最期まで口から食べる〜食に求められるアート性とサイエンス性～＜介護食の近況と明日へ向けて＞金谷栄養研究所講師所長金谷節子氏管理栄養士、健康運動指導士世界に誇る長寿社会の中で、死因の第３位は肺炎である。また2006年以降、不慮の事故死の第1位は窒息死である。加齢と共に食べる機能の低下が原因だ。今、何をどのように食べ、最期まで「自分らしく生きる」かが緊急課題であろう。「スマイルケア食」初め高齢者食の開発に、おおいに期待する。わが国は、この分野で世界に貢献できるであろう。＜プロフィール＞ 1972年聖隷(せいれい)三方原病院栄養科勤務。79年〜2003年聖隷三方原病院栄養科長。2004年聖隷佐倉市民病院栄養科長。 05年浜松大学健康栄養学科准教授。06年〜 09年(財)日本オリンピック委員会強化スタッフ(医•科学スタッフ)全日本女子バレーボールチーム栄養サポート。10〜13年浜松大学健康栄養学科教授。13年４月金谷栄養研究所設立。受賞 : 2008 年「第 8 回日本抗加齢医学会奨励賞」。 2010 年「第 10 回日本抗加齢医学会優秀演題賞」。 2010 年「平成 22 年度 O-CHA （お茶）パイオニア賞」。 2014 年「一般社団法人日本病態栄養学会功労賞」日　時：平成２８年５月２７日（金）　午後４時～６時３０分会　場：講演：４時～５時３０分　交流会：５時３０分～６時３０分東京都千代田区丸の内一丁目1番1号パレスホテル東京 TEL03-3211-5211 講演：芙蓉（４階）　交流会：撫子（４階）ご参加：お一人様　￥２１,６００円（交流会費用込み／税込）食品経営者フォーラム　正会員　無料（代理出席可）正会員追加お一人様　\10,800円特別会員　無料５月２６日までにＦＡＸでお申込みください。次回ご案内平成２８年６月２２日（水） ○ 申込受付後、請求書をお送りいたします。 ○ 当日はお名刺をお持ちください。（受付はお名刺で確認させていただきます。） ※講演終了後の交流会には、講師の方とご歓談いただけます。ぜひ交流会とともにご出席いただけますよう、お願いいたします。千代田区丸の内１－１－１ TEL：03-3211-5211 会場名４階講演会：芙蓉交流会：撫子 JR「東京駅」丸の内北口より徒歩8分地下鉄「大手町駅」C13b出口より地下通路直結 ◎　セミナー情報　http://bit.ly/Ke3If3 ◎　セミナー申込　http://bit.ly/1cSZRCk 提供いただきました個人情報は、当該業務および当社からのご案内を目的として利用します。なお、個人情報を当該業務の委託に必要な範囲で委託先に提供する場合や関係法令により認められる場合などを除き、お客様の許可なく第三者に提供することはありません。