Sweets Taste 素材フレーバー嗜好動向提案

Sweets Taste 2014
素材フレーバーの嗜好動向
ご案内
2014年10月
-0-
素材フレーバー嗜好動向
1．目的と概要
調査目的
「Sweets Taste」とは、スイーツや菓子、アイスクリーム等に使われる素材やフレーバーに対す嗜好
のことです。
この「Sweets Taste」では、素材やフレーバーをフルーツ・野菜系、和・エスニック系、洋系の３つに分
けて、食べたもの、食べたいものを調査します。調査では特定のスイーツに限定せず、素材やフレー
バーに名前から直感的に「食べた」「食べたい」を答えてもらいます。そうすることによって、広くス
イーツや菓子、アイスクリームに対する意識や欲求を素材・フレーバーから捉えるようにしたいと思
います。
調査概要




調査方法
対象者
サンプル数
地域
：
：
：
：
対象者の1000人の構成
Sweets Taste 2014
インターネット調査
15-59歳の男性および女性
1000人
全国
：
男性
女性
計
15-19歳
100
100
200
20-29歳
100
100
200
30-39歳
100
100
200
40-49歳
100
100
200
50-59歳
100
100
200
計
500
500
1000
-1-
素材フレーバー嗜好動向
2．調査の内容
調査する素材やフレーバーは、フルーツ・野菜系、和エスニック系、洋系の３つに分け、
「食べた」「食べたい」を調査します。
食べた
食べたい
フルーツ・野菜系
イチゴ、メロン、桃
ブルーベリー、ラズベリー、きいちご
グレープフルーツ、レモン、ライム
マンゴー、パッションフルーツ
びわ、ざくろ、いちじく
さつまイモ、かぼちゃ
和・エスニック系
大納言、金時豆、小豆
よもぎ、きな粉、白玉
こしあん、つぶあん、しろあん、黒蜜
抹茶、緑茶、
わさび、醤油、のり、明太子
タピオカ、ナタデココなどのアジア系
洋系
キャラメル、カラメル、バニラ、カスタード
生クリーム、ミルク、クリームチーズ
ミルクチュコレート、ホワイトチョコレート、ビターチュコレート
紅茶、アールグレイ、チャイ
モカ、カプチーノ、エスプレッソ
コーラ、ソーダ
ドライフル－ツ、レーズン
-2-
素材フレーバー嗜好動向
3．調査する素材フレーバー
素材・フレーバーは、フルーツ・野菜系70、和・エスニック系80、洋系74、合わせて224アイテムです。（去年と同数を予定）
フルーツ・野菜系
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
青梅
青りんご
アセロラ
アプリコット
アボカド
アロエ
あんず
いちご
いちじく
伊予柑
梅
黄桃
オレンジ
柿
カシス
かぼちゃ
木いちご
キウイ
巨峰
金柑
グァバ
クランベリー
クリ
グレープフルーツ
さくらんぼ
ざくろ
サツマイモ
シークァーサー
しそ
シャルドネ
白ぶどう
すいか
スターフルーツ
ずんだ（枝豆）
チェリー
36.
37.
38.
39.
40.
41.
42.
43.
44.
45.
46.
47.
48.
49.
50.
51.
52.
53.
54.
55.
56.
57.
58.
59.
60.
61.
62.
63.
64.
65.
66.
67.
68.
69.
70.
でこぽん
とうもろこし
トマト
ドラゴンフルーツ
梨
夏みかん
野いちご
パイナップル
白桃
パッションフルーツ
バナナ
パパイヤ
ピオーネ
びわ
ぶどう
ブラッドオレンジ
フランボワーズ
ブルーベリー
プルーン
ホワイトグレープ
マスカット
マンゴー
マンゴスチン
みかん
紫芋
メロン
ゆず
洋梨（ラ・フランス）
ライチ
ライム
羅漢果（らかんか）
ラズベリー
リンゴ
レッドグレープ
レモン
和・エスニック系
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.
38.
39.
40.
小豆
粗塩
杏仁
いか墨
ウーロン茶
梅干し
