Landpartie

Landpartie
jkl
Im Norden unterwegs
Osterlandpartie – Festliches Eichsfeld
(ESD 27.03.2016)
Adressen zur Sendung:
Ursulinenkloster
Sabina Mitschke
Neutorstr. 9
37115 Duderstadt
Tel.: (05527) 91 45 - 0
E-Mail: [email protected]
Die Seele baumeln lassen - das können Gäste im Ursulinenkloster. In dem historischen
Gebäude, mitten im Duderstadter Zentrum gelegen, werden auch Kurse angeboten.
Obermühle
Markus und Rita Kohlstedde
Nordhäuser Str. 40
37115 Duderstadt
Tel.: (05527) 9 99 31 50
E-Mail: info@obermühle-duderstadt.de
Was macht man mit einem alten Gemäuer, das unter Denkmalschutz steht? Familie
Kohlstedde hat in einer alten Wassermühle ein Zuhause gefunden und dabei gleich zwei
Ferienwohnungen ausgebaut.
Heinz Sielmann-Stiftung
Michael Beier
Gut Herbigshagen
37115 Duderstadt
Tel.: (05527) 9 14 - 0
E-Mail: [email protected]
Naturschutz zum Anfassen - dies ist die Aufgabe der Heinz Sielmann-Stiftung. Die
Naturschutzstiftung widmet sich auch dem "grünen Band", einem Naturschutzgebiet
entlang der ehemaligen deutsch-deutschen Grenze. Weiterhin kümmert sich die Stiftung
um alte Nutztierrassen und um den Erhalt der Streuobstwiesen im Eichsfeld.
Stand: 23.03.2016 / kr
1/7
Schäferei
Matthias Bodmann
Wollbrandshäuser Straße 5
37136 Seeburg
Tel.: (05507) 9 79 82 11
Familie Bodmann züchtet die vom Aussterben bedrohten Leineschafe. Mit ihren Tieren
pflegt sie viele Naturschutzflächen im Eichsfeld. Das Fleisch der Lämmer gilt als Spezialität.
Stadtführung Duderstadt
Christian Zöpfgen
Marktstr. 66
37115 Duderstadt
Tel.: (05527) 84 12 00
Tel.: (05527) 1 94 33
E-Mail: [email protected]
Duderstadt wird wegen ihres fast vollständig erhaltenen mitterlalterlichen Stadtkerns als
Perle des Eichsfelds bezeichnet. Zu den Sehenswürdigkeiten gehört das historische
Rathaus im Fachwerkstil sowie das Stadttor mit dem in sich gedrehten Turmdach.
Bauernladen
Andreas Borchardt
Klingenburgweg 15
37115 Duderstadt
Tel.: (05527) 38094
E-Mail: [email protected]
Typisch Eichsfeld. Die Bauern mussten sich immer etwas einfallen lassen, um von ihrem
Land leben zu können. Familie Borchardt schlachtet die Schweine selbst und stellt
Eichsfelder Wurstspezialitäten her. Die Hühner leben in mobilen Ställen mit viel Auslauf.
Café Grenzenlos
Evelyn Stellhorn
Worbiser Str. 9
37115 Duderstadt
Tel.: (05527) 84 11 15
E-Mail: [email protected]
Regelmäßig treffen sich im Café Grenzenlos Frauen verschiedener Nationalitäten. In der
Begegnungsstätte können sie Erfahrungen austauschen oder einfach zusammensitzen. Ein
Projekt, das schon Preise gewonnen hat.
Stand: 23.03.2016 / kr
2/7
Internationaler Garten
Martina Hesse
Schützenring 1
37115 Duderstadt
Tel.: (05527) 98 13 60
E-Mail: [email protected]
Die Stadt Duderstadt hat das Gelände zur Verfügung gestellt. Die Caritas übernimmt die
Organisation. Ausländische Mitbürger haben so ein Stück Garten bekommen, in dem sie
wie in ihrer alten Heimat Gemüse anbauen können. Außerdem verbindet Gärtnern. Der
Internationale Garten hat sich längst zum Treffpunkt entwickelt.
