Restaurant Traube Rebstein Menu Vorschläge ab 15 Personen Kalte Vorspeisen und Salate Melone mit Rohschinken (Saison) 9.50 Bündner Teller 11.50 Mostbröckli Carpaccio mit Parmesan auf Nüsslisalat 13.50 Hauspastete mit «Cumberlandsauce» und Selleriesalat 12.50 Geräuchter Lachs auf buntem Blattsalat an Balsamicosauce 14.50 dazu Toast und Butter Nüsslisalat «Mimosa» 9.00 Bunt gemischter Salat 8.50 Bunter Blattsalat 6.00 mit gehacktem Ei Salat nach Art des Hauses 10.50 Salat «Parma» 10.50 bunter Blattsalat an einer Balsamicosauce mit verschiedenen lauwarmen Pilzen, Brotwürfeli und Baumnüssen bunter Blattsalat an Balsamicosauce und lauwarmen Rohschinkenstreifen Salat «Parmigiano» 9.50 Bunter Blattsalat mit Speck- und Brotwürfeli 9.00 «Insalata Caprese» 9.50 bunter Blattsalat mit ital. Dressing und gehobeltem Parmesan Vorspeisensalat aus Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Olivenöl Vorspeise Teller «Gourmet» 18.50 Duett vom Rind 18.50 Lachs, Crevetten, Pastete, Bünderfleisch, Tartar schön garniert Rindfleisch Carpaccio und Tartar raffiniert gewürz mit Toast und Butter Restaurant Traube Rebstein Familie Mulas-Arnold Alte Landstr. 87, 9445 Rebstein Tel. 071 777 11 90 Webwww.traube-rebstein.ch [email protected] Juli 2014 Warme Vorspeisen Pilztoast 11.00 Eglifilets mit Mandeln und Reis Timbale 13.00 Überbackene Crevetten mit Knoblauch und Toast 12.50 Tiger Prawns mit Safran-Risotto 15.50 Blätterteig Pastetli 12.50 Pappardelle mit Steinpilzen 13.50 Penne «Giorgio» 12.50 Steinpilz-Risotto 13.50 mit verschiedenen Pilzen mit Pfifferlingen an einer raffinierten Rahmsauce pikante Tomatensauce mit Steinpilzen, Speck und Basilikum Suppen Tagessuppe 4.50 Saison-Suppe 8.50 Kraftbrühe mit Flädli 7.00 Kraftbrühe «Royal» (mit Eistich) 7.00 Gemüsecrèmesuppe oder klare Gemüsesuppe 5.00 Rheintaler Riesling Schaumcremesuppe 9.50 Karotten-Ingwersuppe 9.50 Spargelcrèmesuppe, Steinpilzcrèmesuppe, Kürbiscrèmesuppe mit Randenstroh Auf Wunsch bereiten wir Ihnen gerne frisches, selbstgemachtes Apéro-Gebäck zu. Restaurant Traube Rebstein Familie Mulas-Arnold Alte Landstr. 87, 9445 Rebstein Tel. 071 777 11 90 Webwww.traube-rebstein.ch [email protected] Juli 2014 Tellerservice mit Nachservice CHF CHF Menu 1 36.00 Menu 2 41.00 Kraftbrühe mit Flädli Kraftbrühe «Royal» ****** Gemischter Salat Grüner Salat ****** Schweinsbraten mit Rosmarinjus Schweinsrahmschnitzel «Princess» Gemüsegarnitur Gemüsegarnitur und Butternudeln Kartoffelgratin (mit Kalbfleisch = Aufpreis CHF 6.00) CHF 44.50 Menu 4 Menu 3 Haferflockensuppe Kraftbrühe mit Käsecrûtons ****** Gemischter Salat Gemischter Salat ****** Schweinesteak «Försterart» Rindsschmorrbraten (Pilzrahmsauce)Grossmutterart GemüsegarniturGemüsegarnitur Teigwaren oder Kroketten Kartoffelstock oder Spätzli CHF 37.50 CHF 51.50 Menu 6 Menu 5 Kraftbrühe mit Gemüsestreifen Gemüsecrèmesuppe ****** Bunter Blattsalat Nüsslisalat «Mimosa» ****** Schweinsfilet-MedaillonKalbsteak Rahmsauce mit Morchelsauce GemüsegarniturGemüsegarnitur NudelnButternudeln CHF 54.00 CHF CHF 53.50 Menu 8 53.50 Menu 7 Lauchcrèmesuppe Kraftbrühe mit Gemüsewürfeln ****** Gemischter Salat Tomatensalat mit Mozzarella ****** Roastbeef «englische Art» Rinds-Entrecòte mit Kräuterbutter Sauce Bernaise Gemüsegarnitur Gemüsegarnitur Gourmet Kartoffeln Berny Kartoffeln Restaurant Traube Rebstein Familie Mulas-Arnold Alte Landstr. 87, 9445 Rebstein Tel. 071 777 11 90 Webwww.traube-rebstein.ch [email protected] Juli 2014 CHF CHF Menu 9 52.50 Menu 10 ab 25 Personen 55.50 Antipasto freddo Pasta di Casa *** (Penne all`arrabiata, Lasagne hausgemacht oder Penne all‘arrabiatta Pappardelle ai funghi und *** Fussili mit pesto) «Insalata mista» *** *** Schweinsfilet im Speckmantel Arrosto di maiale auf Barolosauce Verdura e Patate all’forno Marktfrisches Gemüse *** Safran-Risotto oder Sandkartoffeln Gelato con macedonia *** Hausgemachtes Tirami su CHF CHF 52.50 Menu 12 66.50 Menu 11 Kraftbrühe «Julienne» Melone mit Rohschinken ****** Bunt gemischter Salat Kraftbrühe mit Eistich ****** Kalbs- und Schweinsplätzli Bunt gemischter Salat «Princess» (Rahmsauce & Spargelspitzen) *** Gemüsegarnitur Schweinsfilet-Medaillon an Pilzrahmsauce Butternudeln oder Pommes frites Gemüsegarnitur und Kartoffelkroketten ****** Frischer Fruchtsalat mit Erdbeersorbet & Rahm Panna Cotta mit Beeren CHF CHF 65.50 Menu 14 61.50 Menu 13 Kraftbrühe «Celestine» Kraftbrühe mit Flädli ****** Cavaillon Spargeln (Saison) Bunter Blattsalat mit Kräuter-Hollandaise, Parmesanstängel lauwarmen Rohschinkenstreifen ****** Schweinsfilet-Medaillon Kalbsteak an Morchelsauce mit Rohschinken&Salbei Gemüsebouquet Gemüsegarnitur und Rosmarinkartoffeln Breite Eiernudeln ****** Erdbeer Tirami su (Saison) oder Windbeutel Zwetschgensorbet Vieille Prune CHF CHF 75.50 Menu 16 71.00 Menu 15 Hauspastete auf buntem Blattsalat Kraftbrühe Profiterols an Balsamicosauce, Baumnusssplitter *** *** Bunt gemischter Salat Rindskraftbrühe «Royal» *** *** Rinds- und Schweinsfilet-Medaillon Eglifilet mit Mandeln an Morchelsauce Reis Timbale oder Gemüsegarnitur Blätterteigpastetchen mit Pfifferlingen Nudeln ****** Rindsfilet-Medaillon mit Bernaisesauce Kalbsfilet-Medaillon mit Bernaisesauce GemüsegarniturGemüsegarnitur KartoffelgratinKartoffelkroketten ****** Sorbet Variation mit Früchten Parfait Grand Marnier Restaurant Traube Rebstein Familie Mulas-Arnold Alte Landstr. 