慢 自 味 あんこうは身、皮、水袋（胃）、キモ（肝臓）、ヌノ（卵巣）、えら、 大 洗 あんこう鍋 トモ（ヒレ）が食用部位となっており、それらは「あんこうの 七つ道具」と呼ばれ、骨とあご、眼球以外は余すところなく 食べられます。あんこうそのものは水分の多い白身で脂質量 は低く、魚介類の中でも非常にカロリーの低い食材です。身 はやわらかく淡白で上品な味わいですが、皮、胃、卵巣、えら、 ヒレなどは弾力性に富んだ食感が特長で、鍋などにすると噛 むほどに味が出ます。 食べ歩きマップ 一方、肝臓は「あんキモ」と呼ばれ、見た目と食感、濃厚な を入れた鍋にあんこうの肝を炒り、ぶつ切りしたあんこう、野菜を入れ、 ビタミン１２、ビタミン D を豊富に含んでいることから、肌の http://www.oarai-kaisen.com 大洗町磯浜町8253-56 ★特典：その他お店独自のサービス有り 21 ⃝つけうお 和久 TEL 029-219-8801 0120-67-2544 大洗町磯浜町6881-317 地元の水産加工会社直営の和食レストラ ン。持ち帰りのお惣菜も充実。秘伝の味噌 使用のあんこう鍋(冬季限定)は要予約。 営業時間 10：30∼18：00 定休日 月曜 22 ⃝旬彩厨房 ぎらばり TEL 029-267-4782 営業時間 18：00∼L.O.22：00 定休日 不定休 23 ⃝かま家 TEL 029-267-5135 http://www.e-kamaya.com/ 大洗町曲がり松のれん街 営業時間：11：00∼21：00 定休日：木曜 ★1ドリンクサービス 029-267-3175 029-267-5134 029-266-1919 TEL C-3 B-3 TEL 029-267-1288 TEL P 029-266-3355 冬の味覚、 あんこうは郷土料理の「共酢」 を 始め、肝・唐揚げ・鍋・雑炊と多々。 色々堪能できるコース料理もおすすめ。 B-3 営業時間：11：00∼21：30 定休日：無休 38 ⃝味ごよみ 宮田 P 特 TEL 029-267-0045 大洗町大貫町256-488 B-4 P 特 海 鮮 料 理をはじめ肉 料 理など幅 広い メニューが魅力。おすすめは、 あんこう鍋 コース5,000円 （税別） ∼。 B-3 営業時間： （昼）予約のみ （夜）17：00∼23：30 定休日：月曜 ★特典：1ソフトドリンクサービス 39 潮騒の湯 ⃝ P TEL 029-267-4031 A-6 P http://www.siosai.jp/ 大洗町大貫町256-25 大洗町桜道458 営業時間 17：30∼23：00(L.O.22：15) 定休日 不定休 B-4 http://www.kurisakiya.co.jp/ 大洗町大貫町531 旬の野菜と魚を中心に本格フレンチから手 軽な和食を提供する隠れ家的な居酒屋。 冬季限定のあんこう鍋は要予約(２人前∼)。 C-3 P 営業時間：11：30∼14：30、17：00∼21：00 定休日：水曜 37 ⃝栗崎屋 （すし・海鮮和食） P 営業時間：17：00∼ 定休日：無休 ★特典：1ドリンクサービス 34 ⃝朝日堂 特 マークのあるお店はこの食べ歩きマップを ご持参頂くと各お店の特典が受けられます。 大洗町磯浜町1017 大洗の地魚を中心とした四季折々の家庭 料理が楽しめます。 P 営業時間： （平日）10：00∼15：00、17：00∼21：00 （日祝）10：00∼21：00 定休日 ：火曜（祝日を除く） ★特典 ：5％割引 029-267-3241 029-267-3273 B-2 コース料理を始め、唐揚げなど、 メニューを豊 富にご用意。生のあんこうを調理しているの で満足していただける味と自負しております。 http://www4.ocn.ne.jp/~minamiso/ 大洗町桜道445 あんこうの肝をふんだんに練り込んだ 「ど ぶ汁」 仕立てです。一度食べたらやみつき になる味です。 C-4 TEL 営業時間：11：30∼19：00 定休日：水曜 33 ⃝旅館 南荘 P 営業時間 10：30∼L.O.20：00 定休日 不定休 36 ⃝あんこう専門料理 金藤 P 大洗町桜道123 NO PHOTO P 水戸大洗ICに隣接する魚屋直営の海鮮 食堂。11月∼3月頃限定のあんこう鍋は ２人前から （予約不要） 。 あんこう鍋、刺身定食など、季節の日替わり 定食が自慢です。 C-4 （月∼土）11：30∼14：00、17：00∼21：00、 営業時間： （日）11：30∼∼21：00 定休日：火曜 029-266-0777 029-269-3009 http://www.yellowport.co.jp/ 水戸市大串町895 C-2 営業時間：11：30∼15：00、17：00∼21：00 定休日：月曜 TEL 営業時間：11：30∼14：00、17：30∼2２：00 その他魚がなくなり次第終了 定休日：火曜・月1回水曜不定休 29 ⃝レス トラン網元 6代続く老舗旅館。あんこう鍋はもちろん、地 魚の刺身も取り扱っております。大洗漁港か ら買い付ける魚はどれも鮮度抜群。 