Gemüseanbaubetrieb
Tel.: (05527) 55 49
Thomas Diedrich
Christus-König-Weg 14
E-Mail: [email protected]
37115 Duderstadt OT Westerode
Das Gemüse und die Blumen vermarktet Thomas Diedrich ausschließlich regional. In
seinem Gemüsegarten kultiviert er auch einige Spezialitäten, wie den Braunkohl.
Rezept
Christel und Lothar Dinges
Haberstraße 38
37115 Duderstadt
Tel.: (05527) 94 16 94
E-Mail: [email protected]
(Info s. S. 04)
Lothar Dinges, pensionierter Lehrer, Eichsfeldkenner und Hobbykoch bereitet ein
Osterlamm zu, wie er es von seiner Oma gelernt hat. Freunde dürfen bei dem Festmahl
nicht fehlen.
Osterbrunnen
Ursel Runge
Rhumestr. 21 a
37434 Gieboldehausen
Tel.: (05528) 13 97
E-Mail: [email protected]
Bei Ursel Runge treffen sich jedes Jahr vor dem Osterfest die Landfrauen, um eine alte
Kultur wieder zu beleben. Sie malen Eier bunt an und schmücken mit ihnen die Brunnen im
Dorf.
******************************************************************
Stand: 23.03.2016 / kr
3/7
jkl
Landpartie
Rezepte
Rezept: Lammkeule oder Lammbraten aus dem Ofen
Zutaten
1 Lammkeule
5 Möhren
1 Fl trockenen Rotwein
300
g Sellerie
1 - 2 Pastinaken
2
Petersilienwurzeln
3 - 5 Zwiebeln
2
Knollen Knoblauch
Salbei, Rosmarin, Thymian,
Pfeffer, Paprika edelsüß
Olivenöl
1 – 2 EL Schmand
Zubereitung
Das Lammfleisch wird am Tag vor der Zubereitung mit einer Paste aus Salbei, Olivenöl,
Knoblauch, Salz und Pfeffer (Mixstab) eingestrichen und mariniert.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Das Fleisch wird mit der Fettseite nach unten in eine
ausreichend große Pfanne oder einen Bräter gelegt. Seitlich um das Fleisch herum das
klein geschnittene Gemüse (Möhren, Sellerie, Pastinaken, Petersilienwurzeln) einige
Zwiebeln und eine Hand voll ungeschälte Knoblauchzehen gelegt, mit einigen Zweigen
Thymian und Rosmarin garnieren. Mit einer Flasche Rotwein oder Gemüsebrühe bzw.
Lammfond angießen. Den Bräter mit einem Deckel verschließen. Pfanne oder Bräter für
zwei bis drei Stunden in den Ofen schieben.
Ab und zu sollte beim offen Garen das Fleisch mit zusätzlicher Flüssigkeit begossen
werden. Für eine zwei bis drei kg Keule rechnet man ca. zwei Stunden in der Pfanne, im
Bräter oder in einem verschlossenen Tontopf eine halbe Stunde bis eine Stunde mehr. Das
Fleisch aus der Pfanne nehmen, warm stellen.
Für die Soße den restlichen Pfanneninhalt durch ein Spitzsieb gießen und die Gemüse gut
ausdrücken. Ggf. die Soße noch etwas einkochen, nachwürzen und den Schmand
einrühren. Eine Scheibe dunkles Brot in der Soße mit gekocht verbessert die Bindung. Das
Fleisch vorsichtig vom Knochen lösen, in Scheiben schneiden. Wer das Fleisch gut
durchgegart vorzieht, sollte es noch einige Zeit in der Soße köcheln lassen.
