1. Dialog-Forum zur "Ernährung der Zukunft"

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1. Dialog-Forum zur
Ernährung der Zukunft
Marktentwicklung - Innovationen - Trends
17. März 2016
Labstelle, Wien
»» Konsumverhalten im Wandel und neue Ernährungsmuster
»» Was wir in der Zukunft essen: neueste Entwicklungen und Trends
aus der Ernährungsphysiologie und der Forschung
»» Neue Anforderungen entlang der food value chain - Auswirkungen
auf Produktion - Verarbeitung - Verpackung - Supply Chain - Handel
»» Innovationen und Inspirationen aus der food start-up Szene
Nachhaltige Produktlösungen und innovative Vertriebsstrategien
»» Lebensmittel-Innovation aus Sicht der Lebensmittelbehörde
Fachliche Leitung
Vortragende
Franz Fischler
Eva Binder
EU-Agrar-Kommissar a.D.
Erber AG
Michael
Blass
David
Bosshart
Boris
Brabatsch
Hannelore
Daniel
AMA
Marketing
Gottlieb
Duttweiler
Institute
Sodexo
TU München
Key Note
Andrä Rupprechter
BMLFUW
Ulrich
Herzog
Henry Jäger Ingrid Kiefer Hanni
Rützler
Universität
AGES
BM für
Gesundheit
für Bodenkultur
futurefoodstudio
Peter Weber
Human Nutrition & Health
DSM, CH
Peter Eisner Heidrun Girz
FraunhoferInstitut
Vivatis
Holding
Herzlich Willkommen
Mit den sich verändernden Konsumentenbedürfnissen, den globalen
Herausforderungen und den Innovationen aus der Industrie und Forschung werden in
der Ernährungsindustrie in den nächsten Jahren gewaltige Umbrüche erwartet.
Wie viele andere Wirtschaftsbereiche ist die Lebensmittelbranche von zahlreichen
Veränderungen und einer stets wachsenden Dynamik gekennzeichnet. Auslöser dafür
sind u.a. eine kulinarische Globalisierung, neue Ernährungsmuster und -trends, (bio)
technische Innovationen sowie Änderungen im Lebensmittelrecht oder neue
Marketingstrategien.
Willkommen bei
BUSINESS CIRCLE!
Die Nr. 1 bei Konferenzen in Österreich seit 1994 Ihr Partner für Ihre Pole Position!
Um die steigende Nachfrage nach Lebensmitteln und die sich verändernden
Ernährungsgewohnheiten dauerhaft zu befriedigen müsste die Agrarproduktion der
Welt bis 2050 um rund 70 % steigen. Dies ist nur mit einer nachhaltigen
Agrarwirtschaft möglich, die ökonomische, ökologische und gesellschaftliche
Ansprüche miteinander verknüpft.
Ihre Gastgeber
Nachhaltige Produktinnovationen werden zunehmend von food start-ups entwickelt.
Beim Dialog-Forum präsentieren ausgewählte start-up-Unternehmen neue
Produktlösusngen und innovative Vertriebsstrategien für die Märkte von morgen.
Im Kreis der Spitzenvertreter aus
Wirtschaft, Wissenschaft und Politik
Gerhard Pichler
Initiator und Gastgeber des
Dialog-Forums Ernährung der Zukunft
Nutzen Sie dieses einzigartige Forum zum strategischen Fach- und
Erfahrungsaustausch mit den Führungskräften der gesamten Food Value Chain, den
Experten der Wissenschaft und Forschung und den Entscheidungsträgern der Politik
sowie den relevanten Verbänden und Organisationen.
Jeder Themenbereich wird von einem
unserer langjährigen Partner verantwortet.
Diese Kompetenzverteilung garantiert
Ihnen Kontinuität und optimale Qualität
der Veranstaltungen.
Ich freue mich über Ihr Interesse.
