https://lowcarbkompendium.com Rezepte Low Carb Kompendium 17 Low Carb Brote & Brötchen https://lowcarbkompendium.com Liebe Leserin, lieber Leser, Du möchtest mehr Rezepte, mehr Informationen und immer auf dem Laufenden sein? Dann nichts wie rein in unsere Low Carb Community auf Facebook: Low Carb Rezepte Fanpage Abonniere unsere Low Carb Rezepte Fanpage auf Facebook und sichere dir die neuesten und leckersten Low Carb Rezepte sowie viele kostenlose Gimmicks, wie zum Beispiel dieses E-Book: https://www.facebook.com/lowcarbkompendium Low Carb Rezepte Community Die Facebook-Gruppe rund um das Thema Low Carb Kochen und Low Carb Rezepte. Eine großartige Community mit unzähligen leckeren Low Carb Rezepten erwartet dich: https://www.facebook.com/groups/lowcarbrezeptesammlung Keine Anmeldung für Pro-Blogger. Pro-Blogger melden sich bitte in dieser Gruppe an. Rezepte Low Carb Kompendium 17 Low Carb Brote & Brötchen https://lowcarbkompendium.com Schreibe Fairness groß! Liebe Leserin und Leser, wir bieten dir mit diesem E-Book eine Rezeptesammlung mit unseren besten Low Carb Broten und Low Carb Brötchen. In dieses kleine wundervolle Werk haben wir jede Menge Arbeit und Herzblut gesteckt: Sei so fair und respektiere unsere Arbeit, indem Du das Urheberrecht achtest. Urheberrecht (Copyright) Sammelwerke sind im Sinne des Urheberechts geschützt. Dazu gehören nach einem Urteil des Landgerichts Frankfurt a. M. auch Rezeptesammlungen. Sämtliche Inhalte der als E-Book veröffentlichten Rezeptesammlung „17 Low Carb Brote & Brötchen“ sind urheberrechtlich geschützt. Dazu gehören unter anderem alle Bilder, Fotos, Grafiken, Texte, Rezepte und Tabellen. Du darfst: Du darfst das kostenlose E-Book „17 Low Carb Brote & Brötchen“ auf allen sozialen Netzwerken teilen und weiterverbreiten (z. B. auf Facebook). Du darfst das E-Book kostenlos zum Download anbieten, solange es frei verfügbar ist und keine weitere Aktion seitens des Nutzers erfolgen muss, um an das E-Book zu gelangen. Du darfst dieses E-Book ausschließlich in seiner ursprünglichen Form als PDF unverändert und kostenlos weitergeben. Du darfst nicht: Du darfst Inhalte diese E-Books weder ganz noch teilweise verändern, verkaufen, als dein Werk ausgeben oder dir in sonstiger Weise zu eigen machen. Eine Urheberrechtsverletzung ist kein Kavaliersdelikt! Ein Verstoß gegen das Urheberrecht kann rechtliche Konsequenzen haben und wird schadenersatzpflichtig abgemahnt. Eine Belohnung für dich: Jeder Hinweis auf eine Urheberrechtsverletzung, der durch unseren Anwalt zu einer erfolgreichen kostenpflichtigen Abmahnung führt, wird mit 200 Euro vergütet. Schicke einfach eine E-Mail an: [email protected] Rezepte 17 Low Carb Brote & Brötchen Low Carb Kompendium https://lowcarbkompendium.com Wichtiger Hinweis: Dieses PDF enthält Links, die zu weiteren Informationen führen. Es handelt sich teilweise um Werbelinks. Alle Links kannst Du, wie Du es im Internet gewohnt bist, anklicken. Alle Links sind dunkelrot und unterstrichen. Beachte auch die verlinkten Zutaten in den Zutatenlisten. Beispiel für einen Link: https://www.facebook.com/groups/lowcarbrezeptesammlung Auch das Inhaltsverzeichnis ist anklickbar. Ein Klick führt dich zur entsprechenden Seite im PDF. Inhalt Low Carb Eiweißbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 Low Carb Kürbiskernbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 Low Carb Haselnussbrot mit ganzen Haselnüssen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Low Carb Sonnenblumenbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Low Carb Brot Mandel-Haselnuss . