Böhmische -Tschechische Spezialitäten Tschechisches Bier Bernard vom Faß Hell Dunkel 0,5l 0,5l 3.20 € 3.60 € Becherovka 4cl 4.00 € Tagessuppe Königin - Knoblauchsuppe (mit Käse, Schinken, Croutons) Böhmische Kartoffelsuppe (mit Speck und Pilzen) 3.70 € 3.80 € Hauptgerichte Kartoffelpuffer mit herzhaft-pikanter Fleischfüllung, dazu Kraut - Meerrettich-Salat Gebackener Käse mit Tatar-Remoulade gefüllt mit gekochtem Schinken, dazu Kartoffeln Schweinegulasch mit Böhmischen Knödeln "Mährischer Spatz" (Schweinebug) mit Spinat und Kartoffelknödeln Prager Braten (Semmerrolle vom Rind, gefüllt mit Erbsen, Prager Wurst, Paprika), dazu Reis Lendenbraten mit Zitronenstern, Preißelbeeren und Sahne, dazu Böhmische Knödel 9.90 € 10.20 € 10.90 € 11.90 € 12.90 € 13.80 € Dessert Livanecky ( 2 kleine Plinsen) mit Zimt-Zucker und Schlagsahne und Marmelade mit Zuckerquark Wir wünschen unseren Gästen guten Appetit Přejeme našim hostům dobrou chuť 4.80 € Als Unterschale (auch Schwanzstück oder Gänschen, in Österreich Fricandeau oder Weißes Scherzel, in der Schweiz Unterspälte, Runder Mocken oder Unterstück, lokal auch Semmerrolle, Schwanzrolle, Wargel oder Nudel) wird in der Fleischereifachsprache die ausgelöste Skelettmuskulatur der hinteren Außenseite des Oberschenkels bezeichnet. Sie besteht anatomisch aus Musculus semitendinosus, Musculus gluteobiceps und Musculus gastrocnemius. Beim Hausschwein ist sie Teil des Schinkens, bei Wiederkäuern Teil der Keule. Schweinebug (auch Schweineschulter) wird das Vorderbein vom Schwein bezeichnet. Es befindet sich Als direkt neben dem Schweinenacken. Das Fleisch des Bugs hat grobe, lange Fasern, einen Fettgehalt von etwa 10 Prozent und ist von Sehnen durchzogen und eignet sich daher vor allem zum Kochen und Schmoren. Der Bug wird meist ausgebeint verwendet (z. B. für Rollbraten). Eine Ausnahme sind Schäufele, die ähnlich wie Eisbein mit dem Knochen gebacken oder gepökelt und gekocht werden. Das Fleisch wird auch ähnlich wie Kochschinken zubereitet als Vorderschinken und Formfleischvorderschinken angeboten.
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