函館短期大学紀要 目次 2015.3.30 2015.3 函館短期大学紀要 第 41 巻 目 次 食物栄養学科 【原著論文】 ・不安傾向と職業意識の関連－栄養士へ対する 1 年次生の意識－ ……………………………………………庭 亜子，清水陽子，小岩眞智子 1 ・函館地区における児童生徒の食生活の実態調査（第 2 報） －ミネラルおよびビタミン摂取について－ ……………清水陽子，保坂静子，猪上徳雄，上平幸好 ・道南郷土料理「くじら汁」の嗜好傾向調査 …………………………庭亜子，清水陽子，澤辺桃子 9 25 ・凍結コイ筋原繊維の不凍水の存在状態に及ぼす凍結変性防止剤の影響 …………………………………………………………吉江洋郎，猪上徳雄 33 ・中部地方における陸棲貧毛類の調査報告 Ⅳ．－長野県で採集された種類と分布－ …………………………………………………………………上平幸好 ・九州地方における陸棲貧毛類の調査報告 39 Ⅵ．－鹿児島県で採集された種類と分布－ ………………………………………………………………………上平幸好 49 ・函館短期大学における成績評価と GPA 制度の導入 …………………………………………………………………猪上徳雄 6l ・機能する GPA（f GPA）算出プログラムの作成とその活用 ………………………………………………………猪上徳雄，能城ひろみ 69 【資料】 ・道南郷土料理「くじら汁」3 種類の調理法比較 …………………………鈴木真由美，伊東夢乃，鐘ヶ江あゆ美，澤辺桃子 ・函館短期大学生の学修時間 75 ……………………………………………………………………沼田卓也 83 保育学科 【原著論文】 ・保育実習中における保育者の言動が実習生に与える影響 …………………新沼英明，原子はるみ 87 【研究ノート】 ・子育て研究所「つどいの広場」の利用者評価と今後の課題－アンケートの分析から－ …………………………………………………木村美佐子，山田みつ子 93 【資料】 ・函館短期大学における食育講座の取り組み 2014.3 函館短期大学紀要 第 40 巻 目 次 …………………………………………………植月美希 99 食物栄養学科 【原著論文】 ・短期大学生における味覚感度と食物摂取状況および食生活との関連について ………………………………………………清水陽子，澤辺桃子，坂手誠治 1 ………………………………………猪上徳雄，水上統太 13 ・膨張式簡易プール水の衛生リスクアセスメント ……………………………澤辺桃子，山田みつ子 21 ・乾製品中に存在する水の運動性について ・中部地方における陸棲貧毛類の調査報告 Ⅲ．－富山県で採集された種類と分布－ …………………………………………………………………………上平幸好 ・九州地方における陸棲貧毛類の調査報告 27 Ⅴ．－熊本県で採集された種類と分布－ ………………………………………………………………………上平幸好 37 【研究ノート】 ・冷凍とうもろこしをおいしく活用 …………………保坂静子，清水陽子，庭 亜子，渡邉博人，脇谷まなみ， 依田和磨，宮崎舞華，猪上徳雄 49 【資料】 ・食物栄養学科の現状と展望－「授業に関するアンケート調査」および成績評価から－ …………………………………………………………猪上徳雄，庭 亜子 57 ・平成 17 年度と平成 24 年度の第三者評価 ……………………………………………………猪上徳雄 63 ・アメリカ合衆国における「多文化教育」に関する報告 …………………………………小岩眞智子 71 保育学科 【研究ノート】 ・ 「気になる子」とはどのような子どもか？－保育者の意識調査から－ …………………………………………新沼英明，小岩眞智子，清水陽子 83 【資料】 ・就職状況分析等から探る、今後の保育者像 …………松田賢一，佐々木茂，新沼英明，林原和哉 89 ・Los Angeles Pierce College における職業教育 …………………………………………木村美佐子 97 ・アメリカにおける大学内幼児教育施設に関する報告 2013.3 函館短期大学紀要 第 39 巻 ………………………………………三沢大樹 105 目 次 食物栄養学科 【原著論文】 ・アンケート調査活用と FD・SD で課題を探る～学習成果の向上と教育改善～ ……………………………………………………………猪上徳雄，庭 亜子 1 ・本学給食から検出される放射能および実効線量 ………………………………安宅真由美，澤辺桃子，石川夢乃，小林淳哉 17 ・短期大学生における味覚感度と生活習慣の関連について ……………………清水陽子，坂手誠治 23 ・凍結条件下における藻類糸状体の不凍水の誘電特性に及ぼす糖類の影響 ……………………………………………高野智子，猪上徳雄，川合祐史 33 ・中部地方における陸棲貧毛類の調査報告 Ⅱ．