Digestifs (4 Sorten)
(nach Vorgabe des Fährhauses)
€ 74,00 pro Person (Pauschale gültig für 10 Stunden, danach netto € 250,00 pro Stunde zzgl. Getränkeverzehr**)
KINDER-SOFTGETRÄNK-PAUSCHALE (von 6 bis 15 Jahren)
· Softgetränke
€ 16,00 pro Person
(Für Kinder bis 5 Jahre sind die Softgetränke kostenfrei.)
COCKTAILS (Auswahl aus unserem Cocktailangebot)
Einzelabrechnung nach Verbrauch. Servicekosten/Bartender netto € 45,00 pro Servicekraft und Stunde
* Wir servieren im Rahmen der Pauschalen frisch gebrühten Bohnenkaffee.
Andere Kaffeespezialitäten werden nach Aufwand abgerechnet.
** Bel Étage netto € 200, 00 pro Stunde
24 | Pauschalangebote
Pauschalangebote | 25
TRADITIONSHAUS (Festsaal und Bel Étage)
Gern richten wir Ihre Hochzeitsfeier in unserem über 750 Jahre alten und liebevoll restaurierten
Traditionshaus für Sie aus. Hier erleben Sie eine wunderbare Feier in festlich dekorierten Räumlichkeiten direkt an der Elbe. Unser Festsaal ist ein eindrucksvoller Raum im Basilika-Stil, in dem
Sie eine Bühne zur Verfügung haben und mit bis zu 200 Personen speisen und feiern können.
Für Hochzeitsgesellschaften mit bis zu 80 Personen eignet sich unsere stilvolle Bel Étage. Dieses
räumliche Ensemble aus unserem Blauen Salon und dem gediegenen Clubzimmer ist im Flurbereich mit einer eigenen Bar ausgestattet.
* bei 60 vollzahlenden Personen
€ 135,00 pro Person inkl. 4-Gänge-Menü* oder € 145,00 inkl. Buffet*
4-STERNE-HOTEL (Goldkuppelsaal)
TRAUMHOCHZEIT SPEZIAL
Das Hochzeits-Special umfasst einen Empfang mit Pianobegleitung (ca. 1 Std.), wahlweise ein 4-Gänge-Hochzeitsmenü oder Hochzeitsbuffet, korrespondierende Weine,
Softgetränke, Bier und Sekt sowie nach dem Essen Digestif, Filterkaffee und Tee. Um
Mitternacht verwöhnen wir Sie mit einem Nachtsnack oder einer deftigen Suppe.
Alle Tische werden festlich geschmückt und mit Menü- und Tischkarten versehen.
Weiße Hussen runden das Bild ab. Der DJ sorgt für die richtige Stimmung während
des Essens und auf der Tanzfläche. Zu guter Letzt genießen Sie, liebes Brautpaar, eine
unvergessliche Nacht in einer unserer Hochzeitssuiten.
Wie lange Sie feiern möchten, bestimmen Sie ganz einfach selbst: Unser komfortables
Pauschalangebot umfasst neun Stunden. Anfang und Ende dieser Zeitspanne legen
Sie ganz nach Ihren Wünschen zwischen 15:00 und 04:00 Uhr. Möchten Sie länger
mit Ihren Gästen zusammen sein oder ist Ihre Hochzeitsgesellschaft kleiner als
60 Personen? Sprechen Sie uns an. Wir machen Ihnen gern ein individuelles Angebot.
Dieses Hochzeits-Special können Sie sowohl in unserem Traditionshaus als auch im
4-Sterne-Hotel buchen (Infos und Preise siehe rechts).
Für Hochzeitsfeiern in unserem 4-Sterne-Hotel bietet der elegante Goldkuppelsaal das richtige
Ambiente und erfüllt zudem alle Ansprüche an modernste Veranstaltungstechnik. Hier genießen
Sie in direkter Nachbarschaft zum Traditionshaus ein einmalig schönes Fest vor der herrlichen
Elbkulisse.
Der Goldkuppelsaal lässt sich bei Bedarf in zwei unterschiedlich große Räume teilen und eignet
sich somit sowohl für kleinere als auch für größere Hochzeitsgesellschaften. Wenn Sie den gesamten Saal nutzen, können Sie hier mit bis zu 100 Personen feiern. Der Goldkuppelsaal ist barrierefrei zu erreichen.
