横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ ニュースレター 2015 Vol.4 2015 年 10 月 13 日 [ガラ・ディナー情報] 30 名だけが味わえる至極の一夜。「プレミアム・ガラ・ディナー」を開催 チリの No.1 プレミアムワイン ドン・メルチョー × フランス料理 三ツ星シェフ ブルーノ・メナール 三ツ星シェフの手により、フランスから継承したぶどうを原料とするチリワインの魅力 に、伝統とモダンが織りなすネオクラシカル・フレンチが寄り添う。 横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズでは、お食事の時間をより楽しく美味しく、有意義にお過ごしい ただくために、様々な企画メニュー“ガラ・ディナー”をご提案しています。2015年秋には、銀座のフラ ンス料理「L’Osier（ロオジエ）」で三ツ星シェフとして活躍した ブルーノ・メナール氏と、チリの有名 ワイナリー“コンチャ・イ・トロ”が醸造する最高級プレミアムワイン「ドン・メルチョー」とのコラボ レーションメニューをご提供いたします。 近年、品質や価格が最高のパフォーマンスを展開しファンが急増するチリワイン。チリでは、19世紀後半 にフランスで広がった害虫を逃れ移植されたフランス産ボルドーの苗木たちから、毎年多くの銘ワインが 誕生しています。チリの程よい寒暖の差と乾燥した土壌で成長したブドウは、丁寧に摘まれ上質なワイン へと醸造されます。中でも “コンチャ・イ・トロ”は、良質なブドウと優れた醸造技術で、これまでに 「ドン・メルチョー」を含む25種類ものヴィンテージワインを生み出しています。 今回は、三ツ星シェフとして活躍し、「ドン・メルチョー」のアジア・ブランドアンバサダーを務めるブ ルーノ・メナール氏が、5種類のヴィンテージワインをテーマに、それぞれのワインに合ったフルコース をコーディネイトします。 ◆『ドン・メルチョー×ブルーノ・メナール プレミアム・ガラ・ディナー』の概要 ■実施日時：2015 年 11 月 10 日（火） ＊18:30～ （開場 ■店 舗：マンハッタン ルーム （28F） ■料 金：お一人様 ¥30,000 （ワイン・お料理／サービス料・税金込） ■定 18:00） 員：30 名様 写真：メニューイメージ （フォアグラのソテーオレンジとチョコレートのソース） ワインイメージ 横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ 〒220-8501 神奈川県横浜市西区北幸1-3-23 t－045 411 1111 f―045 411 1343 ＵＲＬ：http://www.yokohamabay-sheraton.co.jp ＦＢ：https://www.facebook.com/YokohamaBaySheraton 【メニュー＆ワイン】 ＜＃１＞ ランプサンスーチョンを注いだポーチドエッグ 塩漬けの牛肉とチーズ、スモークの香り ドン・メルチョー1990 フォアグラのソテー オレンジとチョコレートのソース ドン・メルチョー2007 ＜＃２＞ ＜＃３＞ ＊写真左 ロブスターのロースト 大地の香り フランス産の栗とビーツとともに ＜＃４＞ ドン・メルチョー1988 ワインスペクテイター91 点。 年間 TOP100 にランクイン ＊写真中 和牛の赤ワインソース 空芯菜とグリーンカルダモン、オレンジの香り ＜＃５＞ パーカーポイント 97 点。 マグナムでご提供します。 ＊写真右 苺と赤ワインのグラニテ カタラーナのエスプーマを添えて ドン・メルチョー2011 ワインスペクテイター94 点。 チリワインの最高得点。 ドン・メルチョー2010 ワインスペクテイター95 点。 年間 TOP100 第 9 位。 【ご予約・お問合せ】 ご予約・お問合せ： 045-411-1147 (直通) 10:30～24:00 HP ： http://www.yokohamabay-sheraton.co.jp/restaurant_bar/ ※Bruno Menard(ブルーノ・メナール)プロフィール： 1962 年、フランストゥール生まれ。父ジャン＝クロードは高名なパティシエ。 「シャルル・バリエ」「ラ・シャンスリエール」「ジャン・バルデ」などで修行。 来日後は「ザ・リッツカールトン大阪」、「ロオジエ」でエグゼクティブシェフ を務める。27 歳でゴー・エ・ミヨ誌の“3Red Chef’s Hat”を最年少で獲得。 40 歳の時には「ザ・リッツカールトン・バックヘッド・アトランタ」で 5 スター と 5 ダイヤモンドを受賞。
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