平 成 ２７年 度 小樽市新技術及び新製品開発助成 指 定 事 業 【新技術・新製品名】 カムイトノト 【企業名】 田中酒造株式会社 代表取締役 田中 一良 〒０４７－００３１ 小樽市色内３丁目２番５号 ＴＥＬ：０１３４－２３－０３９０ ＦＡＸ：０１３４－２２－７２１０ ＵＲＬ：http://www.tanakashuzo.com/ 設立年月：昭和３１年７月 従業員数：４０名 資本金：１，０００万円 事業内容：酒類・食品の製造及び販売 【新技術・新製品の概要】 ・北海道の先住民族であるアイヌの神事に欠かせない酒「トノト」 を基に現代の日本酒製造技術の応用により製造された醸造酒。 ・近年、アイヌ文化への関心が高まっていることに着目し、様々な 地域や人がアイヌ文化へ繋がることを目的とした「ルイカプロジ ェクト」のひとつとして、アイヌ民族伝統の酒を現代技術との融 合により、現代の消費者にも受け入れられる製品として復刻させ ようと開発に至る。 ・アイヌにとって神聖な穀物とされるヒエ（北海道産）と米麹（北 海道産米使用）を用い、甘味料の代わりに米麹で糖化させたヒエ を加えることで、独特の酸味と自然な甘さが感じられるバランス の良い風味となっている。 ・アイヌ民族が実際に着用している着物の文様をイメージしたラベ ルデザインとなっており、胴部分には透明なラベルでデザインを 際立たせている。 ・アルコール分 １０％ 容量 ３００ml 小樽市 【交付式の様子】 小樽市
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