* bei 60 vollzahlenden Personen
€ 160,00 pro Person inkl. Buffet und 10 Komfort-Doppelzimmern exkl. Frühstück*
26 | Pauschalangebote
Pauschalangebote | 27
HOCHZEITSMENÜ
Vorspeisen
· Thunfischpastrami an Avocado mit kleinem
Kräutersalat und Kirschtomatenvinaigrette
· Asiatisches Lachstatar mit Sesam und
Limette an geschmortem Baby-Pak-Choi und
Mangosalsa
· Marinierter Büffelmozzarella an Zuckererbsenpesto mit Pecorino, Zitrone und
Knoblauchcrostini
Hauptgang Fisch*
· Zanderfilet auf geschmortem
Ofengemüse und Rosmarinkartoffeln
Dessert
· Zitronentarte mit Miringue-Haube an
Himbeermousse und Birnensorbet
· Gazpacho „Andaluz“ mit Pestocrostini
· Saltimbocca von der Dorade auf Chorizorisotto und geschmorten Kirschtomaten
· Weißes Schokoladenmousse mit Kokos
und Ananas
· Tomaten-Fenchelsuppe mit
Edelfischwürfeln und Vermouth
· Kross gebratenes Lachsfilet auf Estragonkarotten und Schnittlauch-Kartoffelpüree
· Geeiste Tonka Crème brûlée mit
exotischen Früchten
· Gebratenes Kabeljaufilet auf geschmorten
Paprikastreifen mit Olivengnocchi
· Mandel Panna cotta mit Erdbeeren und
Karamell-Crunch
Suppen
· Vierländer Hochzeitssuppe
· Blumenkohl-Kokossuppe mit rotem
Thaicurry und Limette
· Rindercarpaccio mit Sommertrüffelcreme
an Rucolasalat und Pecorino
Hauptgang Fleisch*
· Kalbsfilet in Kakao gebraten auf
Waldpilzrisotto mit grünem Spargel
und Balsamicoschalotten
· Maispoulardenbrust mit Garnele gefüllt
auf Tomatenrisotto mit Limettenjus
und Frühlauch
· Rückenstück vom Landuro-Schwein mit
Fenchelsamen gebraten auf Zucchinigemüse
und Parmesangnocchi
· Rosa gebratene Lammhüfte mit Szechuanpfeffer auf Ananas-Bananenchutney und
Süßkartoffelpüree
Wählen Sie aus diesen Vorgaben Ihr individuelles 4-Gänge-Hochzeitsmenü.**
**Nur buchbar als Bestandteil der Hochzeitspauschale. Variationen bzw. Änderungen gegen Aufpreis.
*Für den Hauptgang entscheiden Sie sich bitte für Fisch oder Fleisch.
Gegen Aufpreis servieren wir Ihnen auch Fisch als zweiten Gang (anstelle einer Suppe).
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Infos & Services | 29
SPEISEN & GETRÄNKE
Probieren geht über Studieren – kosten Sie doch mal:
Sie möchten unsere Küche bereits vor der großen Feier kennenlernen? Gern besprechen
wir mit Ihnen die Möglichkeiten, ein Probeessen zu arrangieren. Ein Probemenü können Sie
zu zweit genießen und ein Probebuffet „Miniature“ servieren wir Ihnen ab 6 Personen.
Die Kosten für ein Probemenü sind abhängig von Ihrer Menüauswahl. Der Preis für das
Probebuffet „Miniature“ beträgt € 33,00 pro Person.
Halbe Portionen dabei? Unsere Kinder-Rabatte:
Kinder bis 5 Jahre essen und trinken kostenfrei mit. Bei Kindern zwischen 6 und 12 Jahren
berechnen wir den halben Buffet- bzw. Menüpreis. Jugendliche ab 12 Jahre rechnen wir wie
Erwachsene. Für Kinder und Jugendliche bis 15 Jahre bieten wir eine Softgetränke-Pauschale
für € 16,00 pro Kind an. Alternativ berechnen wir die Getränke der Kinder nach Verzehr.