87, 9445 Rebstein Tel. 071 777 11 90 Webwww.traube-rebstein.ch [email protected] Juli 2014 Hauptgerichte mit Nachservice CHF Pouletbrüstli 28.50 Schweinscarréebraten Champignonrahmsauce aus dem Ofen, Rosmarinjus GemüsegarniturGemüsegarnitur Butternudeln Kartoffelgratin CHF 29.50 CHF 33.50 Schweinsfilet-Medaillon Schweinssteak mit rassiger Stroganoffsauce Morchelsauce GemüsegarniturGemüsegarnitur ReisButternudeln CHF 42.50 Kalbsteak Rindssteak mit Pfifferlingen CHF 39.50 Rotweinsauce mit Pilzrahmsauce GemüsegarniturGemüsegarnitur KartoffelgratinKroketten CHF 43.50 Poulet-Saltimbocca Kalbs-Piccata «Mailänderart»CHF 39.50 Safran Risotto mit Lauch-Kartoffelgrtin Gemüsegarnitur CHF 30.50 CHF 40.50 Rindsfilet-Medaillon Kalbsnierstück-Braten Steinpilzrahmsauce mit Sauce Bernaise GemüsegarniturGemüsegarnitur Williams Kartoffeln Reis CHF 46.50 Les Trios filets «Truuba Art» CHF 55.50 Kalbsfilet mit Morchelsauce Schweinsfilet mit Rotweinjus Gemüsegarnitur und Beilage nach Wahl CHF 40.50 Lammcarrée «Provençales» Gemüsegarnitur Bäckerinnenkartoffeln *** Rindsfilet Medaillon mit Kräuterbutter Gemüsebeilage und Beilage nach Wahl Restaurant Traube Rebstein Familie Mulas-Arnold Alte Landstr. 87, 9445 Rebstein Tel. 071 777 11 90 Webwww.traube-rebstein.ch [email protected] Juli 2014 Buffets / Fondues / Feuerspiess Reichhaliges Salat-Buffet CHF 13.50 Vorspeise Buffet CHF 23.50 als Vorspeise ab 30 Personen Verschiedene Salate und Saucen Melone, Patete, Terrine, Rohschinken, Pasta Buffet 18.50 Bünderfleisch, Crevetten-Cocktail ab 20 Personen Lachs sowie verschiedene Beilagen Spaghetti und Penne mit 4 Saucen (Bolognese, Tomatensauce, alla Panna, Sauce nach Art des Chefs) kombiniert mit Salat Buffet CHF 27.50 CHF CHF CHF 68.00 Feinschmecker Buffet 50.00 Warmes «Haus Buffet» ab 40 Personen ab 30 Personen Kraftbrühe mit Flädli, serviert *** Rinds-Entrecôte am Stück Bunter Blattsalat an Balsamicosauce Schweinsnierstück mit Rohschinkenstreifen Lammrücken *** Riesenvrevetten «Black Tiger» Roastbeef mit Beranisesauce pikante Sauce und Pilzrahmsauce LammrackGemüseplatte Schweinsnierstückbaraten mit Pilzrahmsauce, Gemüseplatte Spätzli und Kartoffelgratin *** Sorbet nach Wahl im Früchtegarten Kartoffelgratin und Bärlauchspätzli oder Risotto CHF CHF «Haus Buffet» 36.50 Dessert Buffet 18.50 ab 30 Personen ab 30 Personen Salat vom Buffet *** Schweinsbraten Rindfleisch Pouletfleisch Vorspeise-/ Feinschmecker- und verschiednen Würste Dessert Buffet CHF 90.00 Pilzsauce, pikante Haussauce (3 mal Buffet vom Feinsten) Pommes frites oder Kartoffelgratin Gerne stellen wir Ihnen ein Buffet zusammen nach Ihre Wünschen. Für kleinere und grössere Anlässe eignen sich auch: - Haus-Fondue Bourgignonne -Käse-Fondue -Feuerspiess weitere Informationen, Menuvorschläge, Anregungen usw.finden Sie unter www.traube-rebstein.ch. Alle Buffetpreise sind pro Person. Restaurant Traube Rebstein Familie Mulas-Arnold Alte Landstr. 