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Low Carb Nussbrot mit frischer Hefe gebacken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Low Carb Chia-Brot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Low Carb Leinsamenbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Low Carb Frühstücksbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Low Carb Bananenbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Low Carb Mini-Quarkbrote . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Butter-Brötchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Buttermilch-Brötchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Schoko-Vanille-Brötchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Low Carb Knäckebrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Frühstücks-Sandwich . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Blitzschnelles Sonnenblumenbrötchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Rezepte 17 Low Carb Brote & Brötchen Low Carb Kompendium Nährwerte pro Scheibe (60 g) Das große Low Carb Kompendium https://lowcarbkompendium.com Low Carb Eiweißbrot u Heize deinen Backofen auf 180 Grad (Umluft) vor. v Schlage die Eier in eine große Schüssel auf, gib das Salz und den Magerquark dazu und rühre die Masse mit dem Handrührgerät cremig. Kcal 150 KJ 627 Fett 9,5 g Eiweiß 12,6 g Kohlenhydrate 2,2 g Zutaten für 1 Brot • 500 g Magerquark • 200 g Mandeln gemahlen • 100 g Proteinpulver Neutral (Esn Elite Pro Complex Natural) • 60 g Sonnenblumenkerne • 40 g Leinsamen geschrotet • 20 g Weizenkleie • 20 g Chia Samen • 6 Eier • 1 Pck. Backpulver • 1 TL Salz w Vermische die trockenen Zutaten separat gut miteinander. Also die gemahlenen Mandeln, das Eiweißpulver, die Chia Samen, die Weizenkleie, die geschroteten Leinsamen, die Sonnenblumenkerne und das Backpulver. x Verrühre anschließend die Trockenmischung mit der Quark- Backutensilien y Nimm eine kastenförmige Backform für dein Low Carb Brot Zenker Brotbackform 30 cm Ei-Masse sorgfältig, bis eine homogene Masse entsteht. und kleide sie am besten mit Backpapier aus, damit später nichts kleben bleibt. Brotbackform Teflon Silikon Bosch Handmixer z Fülle den Teig in die Backform und schiebe das Low Carb Eiweißbrot für 45 Minuten in den Ofen. Klick zum Inhaltsverzeichnis https://lowcarbkompendium.com 1 Das große Low Carb Kompendium Rezepte 17 Low Carb Brote & Brötchen Low Carb Kompendium Nährwerte pro Scheibe (60 g) Das große Low Carb Kompendium https://lowcarbkompendium.com Low Carb Kürbiskernbrot u Heize deinen Backofen auf 175 Grad (Umluft) vor. v Schlage die Eier in eine große Schüssel auf, gib die Butter, das Salz und den Magerquark dazu und rühre die Masse mit dem Handrührgerät cremig. Kcal 182 KJ 760 Fett 14,2 g Eiweiß 10,2 g Kohlenhydrate 3,1 g Zutaten für 1 Brot • • • • • • • • • 250 g Magerquark 300 g Mandeln gemahlen 180 g Kürbiskerne 60 g Proteinpulver Neutral (Esn Elite Pro Complex Natural) 60 g Butter weich 15 g Chia Samen 6 Eier 1 Pck. Backpulver 1 TL Salz w Vermische die trockenen Zutaten separat gut miteinander. Also die gemahlenen Mandeln, das Eiweißpulver, die Chia Samen, die Kürbiskerne und das Backpulver. x Verrühre anschließend die Trockenmischung mit der QuarkEi-Butter-Masse sorgfältig, bis eine homogene Masse entsteht. Backutensilien y Nimm eine kastenförmige Backform für dein Low Carb Brot Zenker Brotbackform 30 cm und kleide sie am besten mit Backpapier aus, damit später nichts kleben bleibt. z Fülle den Teig in die Backform und schiebe das Low Carb Brotbackform Teflon Silikon Bosch Handmixer Kürbiskernbrot für ca. 50 Minuten in den Backofen. Klick zum Inhaltsverzeichnis https://lowcarbkompendium.com 2 Das große Low Carb Kompendium Rezepte 17 Low Carb Brote & Brötchen Low Carb Kompendium Nährwerte pro Scheibe (60 g) Das große Low Carb Kompendium https://lowcarbkompendium.com Low Carb Haselnussbrot mit ganzen Haselnüssen u Heize deinen Backofen auf 180 Grad (Umluft) vor. v Schlage die Eier in eine große Schüssel auf, gib das Salz und den Magerquark dazu und rühre die Masse mit dem Handrührgerät cremig. Kcal 152 KJ 638 Fett 11,2 g Eiweiß 9,6 g Kohlenhydrate 2,4 g Zutaten für 1 Brot • • • • • • • • • • • 500 g Magerquark 200 g Haselnüsse gemahlen 100 g Haselnüsse ganz 50 g Proteinpulver Neutral (Esn Elite Pro Complex Natural) 30 g Leinsamen geschrotet 20 g Weizenkleie 20 g Chia Samen 6 Eier 1 Pck. Backpulver 1 TL Brotgewürz 1 TL Salz w Vermische die trockenen Zutaten separat gut miteinander. Also die gemahlenen Haselnüsse, die ganzen Haselnusskerne, das Eiweißpulver, die Chia Samen, die Weizenkleie, die geschroteten Leinsamen, das Brotgewürz und das Backpulver. x Verrühre anschließend die Trockenmischung mit der Quark- Backutensilien Zenker Brotbackform 30 cm Ei-Masse sorgfältig, bis eine homogene Masse entsteht. Brotbackform Teflon Silikon y Nimm eine kastenförmige Backform für dein Haselnussbrot Bosch Handmixer und kleide sie am besten mit Backpapier aus, damit später nichts kleben bleibt. z Fülle den Teig in die Backform und schiebe das Low Carb Haselnussbrot für 45 Minuten in den Ofen. Klick zum Inhaltsverzeichnis https://lowcarbkompendium.com 3 Das große Low Carb Kompendium Rezepte 17 Low Carb Brote & Brötchen Low Carb Kompendium Nährwerte pro Scheibe (60 g) Das große Low Carb Kompendium https://lowcarbkompendium.com Low Carb Sonnenblumenbrot u Heize deinen Backofen auf 175 Grad (Umluft) vor. v Schlage die Eier in eine große Schüssel auf, gib etwas Salz, den Griechischen Joghurt und die Butter hinzu und rühre die Masse mit dem Handrührgerät cremig. Kcal 235 KJ 987 Fett 20,1 g Eiweiß 9,7 g Kohlenhydrate 2,1 g Zutaten für 1 Brot • • • • • • • • • 250 g Mandeln gemahlen 150 g Griechischer Joghurt 100 g Sonnenblumenkerne 100 g Leinsamen geschrotet 50 g Butter 10 g Guarkernmehl 6 Eier 1 Pck. Backpulver 1/2 TL Salz w Vermische die trockenen Zutaten separat gut miteinander. Also die gemahlenen Mandeln, die Sonnenblumenkerne, das Guarkernmehl und das Backpulver. x Verrühre anschließend sorgfältig die trockene Mischung mit der Joghurt-Ei- Masse, bis eine homogene Masse entsteht. Backutensilien y Nimm eine kastenförmige Backform für dein Zenker Brotbackform 30 cm Sonnenblumenbrot und kleide die Form am besten mit Backpapier aus, damit später nichts kleben bleibt. z Fülle den Teig in die Backform und schiebe das Low Carb Brotbackform Teflon Silikon Bosch Handmixer Sonnenblumenbrot für 40 Minuten in den Ofen. Klick zum Inhaltsverzeichnis https://lowcarbkompendium.com 4 Das große Low Carb Kompendium Rezepte 17 Low Carb Brote & Brötchen Low Carb Kompendium Nährwerte pro Scheibe (60 g) Das große Low Carb Kompendium https://lowcarbkompendium.com Low Carb Brot MandelHaselnuss u Heize deinen Backofen auf 180 Grad (Umluft) vor. v Schlage die Eier in eine große Schüssel auf, gib den halben Kcal 159 KJ 667 Fett 8,8 g Eiweiß 16,2 g Kohlenhydrate 2,6 g Zutaten für 1 Brot • • • • • • • • 250 g Magerquark 170 g Weizenkleber (Gluten) 120 g Mandeln gemahlen 50 g Haselnüsse gemahlen 20 g Weizenkleie 5 Eier 1 Pck. Backpulver 1/2 TL Salz Teelöffel Salz und den Magerquark hinzu und rühre die Masse mit dem Handrührgerät cremig. w Vermische die trockenen Zutaten separat gut miteinander. Also die gemahlenen Mandeln, die gemahlenen Haselnüsse, das Gluten, die Weizenkleie und das Backpulver. x Verrühre anschließend sorgfältig die trockene Mischung Backutensilien mit der