Dry Aging Beef ドラ イ エ イ ジ ン グ ビーフ 熟成肉の魅力 牛 肉 は 数 日 か ら 数 週 間 寝 か せ る こ と に よ り 、柔 ら か く な り 、風 味 が 向 上 し ま す 。 こ の 現 象 を「 熟 成 」と 呼 び 、私 達 が 普 段 食 べ て い る 牛 肉 は 必 ず こ の 過 程 を 経 て い ま す 。 現 在 、日 本 で は 時 間 や 場 所 、設 備 の 問 題 か ら「 ウ ェ ット エ イ ジ ン グ」が 一 般 的 で す が 、 プ レ ミ ア 志 向 が 高 ま る 中 、当 店 で は 究 極 の 熟 成 方 法 と い え る「 ド ラ イ エ イ ジ ン グ」に て 選 り すぐ り の 国 産 牛 を 熟 成 さ せ て お りま す。 Round 100g 2,376yen 200g 4,320yen 100g 2,376yen ロース 200g 4,320yen Skirt 100g 1,080yen 200g 2,160yen 黒毛和牛もも Japanese Black Beef Loin ハラミ (tax in) (tax in) (tax in) (tax in) (tax in) (tax in) ● お 肉 は ミ デ ィアムで 提 供 し ま す の で 、焼 石 で お 好 み の 焼 き 加 減 で お 召 し 上 が りく だ さ い 。 Meat 肉料理 Tender Loin 100g 2,376yen (tax in) 国産黒毛和牛フィレ Japanese Black Beef 4,320yen (tax in) 200g Loin Loin 国産牛ロース 200g Japanese Black Beef 2,376yen (tax in) 100g 100g 国産黒毛和牛ロース Tongue stew Beef stew 1,296yen 2,592yen (tax in) (tax in) 200g 4,320yen (tax in) 牛タンシチュー 3,240yen ビーフシチュー 1,944yen (tax in) (tax in) ● お 肉 は ミ デ ィアムで 提 供 し ま す の で 、焼 石 で お 好 み の 焼 き 加 減 で お 召 し 上 が りく だ さ い 。 Hawaiian porkchop Garlic chicken Chousyuu chicken ハワイアンポークチョップ ガーリックチキン 長州鶏ももの骨付き一本ピリ辛 1,728yen 1,296yen 1,080yen (tax in) (tax in) (tax in) Fish 魚料理 Deep-fried oysters Tuna steak Tuna Carpaccio 牡蠣フライ 1,296yen マグロステーキ 1,728yen マグロカルパッチョ 1,728yen (tax in) (tax in) (tax in) Appetizer 前菜 Oyster cocktail Smoke salmon Crab cocktail Lobster cocktail Cheese assort 牡蠣のカクテル 2,160yen (tax in) スモークサーモン 972yen カニのカクテル 972yen 小海老のカクテル チーズ盛り合せ (tax in) (tax in) 1,296yen (tax in) 864yen (tax in) A la carte アラ カ ルト Raw ham Ajillo エイジングポークの生ハム 季節のアヒージョ 864yen (tax in) 1,080yen (tax in) Soup スープ Clam chowder Baked french onion soup クラムチャウダー 486yen オニオングラタンスープ 648yen (tax in) (tax in) Salad サラダ Tomato salad トマトサラダ 540yen Sunaba salad すなばサラダ 864yen (tax in) (tax in) Raw ham salad エイジングビーフの生ハムサラダ 1,080yen Ise-ebi & scallop salad 伊勢エビとホタテのサラダ 3,240yen (tax in) (tax in) Meal 食事 Pork cutlet curry Garlic rice Garlic toast Smoke sushi 熟成ロースカツカレー 1,620yen (tax in) ガーリックライス 540yen ガーリックトースト 864yen エイジングビーフの炙り寿司 (tax in) (tax in) 1,080yen (tax in) Dessert デ ザ ート Sunaba pancake mini Ise cream Sherbet Sunaba pancake すなばパンケーキミニ 540yen アイスクリーム 432yen シャーベット 432yen すなばパンケーキ (tax in) (tax in) (tax in) 1,296yen (tax in) Course コ ース 料 理 Snabal course すなバルコース 2 名 様 より 承 りま す。 お一人様 オードブル 5,400yen (tax in) もさ海老とアンディーブのオレンジドレッシング スープ ミネストローネ 魚 のど黒のムニエル レモンバターソース メイン 熟成もも肉のミックスベリーソース、じゃがいものグラタン添え サラダ 春の香りのシーザーサラダ ガーリックトースト パン 桜のアイス パイと共に デザート Reception course レセプションコース 2 名 様 より 承 りま す。 お一人様 オードブル スープ 魚 グランデ 肉 サラダ デザート 7,560yen (tax in) 親がにカクテル、熟成生ハム、もさえびのポテト巻き クラムチャウダーパイ包み あわびのガーリックバター焼き お口なおしのシャーベット 鳥取和牛オレイン55 フィレステーキ 100g すなバルサラダとパン フォンダンショコラとバニラアイス
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