－山梨県で採集された種類と分布－ ………………………………………………………………………上平幸好 41 【研究ノート】 ・本学関連施設における簡易プールの清浄性調査 ………………澤辺桃子，木村美佐子，佐々木茂 49 保育学科 【研究ノート】 ・現代の名前事情－キラキラネームで、不利益を被る？－ ………………植月美希，川奈野由花，木村綾香，佐藤直美，中島大輔 53 【資料】 ・函館市における社会事業史研究①～カトリック宣教と乳児院さゆり園の展開を中心にして～ …………………………………………………………新沼英明，松田賢一 63 2012.3 函館短期大学紀要 第 38 巻 目 次 食物栄養学科 【原著論文】 ・職域別に見た真空調理に関する管理栄養士・栄養士の認識度 ………………清水陽子，坂手誠治 1 ・腸炎ビブリオの走性行動における遺伝子発現解析－L-セリンとアジ臓器抽出物に対する応答－ ……………………………………………………………澤辺桃子，澤辺智雄 13 ・栄養士養成課程における解剖生理学実験～ラットの解剖と臓器観察の教育効果～ …………………………………………………小林由美，清水陽子 19 ・糖類による藻類糸状体の凍結保護効果について …………………高野智子，猪上徳雄，川合祐史 ・九州地方における陸棲貧毛類の調査報告 29 Ⅳ．－大分県で採集された種類と分布－ ………………………………………………………………………上平幸好 41 保育学科 【原著論文】 ・保育所における自己評価の研究－施設長の課題意識についての一考察－ ………………谷村 誠 5 【資料】 ・子育て研究所「つどいの広場」の現状と課題 …………………………木村美佐子，原子はるみ，藤友雄輝，加藤朋恵， 田原かおり，大浦歌子 59 2011.3 函館短期大学紀要 第 37 巻 目 次 食物栄養学科 【総説】 ・蝦夷地移住者と野菜 ………………………………………………………………………村元直人 1 【原著論文】 ・函館市における児童生徒の食生活の実態調査Ⅰ．－食事と活動に関する分析－ ……………………………………………保坂静子，上平幸好，猪上徳雄 13 ……………小杉哲也，猪上徳雄，川合祐史 27 ………………………………………清水陽子，澤辺桃子 35 …………………………………澤辺桃子，坂牛百合子，澤辺智雄 41 ・凍結貯蔵中におけるコイミンチ肉と脂質の相互作用 ・真空調理における二次汚染リスクの検討 ・腸炎ビブリオの走性行動の可視化 ・体力評価基準からみた男性労働者の体力と生活習慣および動脈硬化性疾患との関連 ……………………………………………坂手誠治，阪上院庸，木村 ・関東地方における陸棲貧毛類の調査報告 隆 47 Ⅳ．－茨城県で採集された種類と分布－ ……………………………………………………………………上平幸好 57 【研究ノート】 …………………石川夢乃，村田まり子 67 ・地産地消タマフクラグラッセの試作 ……………………………………………沼田卓也，畑井朝子 73 ・給食管理実習による学生の調理技能の習得感について 【資料】 保育学科 【研究ノート】 ・大人と子どもの絵画形態の関係性 …………………………………………………………輪島進一 77 【資料】 ・大阪方式マザーグループ育児困難な母と子のグループケアの全体像 ………………………………………………………畑千鶴乃，小岩眞智子 91 2010.3 函館短期大学紀要 第 36 巻 目 次 食物栄養学科 【原著論文】 ・本学新入学生における健康感とライフスタイルについて（第 3 報） ……………………………………………峯岸夕紀子，坂手誠治，志渡晃一 1 ・凍結コイミンチ肉の筋原繊維の性状変化に及ぼす貯蔵温度の影響 ………………………………………………小杉哲也，猪上徳雄，川合祐史 ・培養併用蛍光 in situ ハイブリダイゼーション（FISHFC）法により 9 ミネラルウォーター中の飢餓緑膿菌を検出するための微小集落形成培養条件 ……………………………………………澤辺桃子，大坪雅史，澤辺智雄 23 ・函館市内の主要食品量販店における挽肉製品表示の現状 ・九州地方おける陸棲貧毛類の調査報告 ……………………清水陽子，澤辺桃子 29 Ⅲ．