5 1 0 2 11/ 地元産品を使った オリジナル料理 th あ や べ の うま い も ん 65 新発見 綾部市制 7 ］ 土 ［ !! 1 鹿ケ谷スウィーツ 菜「鹿 ケ谷 かぼ 歴史 ある 京ブ ランド野 継ぎ、現在、 「鹿ケ谷村」から受け ちゃ」。 昭和中期より大切 綾部市を主産地とし、 谷かぼちゃは 鹿ケ に守られ てきました。 利用価値、利用方法 栄養価も高く、その 存在価値も上がるの を指し示すことで、 「鹿 ケ谷 プロ ます 。 では 無い かと 考え 出されたオリジナ ジェクト」によって生み 5日に行 われ た ルスウィーツ 。10 月2 選挙 」で、市民 に 「鹿 ケ谷スウィー ツ総 提供いたします。 よって選ばれた商品を 2 綾部の猪メシ 綾部の山をかけずり回り、綾 部の木の実、どんぐり、栗等 を食べて大きくなった猪を、 綾 部 の 野 菜、米、猪を一 つ の釜でたきあげた一品です。 鹿ケ谷プロジェクト 実行委員会 4 高倉町はらわた餅 「はらわた餅」は、綾部産のもち米と 小豆ときな粉で作られた甘さ控えめ のおいしい「ぼた餅」です。高倉神 社は、全 国でも珍しい「 腹 痛 の 神 様」で、綾部市高倉町に鎮座する。 治承4年（1180年）宇治川の戦い で、お腹に矢傷を受けた後白河天皇 の第2皇子以仁王（もちひとおう）が 当地に逃れてきた。村人たちは、以 仁王のお腹の傷と心を癒すため踊 りとぼた餅を献上した。これが「ヒヤ ソおどり」であり、 「はらわた餅」とし て現在に伝えられる。 25 第 第 回 回 上林鶏北京ダ ック風 上林鶏の皮を カラッと唐揚げ にし、クレープ 状 に焼 い た 生 地で綾部産の 水菜とともに巻 きます。味付 は、甘みそを 使 用し北 京ダック 風に仕 上げま した。 5 あやべキャベッ娘焼き 「あやべキャベッ娘焼 き」は、 綾部産のキャベツをふ んだん に使 い、出し 汁 の 効 いた 小 麦粉 生地にコンニャク 、チク ワなどと一緒 に焼 いて 甘口、 辛口お好きなソースに 特製マ ヨネーズを掛けて召し 上がっ て頂きます。カロリー は 88 ㎉。 8 綾部産生乳パンナコッタ 綾部産の生乳の甘味とコクが 楽しめる、とろーりなめらか スイーツです。生乳ならでは の滑らかな舌 触りがクセにな ること間違いなし‼季節にあ わ せ た 3 種 類 のフ ル ー ツ ソースをかけ、是非ご賞味く ださい。 B-GRADE GOURMET FAIR 会場 あやべグンセスクエア広場 あやべ 特産館 福知山方面 P 武道館 P JR綾部駅 JR綾部駅南口 ［会場］あやべグンゼスクエア広場（あやべ特産館前） 府綾部総合庁舎 綾部市役所 京都・舞鶴方面 I・Tビル ︵丸金屋酒店︶ 綾部市保健福祉センター 11.7［土］10:00∼15:00 ［会場図］ 入口 ※会場周辺の店舗等の駐車場はイベントの駐車場ではありませんので、 駐車はご遠慮下さい。 ⑯ ⑮ ⑭ ⑬ ⑫ ⑪ ⑩ ⑨ ⑧ ⑦ 飲食スペース ⑥ ⑤ ④ ③ あやべ特産館 ② 駐車場 ① 14 倶楽部あやべ 15 まゆピーカレ ー 上林鶏を主材 とした綾部産 の 食材にこだわ り、綾部市マ ス コット「まゆピ ー」を 形 取っ た 絶 品 の カレ ー で す。食 べ てし まう の が もった い な い・・・。 京都北都信用金 庫 地域元気 隊 海老と綾部産の野菜を使った かき揚げ。そ の 場で揚げた てをうどんに盛ります。 