Quark-Ei- Masse, bis ein homogene Teig entsteht. Zenker Brotbackform 30 cm y Nimm eine kastenförmige Backform für dein Low Carb Brot Brotbackform Teflon Silikon und kleide die Form am besten mit Backpapier aus, damit später nichts kleben bleibt. Bosch Handmixer z Fülle den Teig in die Backform und schiebe das Low Carb Brot Mandel-Haselnuss für 45 Minuten in den Ofen. Klick zum Inhaltsverzeichnis https://lowcarbkompendium.com 5 Das große Low Carb Kompendium Rezepte 17 Low Carb Brote & Brötchen Low Carb Kompendium Nährwerte pro Scheibe (60 g) Das große Low Carb Kompendium https://lowcarbkompendium.com Low Carb Nussbrot mit frischer Hefe gebacken u Rühre den Honig in das warme Wasser ein und löse darin die frische Hefe auf. v Schlage die Eier mit dem Olivenöl in einer Schüssel cremig. Rühre anschließend das Honig-Hefe-Wasser unter die Eier. Kcal 269 KJ 1128 Fett 24,2 g Eiweiß 7,6 g Kohlenhydrate 2,9 g Zutaten für 1 Brot • 300 g Haselnüsse gemahlen • 200 g Haselnüsse geröstet & gehackt • 50 g Walnüsse grob gehackt • 50 g Leinsamen geschrotet • 10 g Guarkernmehl • 150 ml Wasser warm • 4 Eier • 1 Würfel Hefe frisch • 4 EL Olivenöl • 1 EL Honig • 1 TL Salz • 1 TL Koriander • 1/2 TL Muskatnuss w Vermische die trockenen Zutaten separat gut miteinander. Also alle gemahlenen und gehackten Nüsse, die Leinsamen, das Guarkernmehl, das Salz und die Gewürze. x Lasse den Brotteig für 20 Minuten an einem warmen Ort Backutensilien zugedeckt gehen. Heize nun auch den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vor. Zenker Brotbackform 30 cm y Nimm eine kastenförmige Backform für dein Low Carb Bosch Handmixer Brotbackform Teflon Silikon Nussbrot und kleide die Form am besten mit Backpapier aus, damit später nichts kleben bleibt. z Fülle den Teig in die Backform und schiebe das Low Carb Nussbrot für 45 Minuten in den Ofen. Klick zum Inhaltsverzeichnis https://lowcarbkompendium.com 6 Das große Low Carb Kompendium Rezepte 17 Low Carb Brote & Brötchen Low Carb Kompendium Nährwerte pro Scheibe (60 g) Das große Low Carb Kompendium https://lowcarbkompendium.com Low Carb Chia-Brot u Heize deinen Backofen auf 180 Grad (Umluft) vor. v Die Chia Samen nach Möglichkeit kurz schroten, das geht Kcal 173 KJ 725 Fett 12,6 g Eiweiß 10,3 g Kohlenhydrate 3,1 g Zutaten für 1 Brot • • • • • 500 g Magerquark 300 g Mandeln gemahlen 50 g Chia Samen 1 Pck. Backpulver 1/2 TL Salz z. B. wunderbar in einer Kaffeemühle. Das Chia Samen-Schrot sorgfältig mit dem Magerquark vermischen und 10 Minuten quellen lassen. w Vermische die trockenen Zutaten separat gut miteinander. Also die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Backpulver. x Verrühre anschließend sorgfältig die trockene Mischung mit der Chia-Quark-Masse und knete alles zu einem geschmeidigen Brotteig. Backutensilien y Den Chia-Brotteig kannst Du entweder in eine Brotform Zenker Brotbackform 30 cm füllen oder auch zu einem Brotlaib formen. Brotbackform Teflon Silikon z Backe das Low Carb Chia-Brot 50 Minuten lang. Teste gegen Bosch Handmixer Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob das Chia-Brot durchgebacken ist. Verlängere gegebenenfalls entsprechend die Backzeit. Lasse das Brot anschließend gut auskühlen. Klick zum Inhaltsverzeichnis https://lowcarbkompendium.com 7 Das große Low Carb Kompendium Rezepte 17 Low Carb Brote & Brötchen Low Carb Kompendium Nährwerte pro Scheibe (60 g) Das große Low Carb Kompendium https://lowcarbkompendium.com Low Carb Leinsamenbrot u Heize deinen Backofen auf 175 Grad (Umluft) vor. v Schlage die Eier in eine große Schüssel auf, gib den Teelöf- Kcal 156 KJ 652 Fett 10,9 g Eiweiß 9,4 g Kohlenhydrate 3,3 g Zutaten für 1 Brot • • • • • • • • 400 g Magerquark 200 g Mandeln gemahlen 100 g Leinsamen geschrotet 40 g Haferkleie 10 g Guarkernmehl 5 Eier 1 Pck. Backpulver 1 TL Salz fel Salz und den Magerquark hinzu und rühre die Masse mit dem Handrührgerät cremig. w Vermische die trockenen Zutaten separat gut miteinander. Also die gemahlenen Mandeln, die gschroteten Leinsamen, die Haferkleie, das Guarkernmehl und das Backpulver. x Verrühre anschließend sorgfältig die trockene Mischung mit der Quark-Ei- Masse, bis ein homogener Teig entsteht. Backutensilien y Nimm eine kastenförmige Backform für dein Low Carb Zenker Brotbackform 30 cm Leinsamenbrot und kleide die Form am besten mit Backpapier aus, damit später nichts kleben bleibt. z Fülle den Teig in die Backform und schiebe das Low Carb Brotbackform Teflon Silikon Bosch Handmixer Leinsamenbrot für 45 Minuten in den Ofen. Klick zum Inhaltsverzeichnis https://lowcarbkompendium.com 8 Das große Low Carb Kompendium Rezepte 17 Low Carb Brote & Brötchen Low Carb Kompendium Nährwerte pro Scheibe (60 g) Das große Low Carb Kompendium https://lowcarbkompendium.com Kcal 179 KJ 749 Fett 12,6 g Eiweiß 8,8 g Kohlenhydrate 6,2 g Zutaten für 1 Brot w Vermische die trockenen Zutaten separat gut miteinander. • • • • • • • • • • • • • x Verrühre anschließend sorgfältig die trockene Mischung Backutensilien Low Carb Frühstücksbrot u Heize deinen Backofen auf 180 Grad (Umluft) vor. v Schlage die Eier in eine große Schüssel auf, gib den halben Teelöffel Salz und den Magerquark hinzu und rühre die Masse mit dem Handrührgerät cremig. 4 Eier 150 g Magerquark 75 g Trockenpflaumen 50 g Mandeln gemahlen 50 g Leinsamen geschrotet 30 g Leinsamen ganz 30 g Sonnenblumenkerne 30 g Kürbiskerne 30 g Sesam 30 g Walnüsse gehackt 15 g Kichererbsenmehl 1/2 Pck. Backpulver 1/2 TL Salz Also die gemahlenen Mandeln, die geschroteten und ganzen Leinsamen, die Sonnenblumenkerne, die Kürbiskerne, den Sesam, die gehackten Walnüsse und das Backpulver. mit der Quark-Ei- Masse, bis ein homogener Teig entsteht. Schneide die Trockenpflaumen klein und rühre sie ebenfalls in den Brotteig. Lasse den Brotteig 10 Minuten ruhen. y Nimm eine kastenförmige Backform für dein Low Carb Frühstücksbrot und kleide die Form am besten mit Backpapier aus, damit später nichts kleben bleibt. Zenker Brotbackform 30 cm Brotbackform Teflon Silikon Bosch Handmixer z Rühre den Brotteig noch einmal durch und fülle den Teig in die Backform. Schiebe das Low Carb Frühstücksbrot für 60 Minuten in den Ofen. Klick zum Inhaltsverzeichnis https://lowcarbkompendium.com 9 Das große Low Carb Kompendium Rezepte 17 Low Carb Brote & Brötchen Low Carb Kompendium Nährwerte pro Scheibe (50 g) Das große Low Carb Kompendium https://lowcarbkompendium.com Low Carb Bananenbrot u Heize deinen Backofen auf 180 Grad (Umluft) vor. v Schlage die Eier in eine große Schüssel auf, gib die Schlagsahne und das Wasser hinzu und verquirle die Masse mit dem Handrührgerät. Kcal 96 KJ 403 Fett 2g Eiweiß 15,7 g Kohlenhydrate 3,9 g Zutaten für 1 Brot • 2 Bananen reif • 2 Eier • 180 g Proteinpulver Vanille (Esn Elite Pro Complex Vanilla) • 20 g Schlagsahne • 80 ml Wasser • 1 TL Vanilleextrakt • 1 TL Bananen-Extrakt • 1 TL Natron w Vermische separat das Proteinpulver Vanille gut mit dem Natron. Schäle die beiden Bananen und püriere die Früchte in einem Standmixer oder mit dem Pürierstab zu feinem Mus. x Verquirle das Bananenmus mit der Sahne-Ei-Masse. Rühre anschließend die Proteinpulver-Mischung sorgfältig unter die Masse, bis ein homogener Teig entsteht. y Nimm eine kastenförmige Backform für dein Low Carb Bananenbrot und kleide die Form am besten mit Backpapier aus, damit später nichts