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2015 年度第 2 回勉強会のお知らせ
2015 年 7 月 21 日
食生活ジャーナリストの会
「麹菌（アスペルギルスオリゼー）～家畜化された微生物の謎～」
７月の勉強会のテーマは「麹菌」です。
日本酒、醤油、味噌などの醸造に使用され、いわば日本の食文化を支えてきた「影の主役」
とも言える麹菌。意外なことに、その全貌が解明されたのは、実はつい最近のことでした。
2005 年、産学官研究グループによってそのすべての遺伝子配列が解読さた麹菌（アスペス
ギルスオリゼー）は、日本において独特に進化したことが明らかに。人の手によって選抜改
良された、日本で「家畜化された微生物」である麹菌は、なんと「国菌」に指定されました。
今回の勉強会では、まず「麹菌入門」として、基礎的な知識をしっかり学びます。講師は、
麹菌研究で世界をリードしている東大微生物学研究室の丸山潤一先生です。
映画を通して海外にも紹介されている麹菌。乳酸菌にも負けない可能性を秘めたこの麹菌の
未来についても、丸山先生に語っていただきます。
勉強会終了後の丸山先生を囲んでの懇親会を予定しています。懇親会もあわせてぜひご参加
下さい。
・講
・日
師：東京大学大学院農学生命科学研究科応用生命工学専攻
助教丸山潤一氏
時：7 月 21 日（火）午後 6 時半～8 時
・場
所：東京ウィメンズプラザ第１会議室
東京都渋谷区神宮前 5-53-67 電話：03-5467-1711
・参加費：1,000 円（当日お支払いください）学生・会員は無料
友好団体の方は、無料です。
お申込みの際、所属団体名をご記入の上、メールか FAX にてお申込みください。
※参加ご希望の方は、事務局にお申込みください。
・申込み：JFJ 事務局電話＆FAX：042-554-3887 電子メール：[email protected]
・懇親会(先着 20 名)：会場の近くを予定しています。
※別途、参加費が必要です。お申込みの際、懇親会参加の有無もお知らせ下さい。
・食生活ジャーナリストの会
公式サイト
http://www.jfj-net.com/

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