Gerhard Pichler
Geschäftsführer
[email protected]
Heiko Hofmann
Senior Marketing & Sales Manager
+43/ (0)1/522 58 20-30
[email protected]
Vorwort
Landwirtschaft und Ernährung 2025
Ernährungssicherheit ist heute schon ein außergewöhnlich wichtiges Thema, das in
Zukunft weiter an Bedeutung gewinnen wird. Die Weltbevölkerung nimmt stetig zu
und der Klimawandel sorgt immer öfter für extreme Wetterverhältnisse. Eine
österreichische Bäuerin bzw. ein österreichischer Bauer ernährt im Durchschnitt
bereits 70 Menschen. Nur mit einem starken, modernen Agrarsektor können wir
langfristig sicherstellen, dass die gesamte Bevölkerung mit hochwertigen, leistbaren
und gesunden Lebensmitteln versorgt wird.
René Romauch
Organisation
+43/ (0)1/522 58 20-14
[email protected]
Andrä Rupprechter
food Trends
Neue Produktangebote sollen den
Wertvorstellungen der Konsumenten
entsprechen und individueller werden
»» FUNCTIONAL FOOD
Gesünder, schöner, leistungsfähiger - diese
drei Attribute beschreiben, was Functional
Food für die Menschen machen soll.
»» SMOOTH FOOD
Die demografische Entwicklung verstärkt den
Trend zum Smooth Food - Essen, das auf die
Bedürfnisse älterer Menschen abgestimmt ist.
»» Vegetarisch und vegan
Fleisch-Alternativen gibt es viele: Tofu, Saitan
und bald auch Produkte aus Lupinen.
Bundesminister für Land- und
Forstwirtschaft, Umwelt und
Wasserwirtschaft
Umso wichtiger ist es, dass Österreichs Konsumentinnen und Konsumenten die
Vorzüge regionaler Produkte zu schätzen wissen. Wer sich in Zeiten der kulinarischen
Globalisierung bewusst für heimische Spezialitäten entscheidet, kann sich auf beste
Qualität verlassen und stärkt dabei die heimische Landwirtschaft. Kürzere
Transportwege verursachen geringere Emissionen – damit leistet Regionalität auch
noch einen wichtigen Beitrag zum Umweltschutz.
Um unsere hohen Standards weiterhin aufrechterhalten zu können, müssen wir
entlang der gesamten Lebensmittelkette eng zusammenarbeiten. Bäuerinnen und
Bauern, Verarbeiterinnen und Verarbeiter, Konsumentinnen und Konsumenten sowie
Verantwortungsträgerinnen und Verantwortungsträger aus dem Handel: Damit wir
im internationalen Wettbewerb weiterhin erfolgreich bestehen können, müssen alle
an einem Strang ziehen.
Ihr
Andrä Rupprechter
»» INSEKTEN AUF DEM TELLER
Auf der Suche nach alternativen
Eiweißquellen: Heuschrecken und Co. sind
sehr eiweißreich, enthalten viele Vitamine,
Mineralien und Spurenelemente.
businesscircle.at
[email protected]
Ernährung der Zukunft
Vortragende
DI Dr. Eva Maria Binder, MSc, MAS, ist als
Vice President Research verantwortlich für
den Forschungs- & Entwicklungsprozess
und das IP Management in der ERBER AG;
seit 2008 steht sie dem wissenschaftl.
Komitee des World Nutrition Forum vor.
Dr. David Bosshart ist seit 1999 CEO des
Gottlieb Duttweiler Instituts für Wirtschaft
und Gesellschaft. Davor war er tätig in
Handelsunternehmen, in der Beratung, in
der Lehre und in der wissenschaftlichen
Forschung.
9.00
Konferenz, 17. März 2016
Begrüßung durch Gerhard Pichler, Business Circle und Franz Fischler, EU-Agrarkommissar a.D.
9.15
konsumentenbeürfnisse und ernährungstrends
Ernährung in polarisierenden Welten - was uns die kommenden Jahre bringen werden
»» Zwischen Lust und Frust, Überfluss und Mangel, Geschmack und Geselligkeit, Wissenschaft und Romantik,
Marketingbehauptung und klinischer Evidenz
Dr. Michael Blass ist seit 1. Jänner 2013
Geschäftsführer der Agrarmarkt Austria
Marketing GmbH
David Bosshart, CEO, GDI Gottlieb Duttweiler Institute
Personalisierte Ernährung: Konzept, Feldtest und Visionen.