kleben bleibt. Backutensilien Zenker Brotbackform 30 cm Brotbackform Teflon Silikon Bosch Handmixer z Fülle den Teig in die Backform und schiebe das Low Carb Bananenbrot für 30 Minuten in den Ofen. Klick zum Inhaltsverzeichnis https://lowcarbkompendium.com 10 Das große Low Carb Kompendium Rezepte 17 Low Carb Brote & Brötchen Low Carb Kompendium Nährwerte pro Mini-Quarkbrot Das große Low Carb Kompendium https://lowcarbkompendium.com Low Carb Mini-Quarkbrote u Den Backofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen. v Die Eier mit dem Magerquark und einer Prise Salz in einer Kcal 148 KJ 620 Fett 8,7 g Eiweiß 14,5 g Kohlenhydrate 2,9 g Zutaten für 3 Mini-Quarkbrote • • • • • • 100 g Magerquark 25 g Sesam 15 g Gluten (Weizenkleber) 2 Eier 1/2 TL Backpulver Salz Schüssel mit dem Handmixer cremig rühren. w Das Gluten mit dem Sesam und dem Backpulver vermi- schen. Anschließend die trockenen Zutaten mit der Quark-EiMasse gut verquirlen. x Die Teigmasse in 3 kleine Brotformen füllen und für 30 Minuten backen. y Die Low Carb Mini-Quarkbrote aus den Formen stürzen und abkühlen lassen. Backutensilien Zenker Brotbackform 30 cm Brotbackform Teflon Silikon Bosch Handmixer Klick zum Inhaltsverzeichnis https://lowcarbkompendium.com 11 Das große Low Carb Kompendium Rezepte 17 Low Carb Brote & Brötchen Low Carb Kompendium Nährwerte pro Brötchen Das große Low Carb Kompendium https://lowcarbkompendium.com Butter-Brötchen u Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. v Das Ei, den Quark und die Butter miteinander mit dem Kcal 384 KJ 1606 Fett 28 g Eiweiß 30,3 g Kohlenhydrate 2,9 g Zutaten für 1 Brötchen • 25 g Magerquark • 25 g Butter weich • 25 g Proteinpulver Neutral (Esn Elite Pro Complex Natural) • 5 g Sonnenblumenkerne • 3 g Sesam • 1/2 Ei • Salz Handmixer cremig rühren. w Das Eiweißpulver, die Sonnenblumenkerne, den Sesam, das Salz und das Backpulver separat sorgfältig vermischen. x Die Mischung aus den trockenen Zutaten nun unter die Quark-Ei-Masse rühren. y Den Brötchenteig gut durchkneten und eine Kugel daraus formen und die Brötchenkugel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. z Die Brötchenkugel15 Minuten im Backofen ausbacken, bis das Butter-Brötchen goldbraun ist. Backutensilien Zenker Brotbackform 30 cm Brotbackform Teflon Silikon Bosch Handmixer Klick zum Inhaltsverzeichnis https://lowcarbkompendium.com 12 Das große Low Carb Kompendium Rezepte 17 Low Carb Brote & Brötchen Low Carb Kompendium Nährwerte pro Brötchen Das große Low Carb Kompendium https://lowcarbkompendium.com Buttermilch-Brötchen u Erwärme die Buttermilch ein wenig. Löse anschließend den Honig und die frische Hefe in der warmen Buttermilch auf. v Vermische separat die gemahlenen Mandeln, das Gluten, Kcal 256 KJ 1074 Fett 16,6 g Eiweiß 18,1 g Kohlenhydrate 6,9 g Zutaten für 2 Brötchen • • • • • • • • • 50 ml Buttermilch 50 g Mandeln gemahlen 25 g Weizenkleber (Gluten) 10 g Hefe frisch 5 g Haferflocken fein 5 g Olivenöl 1/2 TL Honig 1/2 TL Brotgewürz Salz die Haferflocken, das Brotgewürz und eine Prise Salz sorgfältig miteinander. w Gib die trockene Mischung zusammen mit dem Olivenöl zu der Buttermilch und verknete alles zu einem geschmeidigen Brötchenteig. x Knete den Teig einige Minuten gut durch und lasse ihn anschließend zugedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. y Den Brötchenteig nach dem Ruhen nochmals gut durchkneten und eine Kugel daraus formen. Die Brötchenkugel kreuzweise mit einem scharfen Messer einritzen, mit ein paar Haferflocken bestreuen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Backutensilien Zenker Brotbackform 30 cm Brotbackform Teflon Silikon Bosch Handmixer