Stand: 23.03.2016 / kr
4/7
Rezept: Rotkohl
Zutaten
1
mittlerer Kopf Rotkohl
50 g Schweineschmalz
4
ganze Nelken in 2 Zwiebeln
stecken
1
Tasse milden Apfelessig
100 g Johannisbeergelee
3 kleine Zwiebeln - fein geschnitten
3 säuerliche Äpfel
3 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer
300 ml trockenen Rotwein oder
Gemüsebrühe
Zubereitung
Schmalz (oder Öl) in einem größeren schweren Topf auf mittlerer Hitze erwärmen.
Geschnittene Zwiebeln kurz anschwitzen, die in feine Spalten geschnittenen Äpfel
dazugeben, danach den fein geschnittenen Rotkohl sofort mit dem Essig (gut verteilt)
übergießen (damit der Rotkohl seine schöne rote Farbe behält). Die restlichen Zutaten
zufügen. Vorsichtig den Rotwein zugießen.
Bei nicht zu starker Hitze gut 2 Stunden köcheln lassen.
Evtl. mit Pfeffer und Salz nachwürzen, Lorbeerblätter und gespickte Zwiebeln
herausnehmen, heiß servieren.
Rezept: Rosenkohl
Zutaten
Möglichst frischen Rosenkohl verwenden, am besten die ganze Pflanze besorgen. Frischer
geht es nicht!
1 Staude Rosenkohl oder 800 g Rosenkohl
2 EL Butter
Wasser, Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
Rosenkohlröschen von den Hüllblättern befreien, Strunk abschneiden, waschen.
In einem Topf mit wenig Wasser und etwas Salz garen. Abschütten. Den Rosenkohl in
Butter und Gewürze schwenken. Warm servieren.
Stand: 23.03.2016 / kr
5/7
Rezept: Sellerie-Möhren-Salat mit Schmand
Zutaten
¾ kg Möhren
¾ kg Sellerie
2
2 fein gehackte Äpfel
fein gehackte Zwiebeln
2 EL Butter
200 ml Apfelsaft
Pfeffer, Salz, evtl. Zucker
evtl. etwas milden weißen Essig
Zubereitung
Butter in Topf schmelzen. Zwiebeln und Äpfel zufügen, anschwitzen,
Möhren und Sellerie schälen, waschen und in etwa gleich große Stücke schneiden,
in den Topf geben. Apfelsaft angießen.
Auf mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Möhren weich sind. Mit der Schaumkelle
herausnehmen, in eine Schüssel aus Glas, Ton oder Porzellan geben und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Sud einkochen bis er dickflüssig ist, abkühlen lassen. Danach mit
Schmand und den Gewürzen zu einer leicht süß säuerlichen Soße verrühren und über den
Salat verteilen. Mit etwas Petersilie garnieren. Zimmerwarm servieren.
Die Rezepte stammen von Lothar Dinges aus Duderstadt (Kontakt siehe Seite 03).
Stand: 23.03.2016 / kr
6/7
Landpartie
jkl
DVD-Editionen
Landpartie Schleswig-Holstein
Nordfriesland, Ratzeburger See, Eckernförde und Schlei
4052912570900
Landpartie Niedersachsen
Weserradweg, Solling, Worpswede, Von Bremen die Wümme entlang
4052912573314
Landpartie Mecklenburg-Vorpommern
4052912574380
Fischland Darß, Entlang der Peene, Mecklenburgische Schweiz, Bäderarchitektur an der
Ostsee
Landpartie Weihnachtsedition
4052912574625
Festliche Bräuche im Oldenburger Land, Weihnachtszeit auf Rügen, Weihnachtliches
Lüneburg, Vorweihnachtliches Lübeck
Buch
Landpartie – Die besten Rezepte aus dem Norden
Autoren: Heike Götz, Ulrich Koglin und Achim Tacke
Edelverlag Hamburg, 2013
ISBN 978-3-8419-0211-5
**********************************************************
Die DVDs können Sie über den NDR Shop unter  040 – 441 92 555 oder
im Internet unter www.ndrshop.de bestellen
**********************************************************
Videomitschnittservice (VHS und DVD) unter  040 – 441 92 441
oder per Email unter [email protected]
Stand: 23.03.2016 / kr
7/7