FoodNavigation o 【簡易版】 http://www.foodnavigation.com 2015 年 06 月 22 日 NO.FNJ2015 －簡易版 Provided By Food Navigation Japan 「セブンカフェ アイスカフェラテ」発売 ～ 濃厚ミルクをビーズ状アイスで ～ セ ブン‐イレブンは 6 月 24 日（水）より、 「セ ブンカフェ アイスカフェラテ」を九州エリア のセブン ‐ イレブン店舗から順次発売する。 「セブンカフェ」は 2013 年 1 月から本格的に導 入され、2014 年度の売上げは 7 億杯・735 億円を 達成。2015 年度は 8.5 億杯・900 億円を計画して いる。 競合大手 3 社との既存店前年比の差は拡大しつ つあり、本年 3 月時点では約 6％の差。同社は「セ ブンカフェ」がその差別化の一因であるという。 大手コーヒーチェーンでの女性客のカフェラテの ビーズ状の濃厚 ミルクアイス。 オーダー率は、スターバックスでは男 54％に対し 女 72％、ドトール男 19％に対し女 45％、タリー ズコーヒー男 35％に対し女 44％と、女性に人気が 純度 99.99％の溶け あることが分かる。 にくい氷を使用。 「セブンカフェ」はこれまでデキャンタ式やエス プレッソ式などを経て、現在はペーパードリップ式 遮光性の高い黒 での提供。ペーパードリップ式は低コストで抽出す い容器を採用。 ることができ、日本人が毎日飲むコーヒーには適し ているという。 ■美味しさのポイント 商品開発にあたっては、 「セブンカフェ」チーム ① 1 杯ごとの挽きたて MD に新たに江崎グリコ㈱が加わり、アイス製造の ペーパードリップ製法で香りとコクを表現。 技術を提供。同商品に使用される “ ビーズ状の濃厚 ②ミルクへのこだわり ミルクアイス ” を製造する。 アイスミルクビーズを採用。－ 198℃で瞬間凍結 同社では同商品の販売に先駆け、鹿児島エリアと したビーズを開発。アイスはラクトアイス。 新宿エリアでのテスト販売を実施。 「セブンカフェ」 ③氷へのこだわり の平均単価 106 円から 118 円へ 12 円プラス、1 小久保製氷冷蔵㈱が製造する純度 99.99％の溶け 日約 30 杯のプラスになったという。 にくい氷を使用。 販売は 6 月下旬までに九州エリアの約 2000 店 ④容器へのこだわり へ、7 月末までに関東の約 9000 店で開始する。 「乳」は光に弱いので、黒い容器を採用。 1 杯 180 円（税込）の価格について、同社鎌田 ⑤オペレーション 靖常務は「テスト販売の結果は予想以上であり、1 利用客は現在のボタン操作に慣れているため、ボ 杯 180 円でも価値を理解していただけている。（続 タンを増やさずにこれまでのオペを維持。 きは正規版をご覧ください。 ） 1
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