z Die Brötchenkugel 30 Minuten im Backofen ausbacken, bis das Buttermilch-Brötchen die gewünschte Bräunung erreicht hat. https://lowcarbkompendium.com 13 Klick zum Inhaltsverzeichnis Das große Low Carb Kompendium Rezepte 17 Low Carb Brote & Brötchen Low Carb Kompendium Nährwerte pro Brötchen Das große Low Carb Kompendium https://lowcarbkompendium.com Schoko-Vanille-Brötchen u Den Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen. Das Ei mit dem Magerquark in einer Schüssel cremig schlagen. v Gemahlene Mandeln, Eiweißpulver Vanille, Xucker und Kcal 399 KJ 1669 Fett 26,1 g Eiweiß 34,9 g Kohlenhydrate 5,4 g Zutaten für 1 Brötchen • 25 g Mandeln blanchiert & gemahlen • 25 g Magerquark • 20 g Proteinpulver Vanille (Esn Elite Pro Complex Vanilla) • 10 g Schokolade 90% • 1 TL Xucker Light (Erythrit) • 1 Ei • 1/2 TL Backpulver Backpulver separat gründlich vermischen, anschließend mit der Quark-Ei-Masse sorgfältig verrühren. w Die Schokolade mit einem Messer in kleine Stückchen hacken und mit dem Löffel unter den Teig rühren. x Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig mit dem Löffel auf das Blech geben und zu einem möglichst kugeligen Haufen formen. y Das Schoko-Vanille-Brötchen für 20 Minuten in den Ofen schieben. Nach dem Backen etwas auskühlen lassen und genießen. Backutensilien Zenker Brotbackform 30 cm Brotbackform Teflon Silikon Bosch Handmixer z Die Schoko-Vanille-Brötchen haben so viel eigenen Geschmack, die schmecken ganz ohne Aufstrich. Klick zum Inhaltsverzeichnis https://lowcarbkompendium.com 14 Das große Low Carb Kompendium Rezepte 17 Low Carb Brote & Brötchen Low Carb Kompendium Nährwerte pro Portion Das große Low Carb Kompendium https://lowcarbkompendium.com Low Carb Knäckebrot Kcal 392 KJ 1642 Fett 32,9 g Eiweiß 13,6 g Kohlenhydrate 2,1 g Zutaten für 1 Portion • 3 EL Wasser • 60 g Leinsamen geschrotet • 15 g Sesam u Für das Low Carb Knäckebrot 2 Esslöffel der Leinsamen in einer Kaffeemühle zu Mehl verarbeiten. v Die geschroteten Leinsamen mit dem Leinsamenmehl, dem Wasser und dem Salz verkneten. w Die Teigmasse auf Backpapier ausbreiten, ein weiteres Stück Papier darauf legen und mit der Hand zu einem kleinen Fladen flachdrücken. Das obere Papier vorsichtig entfernen. x Den Teig mit Sesam bestreuen und für ca 5 Minuten in der Mikrowelle auf dem Backpapier ausbacken. Backutensilien y Das Low Carb Knäckebrot kurz abkühlen lassen und das Zenker Brotbackform 30 cm Backpapier entfernen. z Zum Low Carb Knäckebrot passt beispielsweise sehr gut Kräuterquark. Brotbackform Teflon Silikon Bosch Handmixer Klick zum Inhaltsverzeichnis https://lowcarbkompendium.com 15 Das große Low Carb Kompendium Rezepte 17 Low Carb Brote & Brötchen Low Carb Kompendium Nährwerte pro Sandwich Das große Low Carb Kompendium https://lowcarbkompendium.com Frühstücks-Sandwich u Die Haferkleie mit ein wenig Salz und dem Backpulver Kcal 193 KJ 809 Fett 8,1 g Eiweiß 15,8 g Kohlenhydrate 13,1 g Zutaten für 1 Sandwich • • • • • 20 g Haferkleie 40 g Magerquark 1 Ei 1 gestr. TL Backpulver Salz vermischen. Das Ei und den Quark dazugeben und gut verrühren. Die Masse 10 Minuten quellen lassen. v Den Sandwichteig in eine mikrowellengeeignete runde Form geben und zugedeckt 4-5 Minuten in der Mikrowelle bei 650 Watt backen, bis die Masse fest ist. w Das Sandwich aus der Form nehmen, abkühlen lassen und längs aufschneiden. x Die Hälften nach Wunsch bestreichen, zum Beispiel mit Backutensilien y Eine Sandwichhälfte nach Belieben belegen. Beispielsweise Zenker Brotbackform 30 cm Frischkäse oder Butter. mit Schinken, einem Salatblatt, Mozzarellascheiben und Tomatenscheiben. