CURSO: “PRINCIPIOS DE LOS PROCESOS TÉRMICOS

INSTITUTO TECNOLOGICO DE LA PRODUCCIÓN
PROGRAMA DE CAPACITACIÓN A LA INDUSTRIA PESQUERA
CURSO: “PRINCIPIOS DE LOS PROCESOS TÉRMICOS, INSTRUMENTOS, EQUIPOS Y
OPERACIÓN DE AUTOCLAVES”
- Callao, 26 y 27 de marzo del 2015 1. PRESENTACION.
El Instituto Tecnológico de la Producción - ITP, en el marco de su Programa de Capacitación y Extensión
Técnica, ofrece el curso “Principios de los Procesos Térmicos, Instrumentos, Equipos y Operación
de Autoclaves” orientado a profesionales, técnicos, operadores de autoclaves en la industria pesquera
y personas interesadas en el tema, a fin de fortalecer conocimientos en procesos térmicos y operación
de autoclaves, que permitan proporcionar alimentos aptos para el consumo humano, acorde a las
disposiciones establecidas en las Normas Sanitarias nacionales e internacionales.
2. OBJETIVOS.
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Ofrecer los conceptos teóricos y prácticos fundamentales sobre los procesos térmicos y operación de
autoclaves en el procesamiento de conservas de pescado.
Asegurar el uso adecuado de equipos e instrumentos de control en autoclaves.
Fortalecer el nivel de los cuadros técnicos relacionados con los procesos térmicos en productos
pesqueros enlatados.
3. DESARROLLO DEL EVENTO
LUGAR
:
Instituto Tecnológico de la Producción – ITP.
Km 5,2 Carretera a Ventanilla, Callao.
FECHA
:
Jueves 26 y viernes 27 de marzo del 2015.
HORARIO :
De 09:00 a 16:00 horas.
4. EXPOSITORES / INSTRUCTORES
Profesionales especialistas del ITP, con amplia experiencia en la materia del curso.
5. METODOLOGIA
Curso teórico – práctico en el que se analizará los conceptos relacionados al tratamiento térmico y
operación de esterilizado en la industria de conservas de pescado, mediante la ayuda de exposiciones
audiovisuales y sesiones prácticas en la Planta de Procesamiento de Productos Pesqueros Enlatados del
ITP.
6. TEMARIO
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Procesamiento térmico. Destrucción térmica de las bacterias. Principios de los procesos térmicos.
Influencias del tipo de productos sobre el procesamiento térmico.
Tipos de autoclaves. Autoclaves estacionarias. Autoclaves rotatorias. Autoclaves continuas. Otros tipos.
Equipamiento y Operación de autoclaves. Termómetro de mercurio. Tubería de distribución de vapor.
Sala de autoclaves. Inicio de proceso, venteo, proceso térmico y enfriamiento.
Evaluación del proceso térmico. Distribución de calor. Determinación de Valor Fo.
Desviaciones de los procesos térmicos.
Planes de contingencia. Objetivos. Preparación y acciones. Casos. Cálculos.
Práctica: Inspección de autoclaves. Operación de esterilizado en autoclave. Determinación de Valor Fo.
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7. INVERSION
S/. 400,00 Nuevos Soles.
Incluye : Material del curso, CD-R, constancia de participación, refrigerio y almuerzo.
8.
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El depósito bancario se debe realizar en la cuenta del Instituto Tecnológico de la Producción,
Banco de la Nación, Cta. Cte. en soles Nº 0-000-281662, o en la Oficina de Tesorería del ITP
(Callao).

El original de la papeleta de depósito bancario, deberá presentarse en la Oficina de Tesorería del
ITP -el primer día de clases- para la emisión de la respectiva factura o boleta.
INSCRIPCIÓN
Sírvase llenar la ficha de inscripción y remitirla con la papeleta del depósito bancario al fax: 577-0204, o
escaneado a la dirección electrónica: [email protected] a fin de oficializar su participación.
-VACANTES LIMITADAS-
INFORMES
Instituto Tecnológico de la Producción
Km. 5,2 Carretera a Ventanilla, Callao
Teléfono
Fax
Correo-e
Sitio Web
:
:
:
:
577-0204
577-0204
[email protected]
www.itp.gob.pe
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE LA PRODUCCIÓN
PROGRAMA DE CAPACITACIÓN Y EXTENSIÓN TÉCNICA
CURSO: “PRINCIPIOS DE LOS PROCESOS TÉRMICOS, INSTRUMENTOS, EQUIPOS
Y OPERACIÓN DE AUTOCLAVES”
- Callao, 26 y 27 de marzo del 2015 FICHA DE INSCRIPCIÓN
( Sírvase escribir con letra de imprenta legible )
1. DATOS DEL PARTICIPANTE
APELLIDOS: ___________________________________
NOMBRES: ____________________________________
D.N.I. : ________________________________________
PROFESIÓN:___________________________________
CARGO EN LA EMPRESA:__________________________ CORREO-e: ___________________________________
2. DATOS DE LA EMPRESA
RAZÓN SOCIAL:_________________________________________________________________________________
ACTIVIDAD QUE DESARROLLA: ___________________________________________________________________
DIRECCIÓN: _____________________________________________ CIUDAD:
______________________________
R.U.C.:_________________________________________________________________________________________
TELÉFONO:_(_______)________________________________ FAX: (_______) _____________________________
CORREO-e:
____________________________________________________________________________________
3. COMPROBANTE DE PAGO (indicar)
FACTURA
A NOMBRE DE LA EMPRESA
BOLETA
A NOMBRE DEL PARTICIPANTE
4. RESPONSABLE DE LA INSCRIPCIÓN
NOMBRE: _____________________________________________________________________________________
CARGO : ______________________________________________________________________________________
FECHA : ________________
__________________________________
FIRMA
NOTA: Enviar la ficha de inscripción y papeleta del depósito bancario al fax: 577-0204 o dirección electrónica
[email protected] a fin de reservar su participación.
IMPORTANTE: El ITP entregará al participante, el comprobante de pago (boleta o factura) el primer día de clases,
previa presentación del original de la papeleta del depósito bancario.

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