»» Ernährung und Ansprüche in den Megatrends „Individualisierung“ und „Gesundheit“
»» Personalisierte Ernährung im Feldtest – das Food4Me-Projekt und seine Ergebnisse
»» Neue Techniken, neue Player neue Vertriebswege
Boris Brabatsch ist als Spezialist für
Gemeinschaftsgastronomie bei Sodexo
Service Solutions Austria für den Bereich
Sales und Business Development im Food
Bereich verantwortlich.
Univ. Prof. Dr. Hannelore Daniel ist wiss.
Direktorin im Zentralinstitut für Ernährungs- und Lebensmittelforschung an der
TU München sowie als Vertreterin der
Wissenschaft in der European Technology
Plattform Food for Life tätig.
Hannelore Daniel, Direktorin, Zentralinstitut für Ernährungs- und Lebensmittelforschung, TU München
Globale und lokale Ernährungstrends - Fleisch-Alternativen der Zukunft
Technische Innovationen und die Wiederbelebung alter Praktiken gehen heute Hand in Hand. Fortschritt ist längst
nicht mehr ein linearer Prozess. Aktuelle Food-Trends haben „Wurzeln“ und „Flügel“ und spiegeln, wie man besonders
am Fleisch sieht, die zunehmende Komplexität unserer Gesellschaften weltweit.
Hanni Rützler, Trend-Forscherin / Geschäftsführung, futurefoodstudio
10.45
Kaffeepause
11.15
Anforderungen, Lösungen und INnovationen aus der Ernährungsindustrie
PD Dr.-Ing. Peter Eisner leitet am Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und
Verpackung die Abteilungen Verfahrensentwicklung Lebensmittel und pflanzliche
Rohstoffe. Er ist Gründer und ehemaliger
Geschäftsführer der Prolupin GmbH.
Zukunft der Ernährung aus Sicht der Ernährungsindustrie
»» Was bedeuten Urbanisierung, Demographie, Klimawandel und neue Konsumentenbedürfnisse (Regionalität, Nachhaltigkeit,
Lifestyle, Convenience) für die Ernährungsindustrie
»» Innvoationen, Strategien und Perspektiven
Strategiepanel mit Fachstatements und Diskussion
DI Dr. Franz Fischler, EU-Agrarkommissar
a.D. und BM für Land- und Forstwirtschaft
a.D., ist Geschäftsführer der Franz Fischler
Consult GmbH sowie Präsident des
Europäischen Forums Alpbach.
Mag. (FH) Heidrun R. Girz ist Leiterin
Konzern-Innovationsmanagement der
VIVATIS Holding AG, Linz. Davor war Sie
Customer Collaboration Mangerin der
Coca-Cola Hellenic Austria GmbH, Wien.
Dr. Ulrich Herzog ist im Bundesministerium
für Gesundheit tätig und leitet seit 2005
den Bereich Verbrauchergesundheit und
Veterinärwesen. Weiters hat er den stv.
Vorsitz der Codex-Kommission sowie in der
Ernährungskommission inne.
Univ.-Prof. Dr.-Ing. Henry Jäger ist
Professor für Lebensmitteltechnologie an
der Universität für Bodenkultur, Wien. Er
war zuvor in der F&E von Nestlé tätig und
hat sich mit der Prozessentwicklung im
Bereich thermischer und nicht-thermischer
Haltbarmachungsverfahren beschäftigt.
Peter Weber, Professor of Nutrition, Corporate Science Fellow, Human Nutrition & Health DSM, CH
Heidrun R. Girz, Leitung Konzern-Innovationsmanagement, Vivatis Holding
Eva M. Binder, Vice President Research, Erber AG
Boris Brabatsch, Sales & Business Development, Sodexo Service Solutions Austria
Michael Blass, Geschäftsführer, AMA Marketing
12.30
Business Lunch - Während der Mittagspause haben Sie Gelegenheit, im Rahmen der parallelen Leistungsschau
„Look-Feel-Taste“ neue Produkte für die Märkte von morgen zu erleben.