HOCHZEITSBUFFET*
Vorab servieren wir Vierländer Hochzeitssuppe.
Vorspeisen
· „Pollo tonnato“ mit Kapernbeeren
· Eingelegte Gemüse in Olivenöl
· Babymozzarella auf Rucola und Feigen
· Buntes Tomatencarpaccio mit Pesto
Hauptgerichte
· Duett von Lachs und Seelachs auf buntem
Wurzelgemüse und Dijon-Senfsauce
· Maishähnchenbrust, mit mediterranen
Kräutern gefüllt
· Hausgebeizter Lachs auf Linsensalat
· Rückenstück vom Landuro-Schwein
an Thymianjus
· Confierte Rotbarbenfilets auf Fenchelsalat
· Tortellini mit Ricottafüllung in Tomatensugo
· Gemischte Blattsalate mit weißem
Balsamicodressing
· Safran- und Wildreis
· Gurkensalat in Sauerrahm
mit Dill und Shrimps
· Gemüseauswahl
· Geflügelsalat mit Curry
· Mango-Avocadosalat mit Rosa Pfeffer
· Gemischter Brotkorb
(Brötchen, Ciabatta, Schwarzbrot),
Butter, Meersalz, Olivenöl
· Kartoffelgratin mit Aubergine und Tomate
Desserts
· Rote und grüne Grütze mit Vanillesauce
· Obstsalat
· Mojito-Tiramisu
· Tonka Panna cotta mit Himbeermark
· Käseauswahl mit Trauben und Hauskonfitüre
* Nur buchbar als Bestandteil der Hochzeitspauschale. Variationen bzw. Änderungen gegen Aufpreis.
ab 60 Personen
Wichtig zu wissen – Hinweise zu unseren Speise- & Getränke-Angeboten:
Menüs servieren wir ab 10 Personen bei einheitlicher Menüwahl. Unsere Buffets richten wir
ab einer Mindestpersonenzahl von 30 vollzahlenden Gästen an.
Tata! Hier kommt die Hochzeitstorte:
Hochzeitstorten backen wir zwar leider nicht selbst, aber wir kennen Konditoren, die das
meisterhaft machen. Gern stellen wir den Kontakt zu ihnen her. Wenn Sie die Hochzeitstorte
lieber in eigener Regie liefern lassen möchten, so können Sie das selbstverständlich gern
tun. Für den Service während Ihrer Feier berechnen wir Ihnen € 2,00 pro Gast, um Personal
sowie Teller, Gabeln (und deren Reinigung) und Servietten zur Verfügung zu stellen.
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Infos & Services | 31
FEIERN & ÜBERNACHTEN
Platz für Sie – unsere Räumlichkeiten:
Clubzimmer
20 – 40 Personen
Elbsalon
30 – 70 Personen
Blauer Salon
40 – 80 Personen
Bel Étage
40 – 80 Personen
Vierländer Stube
Festsaal mit Bühne
Goldkuppelsaal
20 – 35 Personen
80 – 200 Personen
60 – 100 Personen
Wie viele Gäste erwarten Sie? Wir wollen optimal vorbereitet sein:
Bitte teilen Sie uns 2 Tage vor Ihrer Feier den letzten Stand der Personenzahl mit. So ist
gewährleistet, dass alles bestens klappt – und wir haben eine gemeinsame Grundlage für
die spätere verbindliche Rechnungsstellung.
Genießen Sie nach Ihrer Feier den erstklassigen Service unseres Hotels:
Gern buchen wir bei Vertragsabschluss ein Zimmerkontingent nach Verfügbarkeit für Sie
und Ihre Gäste ein. Bitte wenden Sie sich dafür rechtzeitig an unser Rezeptions-Team.
Etwas ganz Besonderes – unsere Suiten und die Hochzeitstenne:
Vier-Sterne-Hotel
Logis
Frühstück
Traditionshaus
Hafensuite
€ 560,–
Suite »Lillian Boutté« € 460,–
€ 36,–
€ 36,–
Hochzeitstenne
Logis
€ 360,–
Frühstück
€ 36,–
Bei Veranstaltungen im Goldkuppelsaal ist die Buchung von mindestens zehn Komfort-Doppelzimmern obligatorisch. Die Zimmer liegen alle direkt über dem Saal. Für Veranstaltungen in der Bel
Étage gibt es keine Mindestabnahme. Auf Wunsch können Sie jedoch im Traditionshaus bis zu neun
Hotelzimmer buchen. Gern erstellen wir Ihnen bei Bedarf auch ein individuelles Zimmerangebot.
