主菜 ５
木の山芋のささみ巻き
★材料（２人分）★
鶏ささみ（２本）
木の山芋（６０ｇ）
塩、こしょう（各少々）
小麦粉（適量）
Ａ
サラダ油（小さじ１）
トマト（３/４個）
長ねぎ（１/２本）
サラダ油（小さじ３/４）
しょうゆ（大さじ１/２）
Ａ ケチャプ（小さじ１/２）
砂糖（小さじ１）
大葉（４枚）
セロリ（２０ｇ）
大葉（飾り）
（２枚）
主菜 SV１
副菜 SV１
作り方
① 鶏ささみは筋を取り、ラップにはさみ、すりこぎ等で叩いて平
たく延ばす。木の山芋は皮をむき、５mm 太さで巾はささみよ
り少し短めの棒状にする。
② ささみに塩、こしょうをし、小麦粉を軽くふる。木の山芋を芯
にして巻き、全体に小麦粉をふる。
③ フライパンを温め、油を入れ、②をこんがり焼きあげ、３等分
に切る。
④ トマトは湯むきし、１㎝角に切り種を除く。長ねぎはみじん切
り、大葉はせん切りにする。
⑤ ③のフライパン内の油をさっと拭き、油を入れて長ねぎを炒め
る。トマト、Ａを加え煮詰め、火を消して大葉を入れ混ぜる。
⑥ 器にセロリと大葉を飾り③を盛り、⑤を添える。
※木の山芋のほか、チーズ、茹でたにんじん・いんげんを
巻いてもよい。
栄養価（１人分） エネルギー148kcal★たんぱく質 11.3g★脂質 4.2g★カルシウム 34mg★鉄 0.7mg★食塩 1.0g
主菜 ６
鶏ミンチとポテトのつくね風
★材料（２人分）★
じゃがいも（１個）
鶏ミンチ（１００ｇ）
長ねぎ（１/２本）
卵（１/２個）
Ａサラダ油（小さじ１）
しょうゆ（大さじ１）
みりん（大さじ１）
Ａ 酒（大さじ１）
七味（適宜）
キャベツ（６０ｇ）
ミニトマト（４個）
主菜 SV２
副菜 SV１
作り方
① じゃがいもは薄い拍子切りにし、水にさらし、水気をきってお
く。長ねぎは小口切りにする。
② ①と鶏ミンチ、卵を混ぜ合わせ小判型にまとめる。
③ フライパンを温め、油を入れ、②を少し焦げ目がつく程度に焼
く。
④ じゃがいもに火が通ったら混ぜ合せたＡをからめる。
⑤ キャベツの千切りとミニトマトを添える。
栄養価（１人分） エネルギー206kcal★たんぱく質 12.2g★脂質 8.0g★カルシウム 38mg★鉄 1.3mg★食塩 1.4g

7月18日