エレガンテたつる
ま
コード
0j
1ｊ
・たんぱく質含有量
少ないも
・物性に配慮したおもゆや
ミキサー粥 ゼリー
1j
2 - 増粘剤あり
・たんぱく質含有量
多少 問わない
・とろみ付けしたおもゆ
・付着性が高くならないよう
処理をしたミキサー粥
｢やわらかﾏｻﾞｰﾌｰﾄﾞ｣使用。
→素材をでんぷんで固形化
ﾕﾆﾊﾞｰｻﾙﾃﾞｻﾞｲﾝﾌｰﾄﾞ区分　に準じた硬さ(区分1・3)
歯茎でも噛める硬さ
とろみあんがある。
・ミキサーを使用し
再形成した
「ソフト食」を含む
1品ずつミキサーにかけ
ペースト状に仕上げる。
増粘剤(つるりんこ)使用。
べたつかず、まとまりやすく、
なめらかさがある。
（つぶなし)
粒なし。
・粥をそ ままミキサーに
かけたも
ソフト食
2-1
増粘剤
2 - 増粘剤なし
全粥ミキサー
3
ミキサー食
・水分がサラサラ 液体
でないように配慮した
3分粥、5分粥、全粥
2-2
・粒
(つぶあり)
あるゼリー化粥含む
4-全粥
3
・形 あるが舌で
押しつぶしが容易な
やわらかいも
全粥
食物繊維や脂肪 少ない
消化 良い、軟らかい食品
を使用。
辛味、酸味も強いも
使用を避けている。
4.軟-小
・大きさ1cm未満
4-軟飯
軟飯
老人食軟菜(きざみ） 0.2～0.5ｃｍにカット
食物繊維や脂肪 少ない
消化 良い、軟らかい食品
を使用。
辛味、酸味も強いも
使用を避けている。
4.軟-中
･大きさ1cm以上
米飯
老人食軟菜(一口大） 1～２ｃｍ角にカット
ご飯
食物繊維や脂肪 少ない
消化 良い、軟らかい食品
を使用。
辛味、酸味も強いも
使用を避けている。
4.軟-大
・カットなし
老人食軟菜
一般的な食品 使用可能
だが硬くて食しにくい食品 、
範囲指定を設定。
4.硬-小
・大きさ1cm未満
0.2～0.5cmにカット
老人食常菜(きざみ）
一般的な食品
4.硬-中
使用可能
・大きさ1cm以上
1～2cm角にカット
老人食常菜(一口大）
4.硬-大
・カットなし
一般的な食品 使用可能
だが硬くて食しにくい食品 、
範囲指定を設定。
一般食
・食材配慮あり
常菜
一般食
・食材配慮なし
27
使用していない。

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