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Brotbackform Teflon Silikon Bosch Handmixer Klick zum Inhaltsverzeichnis https://lowcarbkompendium.com 16 Das große Low Carb Kompendium Rezepte 17 Low Carb Brote & Brötchen Low Carb Kompendium Nährwerte pro Portion Das große Low Carb Kompendium https://lowcarbkompendium.com Blitzschnelles Sonnenblumenbrötchen Kcal 287 KJ 1201 Fett 15,8 g Eiweiß 20,9 g Kohlenhydrate 12,6 g Zutaten für 1 Portion • • • • • • 1 Ei 50 g Magerquark 15 g Sonnenblumenkerne 15 g Haferkleie 5 g Weizenkleie 1 gestr. TL Backpulver u Verquirle das Ei mit dem Magerquark und einer Prise Salz mit dem Handmixer, bis eine cremige Masse entsteht. v Vermische die Sonnenblumenkerne, die Weizenkleie, die Haferkleie und das Backpulver separat gründlich miteinander. w Lasse den Brötchenteig anschließend 5 Minuten quellen. x Fülle die Masse in ein mikrowellengeeignetes Gefäß und backe das Sonnenblumenbrötchen 5 Minuten lang in der Mikrowelle bei 650 Watt. y Stürze das Sonnenblumenbrötchen aus der Form und lasse es abkühlen. Backutensilien Zenker Brotbackform 30 cm Brotbackform Teflon Silikon Bosch Handmixer Klick zum Inhaltsverzeichnis https://lowcarbkompendium.com 17 Das große Low Carb Kompendium Rezepte Low Carb Kompendium 17 Low Carb Brote & Brötchen https://lowcarbkompendium.com Schreibe Fairness groß! Liebe Leserin und Leser, wir bieten dir mit diesem E-Book eine Rezeptesammlung mit unseren besten Low Carb Broten und Low Carb Brötchen. In dieses kleine wundervolle Werk haben wir jede Menge Arbeit und Herzblut gesteckt: Sei so fair und respektiere unsere Arbeit, indem Du das Urheberrecht achtest. Urheberrecht (Copyright) Sammelwerke sind im Sinne des Urheberechts geschützt. Dazu gehören nach einem Urteil des Landgerichts Frankfurt a. M. auch Rezeptesammlungen. Sämtliche Inhalte der als E-Book veröffentlichten Rezeptesammlung „17 Low Carb Brote & Brötchen“ sind urheberrechtlich geschützt. Dazu gehören unter anderem alle Bilder, Fotos, Grafiken, Texte, Rezepte und Tabellen. Du darfst: Du darfst das kostenlose E-Book „17 Low Carb Brote & Brötchen“ auf allen sozialen Netzwerken teilen und weiterverbreiten (z. B. auf Facebook). Du darfst das E-Book kostenlos zum Download anbieten, solange es frei verfügbar ist und keine weitere Aktion seitens des Nutzers erfolgen muss, um an das E-Book zu gelangen. Du darfst dieses E-Book ausschließlich in seiner ursprünglichen Form als PDF unverändert und kostenlos weitergeben. Du darfst nicht: Du darfst Inhalte diese E-Books weder ganz noch teilweise verändern, verkaufen, als dein Werk ausgeben oder dir in sonstiger Weise zu eigen machen. Eine Urheberrechtsverletzung ist kein Kavaliersdelikt! Ein Verstoß gegen das Urheberrecht kann rechtliche Konsequenzen haben und wird schadenersatzpflichtig abgemahnt. Eine Belohnung für dich: Jeder Hinweis auf eine Urheberrechtsverletzung, der durch unseren Anwalt zu einer erfolgreichen kostenpflichtigen Abmahnung führt, wird mit 200 Euro vergütet. Schicke einfach eine E-Mail an: [email protected] Rezepte Low Carb Kompendium 17 Low Carb Brote & Brötchen https://lowcarbkompendium.com Impressum Die Inhalte dieses eBooks haben wir mit großer Sorgfalt zusammengestellt und geprüft. Trotzdem übernehmen wir keine Garantie für die Vollständigkeit oder Aktualität. Des Weiteren übernehmen wir keine Haftung für etwaige Schäden, die sich aus dem Gebrauch der von uns veröffentlichten Informationen ergeben könnten. 17 Low Carb Brote & Brötchen © 2015 Andreas Meyhöfer Herausgeber: Andreas Meyhöfer Autor: Meyhöfer, Andreas Umschlaggestaltung, Illustration: Ludwig, Diana Impressum: https://lowcarbkompendium.com/impressum/
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