ル・コルドン・ブルー神戸校 ■SABRINA コード 料理 SCH メニュー オマール海老とプチ・レギュームのアスピック仕立て ブロッコリーのサラダ添え SCQ キッシュ・アルザシアン マンステールと春野菜のマリアージュ SCP 菓子 パン 春学期・特別講座一覧 【リバイバルメニュー】パテ・ド・カンパーニュ SPBC ビコロール 時間 開催日時 受講料 Aspic de homards aux petits légumes et herbes fraiches Salade de brocolis en vinaigrette de homards 3h ¥18,000 Quiche alsacienne aux légumes de printemps et au munster 3h ¥13,000 5月2日 Pâté・・・pate de campagne(petit),pate de foie de volaille 3h ¥15,000 5月5日 火・祝 13時～17時 Bicolore 3h ¥15,000 4月29日 水・祝 10時～13時 4月29日 水・祝 土 10時～13時 10時～13時 SPP プランタニエ Printanier 3h ¥15,000 5月16日 土 14時～17時 SPC 【リバイバルメニュー】クール・シャンパーニュ Coeur Champagne 3h ¥13,000 4月4日 土 14時～17時 SBR ラム酒風味のキャラメル入りパン・オ・レ、プルーンとオレンジの Pain au lait rhum et caramel / Pain aux pruneaux et à l’orange / パン、プロヴァンス風フガス・フイユテ Fougasse feuilletée à la provencale 6h ¥25,000 5月6日 水祝 6h ¥25,000 SBW クーク“若桃”、マッシュルームのブリオッシュ、パン・ティーグレ Couque « Waka momo » / Pain brioche aux champignons / Pain tigre 6月28日 日 10時～17時 10時～17時 日程は変更される場合がございます。あらかじめご了承ください。 作成日：2014年12月 ル・コルドン・ブルー神戸校 春学期・特別講座一覧 ■WORK SHOP コード 料理 菓子 パン メニュー 時間 開催日時 受講料 WCPP 【ワークショップ 料理】 料理の基本実技：魚（平たい魚の処理とおろし方） 【WORK SHOP CUISINE】Poisson 2 3h ¥9,000 6月11日 木 10時～13時 WCVP 【ワークショップ 料理】 料理の基本実技：肉／骨付き肉の扱い方 【WORK SHOP CUISINE】Viande 3h ¥9,000 5月30日 土 18時～21時 WPPP 【ワークショップ 菓子】 製菓の基本実技：絞り袋の使い方 【WORK SHOP PATISSERIE】 Pochage 2h ¥5,000 4月22日 水 18時～20時 WPNP 【ワークショップ 菓子】 製菓の基本実技：パレットの使い方 【WORK SHOP PATISSERIE】 Palette 2h ¥5,000 6月27日 土 14時～16時 WPEP 【ワークショップ 菓子】 製菓の基本実技：文字書き 【WORK SHOP PATISSERIE】 Ecriture 2h ¥5,000 5月19日 火 18時～20時 WBCP 【ワークショップ パン】 製パンの基本実技：クロワッサン 【WORK SHOP BOULANGERIE】 croissant 6h ¥12,000 1.5h ¥5,000 6月5日 金 18時～ 19時30分 6h ¥12,000 6月25日 木 10時～17時 WBFP 【ワークショップ パン】 製パンの基本実技：ファソナージュ (成 【WORK SHOP BOULANGERIE】 Façonnage 形) WBSP 【ワークショップ パン】 製パンの基本実技：サンドイッチ 【WORK SHOP BOULANGERIE】 Sandwich 4月29日 水・祝 10時～17時 ■INGREDIENT SERIES コード ILP メニュー 【素材研究】 イースト（酵母）の役割と特性 IWP 【素材研究】 和牛の真実 時間 開催日時 受講料 【INGREDIENT SERIES】 Leveur 2.5h ¥5,000 6月13日 土 18時～ 20時30分 【INGREDIENT SERIES】 Ｗａｇｙｕ 2.5h ¥5,000 6月27日 土 18時～ 20時30分 ■Master Class コード メニュー 時間 開催日時 受講料 ICP ＜ラ メゾン ドゥ グラシアニ＞金丸 直樹シェフ による特別講 Master class par Chef Naoki Kanemaru de 〝la Maison de 座 GRACIANI KOBE KITANO＂ 3h ¥18,000 IPP ＜ラ ピエール ブランシュ＞白岩 忠志シェフ による特別講座 Master class par Chef Tadashi Shiraiwa de 〝La pierre blanche＂ 3h ¥16,000 5月5日 火・祝 10時～13時 IBP ＜ブーランジュリー フリアンド＞谷口 佳典シェフによる特別 Master class par Chef Yoshinori TANIGUCHI de〝 Boulangerie 講座 Friande＂ 6h ¥28,000 5月1日 10時～17時 6月15日 月 金 10時～13時 日程は変更される場合がございます。あらかじめご了承ください。 作成日：2014年12月
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