Einladung Fachseminar Rationelle Konditorei ohne Fertigmischungen in Theorie und Praxis Mittwoch, 25 Mai 2016 | 9:30 – 16:00 Uhr im Hause Martens Backbedarf, 23556 Lübeck Referenten: Markus Messemer und Matthias Gottschalk Seminarkosten: € 95,00*netto Abrechnung über Kundenkonto/p.Rechnung *€ 65,00 netto für jede weitere angemeldete Person aus ihrem Betrieb. Gerade in der Konditorei ist es (so glaubt man zumindest) nicht ganz so einfach die seit langen Jahren verwendeten Convenience-Produkte rauszuwerfen. Denn neben der Vereinfachung der Arbeiten waren die Produkte auch Garant für gleichmäßige Ergebnisse sowie lange Frischhaltung. Dieses Seminar zeigt auf, wie Sie dennoch, ohne Verwendung von hochprozentigen Fertigmischungen, Ihre Kunden mit außergewöhnlichen Backwaren begeistern können. Diese sind nicht nur preiswerter, alle vorgestellten Produkte erfüllen auch den Anspruch der Deklarationsfreundlichkeit sowie der effektiven Herstellung. Anhand interessanter Rezepturen aus der Praxis werden die benötigten Technologien sowie die idealen Rohstoffe vorgestellt. Um die Umsetzung in der eigenen Backstube zu erleichtern, werden einige der Backwaren gemeinsam hergestellt und so gezeigt, auf was besonders zu achten ist. Ihr Vorteil Neben dem kompletten KnowHow über die deklarationsfreundliche „Konditorei“, erhalten Sie diverse Rezepturen aus der Praxis, die individuell auf Ihre Anforderungen und Wünsche angepasst werden können. Inhalt - Wie gestalte ich ein rationelles Konditorei-Sortiment - Rohstoffkunde - Rezepturbeispiele Hefefeinteig (Hefefeinteig laktosefrei, Pausenweckchen, Nuss-OrangenStriezel, Zopf mit dreielei Füllung) - Rezepturbeispiele Plunder (Plunderteig, Vanillepuddingplunder, Mohnschnecke, Kirschtaler) - Rezepturbeispiele Füllungen (Vanillepudding, gekochte Apfelfüllung, gekochte Kirschfüllung, Frangipan, Nuss-Orangenfüllung) - Rezepturbeispiele Kuchen (Dinkel-Rührmasse mit Schmand, rationeller Käsekuchen) - Rezepturbeispiele Torten (Wiener Boden, Joghurt-Sahne (mit Limette bzw. mit Honig), ErdbeerSahne, Butterkrem, Nuss-Butterkrem) - Sonstiges (Amerikaner, Erdbeer-Tortenguss, Butterstreusel) b.w. Anmeldung per Fax an: 0451/87967-20 oder per Mail an: [email protected] -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Anmeldung: Ich melde mich verbindlich an zum Fachseminar Rationelle Konditorei ohne Fertigmischungen in Theorie und Praxis im Hause Martens Backbedarf am 25.05.2016, 09:30-16:00 Uhr. Seminarkosten: € 95,00* netto Abrechnung erfolgt über Kundenkonto/p.Rechnung *€65,00 netto für jede weitere angemeldete Person aus ihrem Betrieb. Ich nehme mit ____ Personen teil. Name: Firma: Straße: Ort: Datum Martens Backbedarf Spenglerstr.45-55 23556 Lübeck A1 Abfahrt Lübeck-Moisling (23) Gewerbegebiet Roggenhorst Stempel und Unterschrift
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