京の料理とお酒の美学

第四十三回日本文化塾
衣食住を考えるⅢ“食す”
「京の料理とお酒の美学」
日時 :
2015年12月5日（土）14:00∼17:00
会場 :
同志社女子大学今出川キャンパス栄光館
参加費 :
￥2,000（学生は￥1,000）
申込締切日 :
定員 :
プログラム
200名（先着順）
14:00∼14:15
ご挨拶とご案内
14:15∼15:00
基調講演（Ⅰ）
2015（平成27）年11月15日 12時
「京の料理の美学」
Speaker
髙橋拓児氏
2013（平成25）年12月、
「和食；日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無
株式会社木乃婦
形文化遺産に登録されました。更に外国人観光客の急増で、一層日本食
代表取締役
が人気となり、特に「京のお料理とお酒」が、改めて注目されています。
「京のお料理」は、流行の健康食品やダイエットとして求められる料理だ
15:00∼15:15
休憩（質問回収）
けではありません。世界無形文化遺産の背景には、うま味や伝統の再発
15:15∼16:00
基調講演（Ⅱ）
見だけではありません。
「京のお料理」は、その味もさることながら、その
器と盛り付けかた、そしてお座敷やお庭などの環境、何よりもご一緒にお
「京のお酒の美学」
Speaker
佐々木晃氏
料理をいただく人々と共に創られます。京の料理の“美味しさ”の美学を
佐々木酒造株式会社
追及し、その真髄に迫ります。
代表取締役
「京のお酒」は、かつて室町時代（1415年頃）には、洛中洛外合わせて
342軒の造り酒屋が、軒を並べていました。現在、市内に数十軒とのこと
です。昨今、その復活と活性化が期待されるところですが、京のお酒は、
全国から集まる高い品質のお米と、千利休が愛した良質で美味しく豊
16:00∼16:10
休憩（セット）
16:10∼16:40
質疑応答＆パネルディスカッション
Coordinator
須澤晃氏
かなお水が産んだものです。お酒は、その土地のお料理を引き立てる
株式会社ヒューマン総研
代表取締役
ものでありますが、京のお酒造りとその味わいの美学を探ります。
栄光館今出川通
からすま
地下鉄烏丸線「今出川駅」
（3番出口徒歩約5分）
地下鉄烏丸線
今出川駅
でまちやなぎ
京阪本線「出町柳駅」
（3番出口徒歩約10分）
〒602-0893 京都市上京区今出川通寺町西入
参加費：一般
同志社女子大学
今出川キャンパス
鴨川
同志社大学
河原町通
同志社女子大学
今出川キャンパス内
寺町通
烏丸通
栄光館
川端通
会場：
今出川駅
3番出口
京都御苑
正門
出町柳駅
出入口 3番
京阪本線
出町柳駅
本催しの会場である栄光館は、同志社女子大学
今出川キャンパス正門から大学構内を進んだ正面にございます。
※一般駐車場はございませんので、公共交通機関をご利用ください。
2,000 円 / 学生 1,000円
申込方法： ① お名前 ② ご住所 ③ 年齢・男女 ④ 職業 ⑤ 電話番号
（携帯可）
上記① ∼ ⑤を下記申込先まで送信（または郵送）ください。先着200名様となっております。
来聴歓迎！
本催しは、どなたでもご自由にご参加いただけます。
E-mailでの申込先 akisuza70 [email protected]
郵送での申込先
〒604 - 0836 京都市中京区船屋町415番プレシャス御池 801号
（株）ヒューマン総研須澤宛
申込締切日： 2015（平成27）年11月15日 12時
主催：
FAX 03-6432-3625 ／ E-mail [email protected]
URL : h t t p: //n i h o n b u n k a j u k u . o r g

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