授業コード：2352801 授業科目 人体の構造と機能総合実習 履 選択 関連資格 管理栄養士 栄教一種免 開講年次 1年 開講時期 後期 担当教員 尾上 修 均、清末 単位 該当ＤＰ 1 ナンバリング NT11402J DP1-1 DP1-2 DP3-1 DP5-1 達人 人体の構造と機能に関する基礎的な理解を得るため、とりわけ、栄養学の分野で頻出する化学物質の構造、消化・吸 収の仕組みと、ホルモンによる腎機能調節に焦点をあてて、生化学および生理学の手法を用いた一連の実習を行う。 前半は、同時期開講の生化学 1 の講義内容の一部を実習･実験を通して復習できるように設定している。後半では、ラ 授業概要 ットの解剖実習を実施するとともに、摘出した消化管を用いて、単糖および二糖の吸収実験を行う。学生諸君には、実 際に生体標本に接することを通して、生命の不思議、生体機能の精妙さについての感動を体験していただきたい。 １．糖質、アミノ酸、脂肪酸の基本構造･定義を説明し、分子模型を組み立てることができる 学生が達成すべき 行動目標 ２．食物中の栄養素の消化に関わる主な消化酵素の性質、働きについて説明することができる。 ３．生化学および生理学で用いる基本的な装置、実験器具の名称・使用法に習熟する。 ４．ホルモンによる尿量調節の仕組みについて説明できるようになる。 ５．ラットの解剖を通して、哺乳動物の臓器の名称、形状、働きについて説明できるようになる。 ６．「管腔内消化」と「膜消化」の違いについて説明できるようになる。 達成度評価 評価と評価割合／ 評価方法 試験 小テスト レポート 発表(口 頭、プレ ゼンテ ーショ ン） レポート 外の提 出物 その他 合計 備考 ＊実 習･実験 総合評価割合 0 0 60 0 0 ＊40 100 知識・理解 (DP1-1) 0 0 25 0 0 15 40 知識・理解 (DP1-2) 0 0 35 0 0 15 50 0 0 0 0 0 5 5 0 0 0 0 0 5 5 および討 論への 取組姿 勢 知識・理解 (DP1-3) 思考・判断 (DP2-1) 思考・判断 (DP2-2) 関心・意欲 (DP3-1) 関心・意欲 (DP3-2) 態度 (DP4-1) 態度 (DP4-2) 態度 (DP4-3) 技能・表現 (DP5-1) 技能・表現 (DP5-2) 技能・表現 (DP5-3) 具体的な達成の目安 理想的レベル 標準的なレベルとして修得した知識、技術を駆使して、簡単な 実験を立案することができる 標準的なレベル １．栄養素の基本構造、栄養素の消化、ホルモンのはたらき の概要を説明できる。 ２．主要な臓器の名称、形状、働きを簡潔に説明できる。 ３．生化学および生理学で用いる基本的な装置、実験器具の名 称・使用法に習熟する。 授業コード：2352801 授業計画 進行 テーマ・講義内容 授業の運営方法 身の回りの基本的化合物の分子模型作製 化学結合の理解 （尾上） はじめにオリエン テーションを行い、 その後、分子模型 を用いた実習を行 う 食品に含まれる基本的化合物の分子模型作製（尾 上） 分子模型を用い た実習 予習：実習書の該当部分に 目を通す 5 分子模型を用い た実習 予習：実習書の該当部分に 目を通す 5 生化学的手法に よる実験 予習：実習書の該当部分に 目を通す 10 4 消化酵素の pH 依存性 ペプシンによる卵白タンパク質の加水分解 消化酵素の pH 依存性の電気泳動による確認 ゲル作製（尾上） 生化学的手法に よる実験 予習：実習書の該当部分に 目を通す 15 5 生化学的手法に よる実験 予習：実習書の該当部分に 目を通す 10 6 消化酵素の pH 依存性の電気栄動による確認 電気泳動（尾上） 消化酵素の pH 依存性の電気栄動による確認 ゲルの解析（尾上） 実験結果に関す るグループ討論お よび解析 予習：実習書の該当部分に 目を通す 復習：解析結果をプレゼンテ ーションできるレベルにまでま とめる 45 1 2 二糖類、オリゴペプチドの分子模型作製（尾上） 3 7 最大酸素摂取量（VO2max）の測定（清末） 0 復習：レポート作成 50 ターと踏み台昇降 による VO2max の 測定法を比較す る。 顕微鏡によるヒト組織観察 （清末） 上皮組織の種類 種々の上皮組織 の形態を顕微鏡を 用いて観察する。 復習：レポート作成 50 最大酸素摂取量（VO2max）の測定原理（清末） 外挿法 心拍数と作業強 度の関係から、外 挿法により最大酸 素摂取量を推定す る方法に習熟する 復習：レポート作成 50 ラットの解剖/小腸におけるブドウ糖吸収 （１／4、 清末） 解剖/小腸吸収実 験/ビデオ鑑賞の 3 復習：レポート作成 50 10 11 つのグループに分 かれローテーション する。 ラットの解剖/小腸におけるブドウ糖吸収 （2／4、 清末） 解剖/小腸吸収実 験/ビデオ鑑賞の 3 つのグループに分 かれローテーション する。 復習：レポート作成 50 ラットの解剖/小腸におけるブドウ糖吸収 （3／4、 清末） 解剖/小腸吸収実 験/ビデオ鑑賞の 3 つのグループに分 かれローテーション 復習：レポート作成 50 12 13 特になし 自転車エルゴメーターと踏み台昇降法の比較 8 9 自転車エルゴメー 学習課題(予習・復習） 予習・復 習時間 (分） 授業コード：2352801 する。 ラットの解剖/小腸におけるブドウ糖吸収 （4／4、 清末） 解剖/小腸吸収実 験/ビデオ鑑賞の 3 つのグループに分 かれローテーション する。 復習：レポート作成 50 ラット解剖実習、小腸ブドウ糖吸収実験、最大酸素 摂取量実習のまとめ（清末） ３種の実験の結 果についての討論 と統計的解析 復習：レポート作成 50 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 理解に必要な予備 知識や技能 生物と生命科学、生活の中の化学、解剖生理学および生化学 1 の講義で学んだ基本的かつ重要事項を身 につけておくことが必要である。 実習書を配布する。 テキスト 生物と生命科学、生活の中の化学、解剖生理学および生化学 1 の教科書 参考図書・教材／ データベース・雑誌 等の紹介 授業コード：2352801 毎回のレポート作成にあたって、教科書、および参考書、インターネットによる情報検索などによる、実習 授業以外の学習 方法・受講生への メッセージ 項目に関連した学習課題についての自己学習が必要です。実験データのグラフ化、解析のため、コンピュー ターの表計算ソフトの使い方に習熟しておくことが望ましい。 授業への取り組み姿勢と、レポート(成果)が、評価に反映される。実習科目であるので、出席して意欲的に 達成度評価に関す 取り組むことが最も重要である。積極的に取り組むことで、より正確なデータが得られ、そのことがよりよいレ ポートを作成することに結びつく。 るコメント
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