舟半 9 四角い 鹿肉コロッケ 綾部には数多くの有形無形の魅力が存在 しますが、食材に関しては、旗印となるべ き食材 が定まっておらず外 部から訪れる 方々にとって、何を食べたらよいのかが分 かりにくいのが 実情で す。そこで 綾部青 年会議所として鮎に着目し、まちを上げて 鮎を発信するべくパイロット事業として鮎 の団子 鍋を考 案しました。鮎は夏 の食材 なので 鍋の発 想があまり無 い事に 着目 し、落ち鮎を鍋にするためにすり身と合わ せて団子にして、地元の野菜を中心にふ んだんに具材を入れ 、身も心も温まる綾 部の魅力を感じる一品となっております。 あやべ産にらを ふんだんに使った 特定非営利活動法人 里山ねっと・あやべ 12 上林鶏の味噌マ ヨ唐揚げ 上林鶏の味噌 マヨ唐 揚げは 、 綾部産の上林 鶏に京 綾 部ホ テル特製味噌 ダレで下味を つ け、油でカラ ッと揚げた逸 品 です。他の鶏 肉よりも柔らか い肉質でジュ ーシーな味わ い です。 京 綾部ホテル ※当日提供する商品の盛り付けは、写真と異なる場合があります。 み にら味焼き み 「にら味焼き」は、あやべ 産にら をふんだんに使用し、チーズと合 挽き肉、さらにうどんをミックスし て焼き 上げた 商品で す。つ なぎ にチーズを使用している為、外は カリカリの焼きチーズ、中はふん わりとした食感で、あやべ産にら の風味 が口いっぱい に広がりま す。特 製ソースかさっぱりとした ポン酢でお召し上がりください。 上野会 16 シカッケ 昨年から登場しました四角い 鹿肉コロッケ「シカッケ」で Ｂ級グ ルメで は 400 個 す。 完売しました。高タンパクで 低脂肪なのに鉄分がいっぱい です。子供から大人まで美味 しくそしてヘ ルシーに食 べら れます。 綾部青年会議所実行委員会 ております。 2015. 由良川花庭園 ソフトドリンク お車でご来場の方は、 あやべグンゼスクエア、 由良川花庭園、 府綾部総合庁舎 各駐車場をご利用下さい P 「海 トロッ の粉もん。 ふわっ、 フェスタ京都 2014Ｂ級グル メストリート」を盛り上げた か しわの親子巻き が今年も登 場。変わらない味でお待ちし 天婦羅かき揚げうどん ホルモン煮込みうどん 花山秘伝のタレで煮込んだう ど ん で す。牛 ホ ル モン・綾 部産野菜がタレとマッチして、 うどんに絶妙な味をかもし出 します。 フラワーマウンテン あやべの 味自慢 が 13 雨天開催 P 11 鮎の団子鍋 カラオケスタジオ トーン かしわの親子焼き 6 勢揃い 5 1 20 綾部産の水菜・ネギ・手作り みそ・その他玉ネギ・もやし・ 人参・豚肉等をあんかけ状 にして、ス ー プ は 鶏 ガラを ベースにしたまろやか味の特 製ラーメンです。 地域食材を育てる会 Sweets 工房 Tera ぅー 10 懐かしい伝統 食を再 現し大 切な 文化を育み綾 部の味として 受け つがれ ることを願って活動して います。地元野菜の特長を活か して次世代に伝えたい思いで古 くから家庭の味として親しまれて いるけ んちゃん。根 菜やとうふ などを炒めだし汁で 煮ます。ふ るさとの伝統食に親しんでもらう きっかけにしたいと思います。 スナック ボーン おなかぐぅーぐ あんかけ野菜みそラーメン けんちゃん teamあず木 田舎食堂もちや 7 3 !! 裏面も ! みてね
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