－佐賀県で採集された種類と分布－ ………………………………………………………………………上平幸好 34 【研究ノート】 ・管理栄養士・栄養士養成施設における身体活動に関する教育方針の検討 ～栄養士養成施設での運動習慣化および体力の変化を意図した授業の効果～ ………………………………………………………………………坂手誠治 43 ・既往文献に見られる薬用昆虫について ……………………………中澤留美，沼田卓也，畑井朝子 53 ・コイ筋原織維を－4℃および－26℃で 186 日間凍結貯蔵したときの電子顕微鏡観察 ………………………………………………………………………猪上徳雄 69 保育学科 【原著論文】 ・実習前の学生に見られる不安傾向と人間関係の関連 …………………………新沼英明，植月美希，小岩眞智子，木村美佐子 75 ・Vdidity of sediment trap for study on zooplankton ecology: A case study at an oceanic station in the Sea of Okhotsk ………………Naonobu Shiga，Susumu Honjo and Steven J. Manganini 83 【研究ノート】 ・函館の幼稚園教育草創期の保育内容～遺愛幼稚園を中心に～ ………………………………………………………原子はるみ，伊藤勝志 97 ・子どもの絵画表現の解釈を巡って …………………………………………………………輪島進一 107 ・ロベルト・シューマン作曲 ≪リーダークライス≫ op.39 の演奏に関する一考察 －基本的構成と連作性について－ ……………………………………………………………三沢大樹 115 【資料】 ・本学“つどいの広場”の利用状況と今後の課題 2009.3 函館短期大学紀要 第 35 巻 …………………原子はるみ，新沼英明，畑千鶴乃 125 目 次 【総説】 ・北海道における馬鈴薯栽培の始まり ………………………………………………………村元直人 1 【原著論文】 ・北海道における米の摂取・調理状況と米に対する意織調査－就業別による比較－ ………村田まり子，中澤留美，鵜飼光子，坂本 恵，芳賀みづえ，山岸未穂，山口敦子 3 ・栄養士および管理栄養士養成施設で学ぶ学生の意織調査－第 3 報 栄養士という職業意織の検討－ ………………………………………………………会田さゆり，山本直子 23 ・本学新入学生における健康感とライフスタイルについて（第 2 報） ……………………………峯岸夕紀子，坂手誠治，志水 幸，志渡晃一 31 ・コイ筋原繊維の凍結変性に及ぼす緩衝液の種類の影響 ……………………………………………小杉哲也，猪上徳雄，川合祐史 39 ・培養併用蛍光 in situ ハイブリダイゼーション（FISHFC）法による緑膿菌の定量 ……………………………………………澤辺桃子，大坪雅史，澤辺智雄 51 ・幼児の疾走能力に関する観察結果の発達的分析－曲走路の疾走パターン－ ……………………………………………………………………水落 洋志 57 ・家庭科教育における衣食住学習の関連性－食を軸とした教科書分析－ ………………………………………………………佐々木貴文，水上香苗 67 【資料】 ・本学フィットネスセンターにおける現状と今後の課題 2008.3 函館短期大学紀要 第 34 巻 ……………………………………坂手誠治 75 目 次 【原著論文】 ・本学新入学生における健康感とライフスタイルについて ……………………峯岸（竹内）夕紀子，坂手誠治，志水 幸，志渡晃一 1 ・栄養士および管理栄養士養成施設で学ぶ学生の意識調査－第 2 報 生活習慣について－ …………………………………………………………会出さゆり，山本直子 9 ・男性労働者における通勤時歩行時間および運動習慣が動脈硬化性疾患に及ぼす影響 ……………………坂手誠治，寄本 明，村田和弘，恵千恵子，保田和之， 園伊知郎，坂上皖庸，藤田正憲，木村 隆 ・九州地方における陸棲貧毛類の調査報告 21 Ⅱ．