ル・コルドン・ブルー神戸校
■SABRINA
コード
料理
菓子
メニュー
時間
開催日時
受講料
SCB
鶏のブランケット　アンシェンヌ風
モリーユ茸、栗、ジャガイモ、ニンジンのフォンダン添え
Blanquette de Volaille à l'ancienne aux morilles,marrons pommes de terre
et carottes fondantes
3h
¥15,000
2月7日
土
14時～17時
SCF
豚フィレののファルシ　クルミのクルート仕立て
焼きポレンタとビーツ添え
Filet mignon de porc farci, croûte de noix,polenta croustillante et
betterave
3h
¥16,000
3月13日
金
14時～17時
SCS
サーモンのクリビヤック　フレッシュハーブのクリーム添え
Koulibiac de saumon,crème aux herbes fraîches
3h
¥17,000
3月29日
日
10時～13時
SPB
ブリアンス　ルージュ
Brillance rouge
3h
¥15,000
2月13日
金
18時～21時
1月24日
土
14時～17時
Noisettine
3h
¥15,000
2月14日
土
10時～13時
SPN ノワゼティーヌ
APBCA 【アトリエ】ボンボンショコラ特別講座
パン
冬学期・特別講座一覧
【Atelier】 Bonbon chocolat
6h
¥27,000
2月14日
土
10時～17時
SBT
トマトのフィユテ / パン・ド・ボケール / ピーナッツのプチパン
Feuilleté tomates / Pain de Beaucaire / Cacahuète
6h
¥26,000
2月23日
月
10時～17時
SBP
パン・パンプルムース、ショコラのパヴェ、サツマイモパン
Pain pamplemousse / Pavé vanille chocolat / Patate douce
6h
¥26,000
3月22日
日
10時～17時
日程は変更される場合がございます。あらかじめご了承ください。
作成日：2014年12月
ル・コルドン・ブルー神戸校
冬学期・特別講座一覧
■WORK SHOP
コード
料理
菓子
パン
メニュー
時間
開催日時
受講料
WCVH
【ワークショップ　料理】
料理の基本実技：魚（平たい魚の下処理とおろし方）
【WORK SHOP CUISINE】Poisson　2
3h
¥9,000
2月12日
木
14時～17時
WCLH
【ワークショップ　料理】
料理の基本実技：野菜
【WORK SHOP CUISINE】Légume
3h
¥7,000
1月18日
日
18時～21時
WCVH
【ワークショップ　料理】
料理の基本実技：鶏
【WORK SHOP CUISINE】Poulet
3h
¥7,000
3月29日
日
14時～17時
WPCH 【ワークショップ　菓子】　製菓の基本実技：チョコレート
【WORK SHOP PATISSERIE】 chocolate
2h
¥5,000
2月6日
金
18時～20時
WPEH 【ワークショップ　菓子】　製菓の基本実技：文字書き
【WORK SHOP PATISSERIE】 Ecriture
2h
¥5,000
1月23日
金
18時～20時
1.5h
¥4,000
2月10日
火
18時～
19時30分
WBFH
【ワークショップ　パン】　製パンの基本実技：ファソナージュ (成
【WORK SHOP BOULANGERIE】 Façonnage
形)
WBDH 【ワークショップ　パン】　製パンの基本実技：クープ
【WORK SHOP BOULANGERIE】 Coupe de lame
1.5h
¥4,000
1月27日
火
18時～
19時30分
WBTH 【ワークショップ　パン】　製パンの基本実技：編みパン
【WORK SHOP BOULANGERIE】 Tressage
1.5h
¥4,000
3月14日
土
18時～
19時30分
■INGREDIENT SERIES
コード
メニュー
時間
開催日時
受講料
DCSH 【素材研究】　ホタテ
【INGREDIENT SERIES】 Coquille St. Jeaque
2.5h
¥5,000
2月22日
日
18時～
20時30分
DPBH 【素材研究】　油脂
【INGREDIENT SERIES】 Beurre
2.5h
¥5,000
3月20日
金
18時～
20時30分
■Master Class
コード
メニュー
時間
開催日時
受講料
ICH
＜北野ホテル＞山口　浩シェフ による特別講座
Master class par Chef Hiroshi YAMAGUCHI de 〝 Kitano Hotel＂
3h
¥18,000
2月28日
土
10時～13時
IPH
ジャン＝マルク　スクリバントシェフによる特別講座
Master class par Chef Jean Marc Scribante
6h
¥28,000
3月28日
土
10時～17時
IBH
＜ビアンヴニュ＞木下　尚志シェフによる特別講座
Master class par Chef Takashi Oshita de〝 Boulangerie Bienvenue＂
6h
¥28,000
1月19日
月
10時～17時
日程は変更される場合がございます。あらかじめご了承ください。
作成日：2014年12月

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