ココ・ファーム･ワイナリー 2000 年記念マグナムオーバード白ココ･ファームでは品質にこだわり、どのワインも自信をもってお届けしておりますが、その中でも細心の注意を払い、誇りをもって造られたワイン…オーバードはその最高の作品のひとつです。開栓してワインが注がれるときに広がる力強く豪奢な香りから、ヨーロッパで特別にデザインされたボトルまですべてがこのワインの特性を象徴しているともいえるでしょう。このワインがもつ最大の特徴のひとつは、瓶の中で長い歳月を経て熟成し味わいを増していることにあります。長期貯蔵にふさわしい構造としっかりした果実の濃縮度を備えもち、熟成が進むにつれて、ワインはよりいっそうなめらかで複雑になり芳醇さを増し、洗練されたワインになりました。ヨーロッパ最高峰のワインを彷彿とさせるスタイルの白ワイン、マグナムオーバード白。熟したフルーツからくる複雑さを備えた、まだまだ充分若々しさを感じるワインです。テクニカル・データ品種: シャルドネ 60%、ピノ･グリ 40% 畑: カリフォルニア・カーネロス収穫: 1997/09/03～09/27 発酵: 房全体をしぼり、低温貯蔵で沈殿させて、澱引き。その後 3 週間低温発酵（17℃）熟成: 発酵後 60％をステンレスタンクに、40％を 1 年目の樽に貯蔵。瓶詰後は温度・湿度の一定した涼しく静かなセラーで 10 年間熟成瓶詰: 収穫時の糖度：22.7°Brix 瓶詰日: 1999/ 9/ 6 アルコール:13.78% 本数: 約 10,100 本酸度: 0.66 g/100 ml. 残糖: 0.17% このワインについてテイスティング･コメント: 2000 年記念マグナムオーバード白は、長期熟成可能なフル･ボディの白ワイン。かすかに青銅色を帯びた藁色。熟成からくるブーケは、干草を刈ったような香りや、花の香り、パイナップル系のシトラスの芳香といった香りのブレンドが好奇心をそそる。口に含んだ途端、きっちりと熟した果実や、口中に豊かなグリセリン様のとろみを感じ、長く続く余韻とミネラルの余韻が残る。料理との相性: ややコクのある料理：ホタテのマヨネーズ焼き、パエーリャ、寄せ鍋、穴子の天ぷら、伊勢海老のグリル、ラビオリ、カジキマグロのソテー、パルミジャーノ･レッジャーノ飲み頃: 2025 年頃まで：熟成によって、よりなめらかで複雑な、芳醇なワインとなるだろう。 2015/06/03