87, 9445 Rebstein Tel. 071 777 11 90 Webwww.traube-rebstein.ch [email protected] Juli 2014 Desserts CHF 6.00 - Meringue mit Rahm - Eisschnitte mit Rahm - 2 Kugeln Glace nach Wahl mit Rahm 6.50 - Gebrannte Crème mit Rahm - Caramelköpfli mit Rahmn 7.50 - Frischer Fruchtsalat & Rahm - Meringue Glace - Panna Cotta Flan «Dolce vita» 7.00 - Schoggi Mousse - Panna Cotta Flan «Dolce vita» CHF CHF CHF CHF 8.50 10.50 - Heisse Himbeeren mit Vanilleeis & Rahm - Dunkles und weisses Toblerrone - Apfelstrudel mit Vanillesauce und Rahm Mousse mit Früchten garniert - hausgemachtes Tirami su - Crêpes «Suzette» - Zweierlei Mousse mit Brezel - Frischer Fruchtsalat mit Eis und Rahm CHF - Manogsorbet im Früchtegarten CHF 9.00 13.50 - Zimt Parfait mit Portwein-Zwetschgen - Dessert «Surprise» - Parfait Grand Marnier (verschiedene kleine saionsale - Panna Cotta Köpfli mit Saison Früchten Leckerbissen) - hausgemachtes Tirami su - Zitronen Sorbet mit Wodka - Parfait Grand Marnier CHF CHF 18.50 «Dessert Buffet» ab 30 Personen (Preis pro Person) - Frischer Fruchtsalat - Beeren nach Saison - Gebrannte Crème - verschiedene Sorbets (Mango/Zitronen/Zwetschgen) - Verschiedene Mousse (nach Saison) - verschiedene Parfaits (nach Saison) - Panna Cotta mit Beeren - Carmelköpfli - Tirami su - kleines Gebäck - Crêpes Weitere saisonale Desserts auf Anfrage. Restaurant Traube Rebstein Familie Mulas-Arnold Alte Landstr. 87, 9445 Rebstein Tel. 071 777 11 90 Webwww.traube-rebstein.ch [email protected] Juli 2014 Lieber Gast Es freut uns sehr, dass Sie sich für unser Haus interessieren. Für Ihre Anlässe stehen Ihnen folgende Räumlichkeiten zur Verfügung: Truuba Stübli Restaurant Saal Saal und Restaurant zusammen Terrasse 30 40 36 80- 90 35 Sitzplätze Personen Personen Personen Personen Personen Bitte beachten Sie, dass es hier um unsere Vorschläge für Standartmenus handelt. Gerne beraten wir Sie persönlich, um auf Ihre Wünsche eingehen zu können. Auch bauen wir natürlich gerne saisonale Speisen in Ihr Menu ein. Vereinbaren Sie am besten mit uns einen Besprechungstermin. Es würde uns freuen, Sie bald in unserem Hause begrüssen zu dürfen. Weitere Informationen und Fotos finden Sie auf: www.traube-rebstein.ch Menu Bestellung Bitte 10 Tage vor dem Anlass bekanntgeben. Kinder Für Kinder stellen wir Ihnen gerne ein extra Menu zusammen. Personenzahl Wir sind Ihnen dankbar, wenn Sie uns die definitive Personenzahl bis spätestens 2 Tage vor dem Anlass bekannt geben. Bei einer Abweichung von über 5% werden die zu viel bestellten Menus berechnet. Rechnung Bei Banketten akzeptieren wir keine Kreditkarten. Wir akzeptieren EC-Direkt und Postcard. Gerne senden wir Ihnen aber auch eine Rechnung mit Einzahlungsschein. Preisinformation Unsere Preise verstehen sich rein netto in CHF inkl. 8% MwSt. Für mitgebrachte Weine wird ein Zapfengeld berechnet. Für selber mitgebrachte oder gelieferte Desserts wird ein Service- und Geschirraufwand berechnet. Restaurant Traube Rebstein Familie Mulas-Arnold Alte Landstr. 87, 9445 Rebstein Tel. 071 777 11 90 Webwww.traube-rebstein.ch [email protected] Juli 2014
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