GOURMETMEILE Gasthaus Harmonie, Thundorf Ein Geheimtipp im Thurgau und sicher einen Ausflug wert ist die exzellente Küche von Christof Pannwitz. Ein junges Paar mit grossen Ambitionen hat das Thurgau entdeckt, um mit seiner Fachkompetenz und Begeisterung Feinschmecker zu begeistern. Christof Pannwitz hat vor vielen Jahren einmal in meinem Haus im Tessin gekocht. Umso grösser war die Freude, als mir unser Fotograf Dave Brüllmann von seinem Wiedersehen mit Christof im Gasthof Harmonie erzählte. Dave ist wie ich ein Geniesser und seine Empfehlungen ein Garant für Qualität. Vor diesem Hintergrund brauchte es keine grosse Entscheidungskraft, Ihnen Christof Pannwitz und seine Harmonie vorzustellen und ans Herz zu legen. Die Begeisterung des jungen Chefs bei der Wahl der zu fotografierenden Gerichte war ansteckend und inspirierend. Alle Bilder waren so schön, dass mir die Wahl richtig schwer gefallen ist. Letztendlich habe ich mich für das Blankett vom Gitzi entschieden, weil dieser Teller einen fröhlichen Frühlingssalto schlägt. Morchel, Spargel und viel frisches Gemüse von Renato! Die ideale Christof und Nicole Pannwitz mit ihrem Sohn. Visitenkarte für Christof Pannwitz’ Küche. Renato ist übrigens der Nachbar von Dave und einer der guten Gründe, warum unser Fotograf Zürich «Lebewohl» und dem Thurgau «Hallo» gesagt hat. «Ohne Renato next door», sagt Dave, «wäre das Leben im Thurgau nur halb so schön.» Gitzi Blankett mit Frühlingsgemüse, Markbein und Spitzmorcheln. Ein Blick in die Gaststube. 78 GOR UU RFB M ERE RITN KM R T EI TI SE L EL Das Bio-Gemüse wird selbstverständlich vorgewaschen verkauft. Renato und Christof bei der Auswahl der Salate. Renato, Gemüsebauer aus Leidenschaft Leidenschaft, die Leiden schafft: Es ist nicht immer einfach, einen Demeter-zertifizierten biodynamischen Gemüsehof zu führen, sind doch hier Pestizide verpönt und Natur pur mit all ihren Kapriolen willkommen. Christof Pannwitz kauft Gemüse und Spinat am liebsten bei Renato ein. Mit Leib und Seele steht der Gemüsebauer für den biodynamischen Anbau. In seinem Betrieb gibt es keine Pestizide, dafür tagtäglich Überraschungen, die Mutter Natur bereithält und ihm damit immer wieder neue Herausforderungen präsentiert. Der wöchentliche Einkauf bei Renato ist für Christof ein Highlight. Der Laune der Natur folgend, entstehen hier spontan die Ideen für neue Gerichte. Mit Begeisterung erntet er gemeinsam mit Renato das beste Gemüse und knackig-frische Salate. «So macht Kochen Spass», strahlt Christof, und Renato macht es genauso viel Spass, weil er weiss, dass sein liebevoll gezogenes Gemüse Freude und Genuss bereitet. Zweimal in der Woche, jeweils am Donnerstagnachmittag in Kreuzlingen und Freitag in Romanshorn, ist er am Wochenmarkt zu finden. Einmal in der Woche öffnet er den Hofladen, immer am Donnerstag von 10.30 bis 11.00 Uhr. Übrigens ist die Geschichte dieses Biobauernhofes eine wunderschöne Familien-Affäre mit dem Titel «Alle für einen, einer für alle!» Christof Pannwitz freut sich mit Renato über die Qualität des asiatischen Senfkohls. 79
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