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＜材料＞
u ミックス M40（日本製粉）
u 卵（正味）
u サラダ油
u 水
u アールグレイ AMITIE (ｱﾐﾃｨｴ)
u 熱湯（アールグレイ AMITIE の 3 倍量の湯）
100%
35%
24%
25%
2%
6%
＜作り方＞
l ミキシング（ビーター）
1. アールグレイ AMITIE (ｱﾐﾃｨｴ)に対して 3 倍
量の熱湯を加える。
2. ミキサーボールに、ミックス M40、1.の熱湯を
加えたアールグレイ AMITIE (ｱﾐﾃｨｴ)、全卵
を入れ、中速 2 分。
3. 水、サラダ油を加え、低速 20 秒。
4. かき落し後、低速 2 分。
l 生地温度 20∼22℃
l 焼成温度 190℃∼200℃
焼成時間生地量 50g∼60ｇで 20 分前後
＜材料の紹介＞
① 品名；アールグレイ AMITIE（マルモ製品）/500g 袋入れ
用途；紅茶マフィン、紅茶クッキー、紅茶パンウンドケーキ用
② 品名；ミックス M40（日本製粉）/10kg 袋入れ
用途；ソフトでしっとりしたマフィン、カップケーキ、パンウンドケーキ用
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マルモ望月園株式会社
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