日本穀物検定協会白米を1とした場合単位精白米玄米金のいぶき精

日本穀物検定協会　白米を１とした場合
熱量
単位
精白米
玄米
金のいぶき
精白米
kcal
1
0.98
0.96
金のいぶき金のいぶき
胚芽
玄米
0.07
1.0
7.0 白米を1とした場合の比較
5.0 4.5 水分
g
1
1
1.0
0.06
1.0
たんぱく質
g
1
1.1
0.80
0.13
1.0
4.0 脂質
g
1
3
1.1
0.98
4.3
3.5 5.0 炭水化物
g
1
0.96
1.0
0.05
1.0
3.0 玄米
糖質
g
1
0.92
1.0
0.04
0.9
2.5 金のいぶき精白米
灰分
g
1
3
0.75
0.57
3.0
2.0 金のいぶき胚芽
3.0 mg
1
1
1
0.25
2.0
1.5 金のいぶき玄米
2.0 ナトリウム
カリウム
mg
1
2.6
0
0.00
0.0
マグネシウム
mg
1
4.8
0.65
0.78
4.6
リン
mg
1
3.1
0.65
0.56
2.7
鉄
mg
1
2.6
0.25
0.20
1.0
ビタミンE（α-ﾄｺﾌｪﾛｰﾙ当量）
mg
1
12
0
10.06
28.0
α-ﾄｺﾌｪﾛｰﾙ
mg
1
12
0
0
28.0
β-ﾄｺﾌｪﾛｰﾙ
mg
1
-
-
-
-
γ-ﾄｺﾌｪﾛｰﾙ
mg
1
0
0
0
0.0
δ-ﾄｺﾌｪﾛｰﾙ
mg
1
0
0
0
0.0
ビタミンB1
mg
1
5.1
0.38
1.26
4.6
ビタミンB2
mg
1
2
0.50
0.51
2.5
5.0 ナイアシン
（ナイアシン当量）
ナイアシン
トリプトファン
mg
mg
mg
1
1
1
5.25
-
0.50
-
0
0
-
4.0
-
4.0 ビタミンB6
mg
1
3.75
0.83
0.8
4.8
ビタミンB12
μg
1
0
0
0
0.0
葉酸
μg
1
2.3
0.50
0
2.0
パントテン酸
mg
1
2.1
0.70
0
1.6
水溶性食物繊維
g
1
-
-
-
-
不溶性食物繊維
g
1
4.6
0.8
1.2
4.4
食物繊維総量
g
1
6
1.2
1.5
5.4
オリザノール
mg
1
36
1.6
4.5
33
ｲﾉｼﾄｰﾙ
mg
1
8.6
0.88
1.6
7.9
フィチン酸
（ﾒｿｲﾉｼｯﾄﾍｷｻﾘﾝ酸として）
mg
1
11
0.90
0.0
8.9
総フェルラ酸
mg
1
3.0
0.65
0.5
3.0
GABA（γ-アミノ酪酸）
mg
1
2.9
1.6
1.9
6.8
1.0 0.5 玄米
4.0 金のいぶき精白米
金のいぶき胚芽
金のいぶき玄米
1.0 0.0 熱量水分たんぱ脂質炭水化糖質灰分
く質
物
0.0 不溶性食物繊維
40 白米を１とした場合の比較
6.0 25 玄米
金のいぶき
精白米
2.0 金のいぶき玄米
0.0 ナトリウムカリウムマグネシ
ウム
6.0 リン
鉄
白米を１とした場合の比較
5.0 4.0 玄米
金のいぶき精白米
2.0 金のいぶき胚芽
金のいぶき玄米
1.0 0.0 20 玄米
15 金のいぶき精白米
10 金のいぶき胚芽
金のいぶき胚芽 5 1.0 3.0 白米を1とした場合の比較
30 3.0 ※金のいぶきは全成分を一般財団法人日本穀物検定協会神戸分析センターにて分析
食物繊維総量
35 ※精白米、玄米の数値は五訂増補食品分析表2010をもとに算出。オリザノール以下の成分は一般財団法人日本穀物検定協会神戸分析センターの分析結果をもとに算出
※胚芽は米粒全体重量：約25 mg、胚芽重量：約1.6 mgから、玄米100 g中の6.37%が胚芽であると想定
白米を１とした場合の比較
6.0 0 金のいぶき玄米

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