エビ
かつお
カニ
からし
寒天
きなこ
黄味あん
ぎゅうひ
玉露
金時豆
茎わかめ
クコの実
葛
くるみ
黒ゴマ
黒酢
黒豆
黒蜜
玄米
黒糖
五穀
ココナッツ
ココナッツミルク
小魚
こしあん
ごまあん
米
こんにゃく
昆布
桜
ざらめ
塩
自然薯
ジャスミン
41.
42.
43.
44.
45.
46.
47.
48.
49.
50.
51.
52.
53.
54.
55.
56.
57.
58.
59.
60.
61.
62.
63.
64.
65.
66.
67.
68.
69.
70.
71.
72.
73.
74.
75.
76.
77.
78.
79.
80.
-3-
ジャスミンティー
ショウガ
醤油
白玉
白あん
白ゴマ
白蜜
そば
大豆
大納言
竹墨
タピオカ
つぶあん
唐辛子
豆乳
豆腐
長芋
ナタデココ
納豆
ニッキ
にんにく
海苔
はちみつ
はっか
八丁味噌
抹茶
松の実
味噌
味噌あん
明太子
八つ橋
山芋
湯葉
よもぎ
緑茶
りんご酢
レモン酢
練乳
わさび
和三盆糖
洋系
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.
38.
39.
40.
アーモンド
アーモンドプードル
アールグレイ
赤ワイン
栄養ドリンク
エスプレッソ
カシスリキュール
カシューナッツ
カスタード
カプチーノ
ガラナ
カラメル
カレー
キャラメル
キャラメルクリーム
グランマルニエ
クリームチーズ
紅茶
コーヒー
ココア
コーラ
サワークリーム
シナモン
サングリア
ジャム
シャンパン
全粒粉
白ワイン
スカッシュ
ダークチョコレート
ソーダ
チェダーチーズ
チャイ
ドライフルーツ
チリペッパー
トリュフ（きのこ）
生クリーム
ハーブ
バジル
バタークリーム
41.
42.
43.
44.
45.
46.
47.
48.
49.
50.
51.
52.
53.
54.
55.
56.
57.
58.
59.
60.
61.
62.
63.
64.
65.
66.
67.
68.
69.
70.
71.
72.
73.
バニラ
バルサミコ
ピスタチオ
ビターチョコレート
ブランデー
ブルーチーズ
プレーンヨーグルト
フロマージュブラン
ヘーゼルナッツ
ペッパー
ホワイトチョコレート
ペパーミント
マカ
マカダミアナッツ
マシュマロ
マロンクリーム
ミルク
ミルクチョコレート
ミルクティー
ミント
メイプルシロップ
メレンゲ
モカ
ラベンダー
ラム酒
リコッタチーズ
ラムレーズン
レーズン
レモンクリーム
ローズ・バラ
ローズヒップ
ローズマリー
ワイン
素材フレーバー嗜好動向
4．報告書の内容
主な調査内容と分析は次の通りです。
■ 調査内容
フルーツ・野菜系アイテム
食べたもの
和・エスニック系アイテム
今後食べたいもの
洋系アイテム
■ 分析内容
食べたvs食べたい分析
性別年齢別分析
時系列分析
Sweets Taste 2014
-4-
素材フレーバー嗜好動向
5．ご購入と費用
〔報告書+データ〕をご購入の内容は次のようになります
■ 〔報告書+データ〕
ご提供内容
費用
Sweets Taste 2014
報告書
プリント版１部
データ（パワーポイント）
集計データ
データ（エクセル）
・全体集計
・性別年齢別集計
・時系列データ（全体調整値）
108,000円
-5-
（消費税込）
素材フレーバー嗜好動向
6．日程
調査に参加いただく場合は、10月20日（月）までにお申し込みください。調査は10月下旬に実施予定です。
11月
10月
参加募集
Sweets Taste 2014
実査
集計
-6-
12月
分析
報告
素材フレーバー嗜好動向
この調査に関するお問い合わせは下記までお願い致します。
〒107-0062 東京都港区南青山 7-4-2
アトリウム青山3F
TEL
03 （5466） 7190
FAX
03 （5466） 7191
Email [email protected]
担当：米山

Download Report