2015.６.18 生物有機化学小テスト（8） 問題１３．脂肪酸に関する以下の記述１〜５に関し，正しいものは①，誤りのものは ②にマークせよ． １） 正 ２） 正 ３） 正 ⚫ ︎ ⚫ ︎ ⚫ ︎ ４） 誤：植物や魚介類の脂肪酸の全てが不飽和脂肪酸なわけではない．例えば，パ ーム油（アブラヤシ油）はパルミチン酸が約５０％をしめており，常温で個体 である． （ココヤシの果実（ココナッツ）から得られるヤシ油（ココナッツオイ ル）とは別物）一方，常温で液体のベニバナ油中の不飽和脂肪酸は９０％以上 を占めるが，約 10％の飽和脂肪酸も含まれる． ＊正しい表現例→一般に不飽和脂肪酸は植物性あるいは魚介性である． ５） 正 ６） 誤：シス配置の不飽和脂肪酸はトランス配置のものと比べて融点が高低い． ７） 誤：パルミチン酸は炭素数１６，不飽和度０の動物性脂肪酸であり，常温で液 固体である．＊ただし，上述のように植物中にも飽和脂肪酸は含まれている． ８） 誤：ステアリン酸は炭素数１６１８，不飽和度０の動物性脂肪酸であり，常温 で固体である． ９） 誤：オレイン酸は炭素数１８，不飽和度１の動物植物性脂肪酸であり，常温で 固体である． １０）正：リノール酸は炭素数１８，不飽和度２の植物性必須脂肪酸であり，常温で 液体である． １１）正：α-リノレン酸は炭素数１８，不飽和度３の植物性必須脂肪酸であり，常温 で液体である． １２）誤アラキドン酸は炭素数１８２０，不飽和度４の動物性または魚介性の必須脂 肪酸であり，常温で液体である．
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