≪エゾシカ関連 52 日間限定冷凍商品のご案内日間限定冷凍商品のご

～2015.3.24 発行～
みなさんこんにちは
3 月もいよいよ下旬、ここ最近は本州のあちらこちらで桜が開花し始めましたね、北海道はあと 1 ヶ月はお預
けです。その代わり、秋の紅葉は一番先に始まります。
お花見シーズンも待ち遠しいですね、楽しみです。
北陸新幹線も開通し、富山、金沢は大変な賑わいのようですね、桜シーズンと重なって特に賑わっているのでは
ないでしょうか。私も出張で新潟から金沢移動なんて言うのも多々ありましたが、今度は新幹線なのですね、、
、
今までの日本海を眺めながらの電車の旅もなかなかでしたよ。ちょっとさびしい気もします。
来年には「北海道新幹線」が開通します。
とうとう津軽海峡を新幹線がわたってくるのですね、私の子供のころはまだ「青函連絡船」が人と車を運び、青
函トンネルはまだ建設中でしたね。懐かしく思いますが、それだけ時が流れたということですね。
≪エゾシカ関連 52 日間限定冷凍商品のご案内≫
日間限定冷凍商品のご案内≫
期間限定のご紹介です。当社のエゾシカ冷凍（原料）商品は、アルコール急速冷凍（リ
キッド冷凍）を使用していますので、冷凍であることを思わせることはありません。ドリ
ップの少ない急速冷凍品のエゾシカをお試しください。
期間 2015 年 3 月 25 日～5
日～5 月 15 日まで（予定数量に達した場合は、期間内でも早期に終了
させていただきます。）
ヒレ￥2,800/Kg
通常￥5,500 の商品です。1 本約 300g 程度で、1 本から納品可能です。とてもやわらかく、おいしい部位です。
ロングロイン￥2,800/Kg
通常￥4,900 の商品です。1 本約 2.0Kg～3Kg 程度で 1 本づつ納品可能です。
ロングロインは、ネック前からランプまでの 1 本取りしたロースになります。
バラ￥650/Kg
通常￥1,100/Kg の商品です。1 枚約 3.0～4.0Kg 程度で 1 枚づつ納品可能です。
≪残り僅か！！トムラウシジャージ牛＆黒毛和牛交雑牛≫
交雑牛≫
限定 1 頭残りパーツあと僅かです！
ジャージーの赤身のうまさと、黒毛の甘さを持ち合わせためずらしい牛です。肉商売 25 年の私も、初めて出会い
ました。是非お試しください。
「焼☆☆☆ 煮☆☆☆」のように、作成者黒島がいままでの経験やお客様からの情報を元に、向く調理方法を
３段階表示しました。
焼＝焼いても固くならない、ジューシーである、パサつかないなどを基準に評価しています。
焼き向きの採取の量も評価対象にしています。
煮＝ゼラチン質が豊富であることや、煮こむとおいしくなることを前提に評価しておりますが、
逆に硬くなるや煮込むのはもったいないなどは減点評価しています。
星の意味【☆＝○ ★＝×】
サーロイン￥6,800/Kg
リブロース￥5,800/Kg
約 2Kg 程度に切り分け真空済みです。
脂肪交雑率 BMS は 2 程度
【焼＝☆☆☆ 煮＝☆☆☆（薄切り）】
約 3.5Kg 程度に切り分け真空済みです。
脂肪交雑率 BMS は 2 程度
【焼＝☆☆☆ 煮＝☆☆☆（薄切り）】
ウワミスジ￥2,000/Kg
トンビ￥2,300/Kg
1 枚約 2Kg 程度で、団扇のような形状をしています。
1 本約 5Kg 程度で、唐辛子のような形をしています。
さっぱりとした肩甲骨表の肉です。
きれい筋を引くとやわらかい肉がでてきます。
【焼＝☆☆★ 煮＝☆☆★】
【焼＝☆☆★ 煮＝☆☆☆】
カタロース B ポーション￥4,000/Kg
サンカクバラ￥2,300/Kg
1 ポーション１Kg 前後が多く、A ポーションから漏
れたものが B ポーションです。
【焼＝☆☆☆ 煮＝☆☆☆】
1 枚約 4.5Kg 程度で、ちょうど胸の位置にあたりま
す。焼肉店で多く使われる部位で美味。
【焼＝☆☆☆ 煮＝★★★】
ブリスケ￥2,000/Kg
ショートプレート￥2,800/Kg
サンカクバラに付着する肉繊維が一定で強い部分。
主に煮込み料理などに使用されます。
【焼＝☆★★ 煮＝☆☆☆】
牛バラといえばこの部分で、豚で言う三枚肉に近い
形状をしています。スライス、煮込み、焼きと何でも
使用出来、脂分も刺しています。
【焼＝☆☆☆ 煮＝☆☆☆】
≪超珍品！！珍しい北海道千歳産のイノブタ内臓です。まずは赤もの！≫
珍しい北海道千歳産のイノブタ内臓です。まずは赤もの！≫
タン冷凍
￥750/Kg
ハラミ冷凍￥700/Kg
チーク冷凍￥850/Kg
レバー冷凍￥600/Kg
トントロ冷凍￥1,200/Kg
シンゾウ冷凍￥350/Kg
≪おもしろ商品のご案内！≫
おもしろ商品のご案内！≫
【数量限定！】
皮付き豚バラベーコン￥1,400/Kg
スペイン産原料を使用した皮付きのベーコンです。使い方いろいろ！
1 ブロック 0.5Kg～1.0Kg 未満です。冷凍品
冷凍品です。
冷凍品
【数量限定！】
オホーツク産ズワイガニカット￥800/Kg
北海道産のズワイガニの足と抱身をカットしてあります。
パスタなどにご利用ください。限定
限定 50Kg
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※早めに売り切れる場合があります。お早めにお問い合わせください。
※価格には消費税は含みません。別途ご請求させていただきます。
※お問い合わせ、配信停止は、担当営業又は各営業所まで。

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