ACCESSOIRES & EMOTIONEN
Liebevoll arrangiert – rund um die Dekoration Ihres Events:
Unsere Räumlichkeiten decken wir für Sie mit weißer Tischwäsche, weißen Stoffservietten
und 1er-Kerzenleuchtern ein.
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Weiße Stuhlhussen:
Große 5er-Kerzenleuchter:
Menükarten:
Namenskarten:
Blumenarrangements:
netto € 7,50 pro Stück
netto € 10,00 pro Stück
netto € 4,50 pro Stück
netto € 2,50 pro Stück
Gern bestellen wir das Blumenarrangement in der von Ihnen
gewünschten Form und Farbe. Der Preis richtet sich nach dem
Aufwand für das georderte Gesteck.
Ihre Blumendekoration können Sie übrigens auch direkt mit unserer Floristin besprechen.
Wir stellen gern den Kontakt her. Für den Fall, dass Sie Ihre Dekoration lieber selbst besorgen
möchten, kümmern wir uns gern darum, Ihre Accessoires, Gastgeschenke, Menükarten etc. für
netto € 45,00 pro Stunde professionell und liebevoll zu arrangieren.
Emotionen pur – die passende Musik für Ihre Feier:
Wenn Sie sich für unsere Traumhochzeits-Pauschale entschieden haben, ist bereits für die optimale musikalische Untermalung gesorgt. Selbstverständlich stehen wir Ihnen aber auch in allen
anderen Fällen und für alle anderen musikalischen Wünsche mit Rat und Tat zur Seite.
Unvergessliches Highlight – individuelle Lichtbilder:
Da unsere Häuser direkt am Naturschutzgebiet liegen, ist es leider nicht gestattet, Feuerwerke zu
zünden. Trotzdem gibt es eine pyrotechnische Möglichkeit, Ihre Hochzeitsfeier durch ein faszinierendes Highlight zu krönen – mit individuell konzipierten sogenannten Lichtbildern. Sprechen
Sie uns an, wir bringen Sie mit unserem Fachmann für funkensprühende Ideen in Kontakt.
Sie brauchen für Ihre Feier noch zusätzliche Technik wie z. B. Beamer oder Leinwand? Wir
stellen Ihnen entsprechende Leihgeräte gegen Aufpreis gern zur Verfügung.
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Infos & Services | 33
BESTUHLUNGSBEISPIELE
Festsaal mit Bühne
Den Raum, in dem Sie Ihre Hochzeit feiern, richten wir selbstverständlich so ein,
wie es Ihren Wünschen entspricht. Hier finden Sie einige Beispiele für mögliche
Arrangements der Bestuhlung.
Wintergartenrestaurant
Bibliothek
Dessert
WC
Geschenke
Deich
Tanzfläche
Vinothek
Bel Étage (OG)
D
J
Terrasse (überdacht)
Geschenktisch
Bühne
Festsaal
Bar
Bankett
80 bis 200 Personen
Veranda
Candybar
Marktplatz
= Fenster
Bar
Elbe + Fähre
Flur
Goldkuppelsaal
Blauer Salon
D
J
Bankett
40 bis 80 Personen
Elbe
= Fenster
Bankett
60 bis 100 Personen
Geschenke
Clubzimmer
Tanzfläche
Tanzfläche
Buffet
Buffet
= Fenster
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Infos & Services | 35
AN- & ABREISE
Hin und weg – gern auch per Schiff:
Der Anleger für die Barkassen ist direkt an unserem Haus. So können Sie auf dem Wasserweg
zu uns kommen oder nach Ihrer Feier in See stechen. Sollten Sie eine persönliche und individuelle Barkassenfahrt ins Auge fassen, wenden Sie sich gern an uns.