－福岡県で採集された種類と分布－ ………………………………………………………………………上平幸好 31 【研究ノート】 ・食生活と調理器具の関連（その 1）－家庭の包丁類に関する調査－ ………………………………………………………村田まりこ，村元直人 39 【資料】 ・日本の氷業開始と牛肉保存に貢献した函館氷 2007.3 函館短期大学紀要 第 33 巻 ………………………………………………猪上徳雄 43 目 次 【原著論文】 ・給食管理実習における献立の検討－食塩摂取量による分析－ …………………………村田まり子 1 ・栄養士および管理栄養士養成施設で学ぶ学生の意識調査－栄養士という職業意識の検討－ ………………………………………………………会田さゆり，山本直子 7 ・関東地方における陸棲貧毛類の調査報告 Ⅲ．－千葉県で採集された種類と分布－ …………………………………………………………………………上平幸好 17 【ノート】 ・生産地土壌の種類が小豆の調理特性とあんの品質に及ぼす影響 2006.3 函館短期大学紀要 第 32 巻 …………………………畑井朝子 25 目 次 【原著論文】 ・給食管理実習における献立の検討－PFC エネルギー比による分析－ ………………………………………………………村田まり子，野々瀬八重 ・市販フライドチキンの一般細菌および大腸菌増殖に関する研究 ・既往文献に見られる昆虫食について ………………清水陽子，堀 友花 1 7 ……………………………………………中澤留美，畑井 朝子 13 ・小豆のポリフェノールの抗菌作用とタンパク質凝集との関係 ………………堀 友花，畑井朝子 21 ・学校における今日的課題への取組みについて …………………………………鈴木武嗣，古旗英捷 29 ・関東地方における陸棲貧毛類の調査報告 Ⅱ．－栃木県で採集された種類と分布－ ………………………………………………………………………上平幸好 2005.3 函館短期大学紀要 【総 第 31 巻 目 次 説】 ・日本および周辺域に生息するジュズイミミズ類とその分布 －原始的な陸棲種の動物地理学的考察－ ……………………………………上平幸好 1 【原著論文】 ・ 「乾酪製法記」におけるチーズ作りと給食への活用 ………………………………………………………………村田まり子 11 ・マルトシルトレハロースシラップを使用した餡の性状 ……………………………………………………畑井朝子，中澤留美 21 ・小豆のポリフェノール成分によるゼラチンの凝集 ……………………………………………………堀 友花，畑井朝子 29 ・口から始まる健腱づくり・まちづくり事業の取組み －函館歯科医師会による新しい地域歯科保健事業の展開－ …………………………齊藤恭平，佐々木健，上田 昇，北條邦彦 37 ・学校経営における「教育目標」と校長の課題意識 ……………………………………………………鈴木武嗣，古旗英捷 2004.3 函館短期大学紀要 第 30 巻 目 次 45 39 【原著論文】 ・砂原町における食生活の実態調査 ……………………………………………………村田まり子 1 ・市町村の健康づくり計画策定に対する基本的支援方法 …………………………………………………………………齊藤恭平 11 ・小豆の貯蔵温度と期間が吸水に及ぼす影響 ……………………………………………………畑井朝子，高橋陽子 17 ・東北地方における陸棲貧毛類の分布に関する考察 ……………………………………上平幸好 23 【研究ノート】 ・小豆の大腸菌および黄色ブドウ球菌に対する抗菌作用 ………………………………………………………堀 友花，畑井朝子 2003.3 函館短期大学紀要 第 29 巻 33 目 次 【原著論文】 ・給食管理実習への専用ソフトウェアの導入とその効果について ……………………………………………………村田まり子，中塚晴夫 1 ・チオアセトアミド誘発肝障害ラットにおけるマクロファージ遊走阻止因子の分布と発現 …………………………………………堀 友花，清水陽子，佐藤 伸 ・メンタイ考：スケトウダラの呼称をめぐって …………………………………………村元直人 7 17 ・ヘルスプロモーションの考え方に基づく地域保健活動の巻き込みプロセス …………………………………………………………………齊藤恭平 23 ・学校と地域の連携協力を推進するために： 学校の「学校評議員制度」に取り組む意志と方略の再点検のために …………………………………………………………………鈴木武嗣 29 ・函館短期大学健康生活科学研究所規程 …………………………………………………………… 56 【資料】
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