13.30
Innovationen aus der start-up szene
Arena der food start-ups und food innovators: Neue Produkte für neue Märkte
»» Überblick zu den nationalen und internationalen Netzwerken
»» Kurzpräsentationen und Dialog mit ausgewählten Start-up-Unternehmen
Moderation: Hanni Rützler, Trend-Forscherin / Geschäftsführung, futurefoodstudio
14.30
Kaffeepause
15.00
Vom labor in die PRaxis
Neue Pflanzenproteine - wie es gelingt, die Nachfrage nach pflanzlichen Lebensmitteln nachhaltig zu steigern?
»» Nutzung von Pflanzenproteinen zur Herstellung veganer Lebensmittel eröffnet ein gewaltiges Potenzial zur Reduktion des
Flächenverbrauchs für die Lebensmittelproduktion
»» Nur wenn es gelingt, vegane Alternativen für Milch, Käse und Fleisch mit dem gleichen Genusswert auszustatten wie die
tierischen Originale, werden sich derartige Produkte langfristig am Markt etablieren können.
»» Neue Pflanzenproteine am Beispiel von Lebensmitteln aus Lupineneiweiß
Univ.-Doz. Mag. Dr. Ingrid Kiefer ist
Ernährungswissenschafterin und Gesundheitspsychologin; Leiterin des Fachbereiches Risikokommunikation in der Agentur
für Gesundheit und Ernährungssicherheit
(AGES).
Peter Eisner, Abteilungsleitung, Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung
Zukünftige Trends der Lebensmittelverarbeitung – Technologische Möglichkeiten und Notwendigkeiten
»» Neue Verarbeitungsverfahren und deren Einsatzgebiete
»» Bedeutung neuer Rohstoffe in der Nahrungsmittelversorgung / Maßgeschneiderte Lebensmittel
BM DI Andrä Rupprechter war im Agrarbereich sowohl auf nationaler als auch auf
europäischer Ebene langjährig in leitenden
Positionen tätig. Seit 2013 ist er Bundesminister für Land-, Forst-, Umwelt und
Wasserwirtschaft.
Mag. Hanni Rützler hat sich als Pionierin
der Ernährungswissenschaft, Beraterin und
Trend-Forscherin über den deutschsprachigen Raum hinaus einen Namen gemacht. Ihr
jährlich erscheinender „Food-Report“ zählt
zu den einflussreichsten Publikationen.
Professor Peter Weber is Corporate
Science Fellow for Human Nutrition &
Health in DSM. He is based at DSM
Nutritional Products in Switzerland. He is a
physician and a Professor of Nutrition at the
University of Stuttgart-Hohenheim.
Henry Jäger, Professor und stv. Leiter, Institut für Lebensmitteltechnologie, BOKU Wien
Paneldiskussion zu den neuesten Entwicklungen und Innovationen aus der Wissenschaft und Forschung
»» Wissens- und Technologietransfer aus den Forschungseinrichtungen in die Wirtschaft
»» Chancen und Erfolgsfaktoren für Forschungskooperationen
16.00
Ulrich Herzog, Leiter, Bereich II/B „Verbrauchergesundheit und Veterinärwesen“, CVO, BM für Gesundheit
Tatsächliche Risiken versus subjektive Risikowahrnehmung bei VerbraucherInnen
»» Herausforderungen an die Kommunikation
Ingrid Kiefer, Fachbereichsleiterin Risikokommunikation, Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES)
17.00
agrarpolitik
Landwirtschaft und Ernährung der Zukunft
BM Andrä Rupprechter, BMLFUW
17.45
businesscircle.at
Die Lebensmittelbehörde im Spannungsfeld zwischen Lebensmittelinnovation und Verbrauchererwartung
Get-together - Ende des Dialog-Forums Ernährung der Zukunft
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1. Druck
VeranstalTungsort
Labstelle Wien
Lugeck 6, 1010 Wien, +43(0)1 236 21 22
www.labstelle.at
1. teilnehmer/in
ANMELDUNG
Ernährung der Zukunft, 17. März 2016, EUR 899 bis 999*
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René Romauch, Organisation, Business Circle
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+43/(0)1/522 58 20-14
+43/(0)1/522 58 20-18
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