Fährmann hol über! Die Betriebszeiten der Fähre Hoopte–Zollenspieker:
1. März bis 30. November
Mo. – Fr.:
6:00 – 20:00 Uhr
Sa., So., Feiertage:
8:30 – 20:00 Uhr
RECHNUNG & ANZAHLUNG
Transparenz von Anfang an – so sparen Sie sich die Raummiete:
Bei diesen Mindestumsätzen erheben wir auch an den Wochenenden in der Hauptsaison
(April bis November) keine Raummiete:
Vierländer Stube € 2.000,00
Elbsalon
€ 3.000,00
Clubzimmer
€ 6.000,00
Blauer Salon / Bel Étage € 6.000,00
Goldkuppelsaal
€ 8.000,00
Festsaal mit Bühne
€ 10.000,00
Der Mindestumsatz bezieht sich auf die zur Veranstaltung gehörenden Speisen und Getränke.
Kosten für Übernachtungen, Frühstück und ähnliche Leistungen (z. B. Minibar) sind in dieser
Berechnung nicht enthalten. Wird der Mindestumsatz nicht erreicht, berechnen wir eine Raumpauschale in Höhe des Differenzbetrages.
HEIRATEN AM ZOLLENSPIEKER
Gern können Sie sich bei uns trauen lassen. Wir berechnen netto € 380,00 für die Bereitstellung
der Räumlichkeiten. Die Trauung in unserem Hause ist nur in Verbindung mit einer anschließenden Feier in unseren Räumlichkeiten möglich (standesamtlich nur in geschlossenen Räumen).
Weltliche oder freie Trauungen können Sie ab 15:00 Uhr auch in unserem Außenbereich ausrichten.
Die Miete des besprochenen Außenbereichs inkl. Bierbänken beträgt netto € 380,00 sowie
netto € 15,00 pro Bierbankhusse. Für die Soundanlage mit Mikrofon berechnen wir netto € 100,00.
Anzahlung & Co. – wie wir unsere Rechnungsstellung handhaben:
Vor Ihrer Feier erhalten Sie von uns eine Anzahlungsrechnung in Höhe von 50% des
erwarteten Gesamtbetrags (Fälligkeitsdatum: 14 Tage vor der Veranstaltung). Nach
Ihrer Feier erhalten Sie dann die Abschlussrechnung mit dem Zahlungsziel von 10 Tagen
ohne Abzüge nach Erhalt.
Spät geworden? Unsere Überstundenregelung:
Wie lange Sie feiern, liegt ganz bei Ihnen. Nach Ablauf Ihrer gewählten Pauschale berechnen
wir eine Verlängerung folgendermaßen:
€ 250,00 netto pro Stunde zzgl. Getränkeverzehr
(Bel Étage € 200,00 netto pro Stunde zzgl. Getränkeverzehr)
B5
Lübeck
Hamburg Zentrum
Bergedorf
St. Petri
und Pauli
A25
Wentorf
St. Johannis
Curslack
St. Johannis
Neuengamme
A1
A7
Altengamme
Kirchwerder
Elbe
Geesthacht
St. Nicolai
St. Severini
Stelle
Seevetal
Autofähre*
A1
Bremen
A7
Hannover
A39
Hoopte
Lüneburg
Zollenspieker Fährhaus
B404
Winsen
B4
*
Fährzeiten: 1. März bis 30. November
Mo. bis Fr.
6:00 – 20:00 Uhr
Sa., So., Feiertage 9:30 – 20:00 Uhr
Haben Sie noch Fragen? Rufen Sie uns an oder kommen Sie persönlich vorbei.
Damit wir Sie in Ruhe beraten können, vereinbaren Sie am besten vorab einen
Termin mit uns. Wir helfen Ihnen gern weiter.
Zollenspieker Fährhaus
Vier- und Marschlande
Zollenspieker Hauptdeich 141
21037 Hamburg
Telefon +49 (0)40 793133-0
Telefax +49 (0)40 793133-88
[email protected]
www.zollenspieker-faehrhaus.de
Stand 03/2016
Alle Speisen und Getränke können von den hier gezeigten Servierbeispielen abweichen.
Wenn nicht anders angegeben, verstehen sich alle Preise inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer. Änderungen vorbehalten.

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