029-267-4060 32 ⃝味よし P TEL 029-266-0070 特 http://www.geocities.jp/restrant_amimoto/ 大洗町和銅19-11 P http://www.sakanaya-inkyo.com 大洗町磯浜町675 営業時間：11：30∼14：00 定休日：月曜 C-4 営業時間：お問い合わせください 定休日 ：不定休 心のこもったサービスでお待ちしておりま す。当店一番のおすすめ料理、 あんこう鍋 は時価でご用意。 24 ⃝食事処 平成魚松（割烹旅館さかなや隠居内） TEL TEL http://oyasio.com/ 大洗町磯浜町5576-1 C-4 TEL 営業時間：11：30∼14：00 17：30∼23：00 定休日：月曜 31 ⃝味処 大森 P が通例となっています。 35 ⃝大洗イエローポート(大洗お魚食堂） P あんこう鍋、共酢、 あんこうどぶ汁鍋（要予約）、 あんこう懐石（要予約） などをご用意。 特製味噌と出汁が、 あんこうを引き立てます。 TEL あんこう鍋を中心に、 あんこうのコース料 理、 あんこうのどぶ汁、唐揚げ、肝ステーキ などもご用意しております。 029-266-2127 キモ（肝臓） 和の心響く潮騒の宿。家族的なサービス の中で、 四季折々の海の幸が楽しめます。 ご予約をお願いいたします。 28 ⃝親潮 P 特 は、まな板の上では捌きにくいため「吊るし切り」するの ランチを980円で始めました。その日、市場で 仕入れた食材で作っています。昼夜それぞれ 違った味を是非お楽しみください。 C-4 本生のあんこうのみを使用。プリプリ感と肝みそ 仕立ての味をお楽しみ下さい。また、 どぶ汁・本格 フレンチにもアレンジします。 （要予約） C-4 ばれる各部位は、それぞれ異なる食感や味わいを楽しむ ことができます。また、表面がヌルヌルしている 「あんこう」 大洗町五反田232 大洗町磯浜町987 知る人ぞ知る小料理屋。魚介類はもちろ ん肉料理や季節にあわせた料理が楽しめ ます！あんこう鍋は要予約。 珍重されてきました。一般に「あんこうの七つ道具」と呼 http://www7.ocn.ne.jp/~agoomori/ 大洗町磯浜町3152-1 TEL 大洗町磯浜町6755-3 高級食材であり、あごと骨以外は余すところなく食べられ TEL 029-267-2544 http://www4.ocn.ne.jp/~oarai/ 27 ⃝寿司 ・しゃぶしゃぶ ちゅう心 P その姿に似合わず、味は淡白で美味しく、捨てるところ がありません。「あんこう」は昔から料亭や旅館にとって TEL 大洗町磯浜町836 C-4 鋭い歯が並ぶグロテスクな姿の深海魚「あんこう」。 しかし、 30 ⃝旬の味 なかむら P 営業時間：お問い合わせください 定休日：不定休 26 ⃝旅館 福本楼 P する冬の味覚となっています。頭が平たく、巨大な口には ヌノ （卵巣） 旅館のお座敷にてごゆっくりとお召し上が りください。新鮮な地魚と心づくしの料理を お楽しみください。 D-4 言い伝えがあるほどで、「あんこう」はまさに茨城を代表 11 http://sakanaya-honten.com 大洗町磯浜町715 春はハマグリ、夏は岩ガキ、秋は戻りカツ オ、 冬はアンコウ等、 四季折々の豊な海の 恵みが楽しめます。 営業時間：7：30∼19：00 定休日 ：無休 土・日・祝日6：30∼19：00（季節により変動有り） 029-267-2211 は特に美味しいことから「西のふぐ、東のあんこう」との 太平洋を一望しながら豪快磯料理に舌 鼓。天然温泉で心と体を癒して、 あんこう三 昧コースを是非どうぞ！ B-3 レストラン営業時間：10：00∼21：30 （L.O.20:30） 定休日：無休 A-6 「鮟鱇奉納包丁式」 TEL です。それらを捕食しているこの地域で捕れた 「あんこう」 許されないまな板さばきは「食経済合理化」の実践を示して 25 ⃝割烹旅館 肴屋本店 た「あんこう」はまさに優秀な健康食材と言えるでしょう。 「あんこう」 大洗町の沖合（常磐沖）は、プランクトンや小魚が豊富 「鮟鱇奉納庖丁式」は毎年、秋に大洗磯前神社の境内にお いて執り行われます。包丁式の儀式では、右手に庖丁刀、左 手に真魚箸を持ち、まな板の上に置かれた料理材料には素手 を触れずに、自身の六根清浄を念じ、天下泰平、五穀豊穣を 祈願しつつ、庖丁の錆になる料理材料の生命に対して捧げる 感謝の意を、一刀一礼の作法にのっとり料理します。素手を触 れないことは「食品衛生思想」の具現であり、無駄な手数を 20 ⃝大洗海鮮市場 海鮮どんぶり亭 特 P ●あんこうの旬 ＊ ﹁あ ん こ う﹂は、キ モ が 肥 大 化 す る 月 ∼ 2月が一番美味しいとされています。 ＊大 洗 町 内 に は 独 自 の あ ん こ う 料 理 を 提 供 し て い る 多 く の 飲 食 店 が あ り、さ ま ざ ま な﹁あ ん こ う 料 理﹂を お 楽 し み い た だ け ま す。各 店 に よ り 料 理 方 法︵ど ぶ 汁 な ど︶ が 異 な る 場 合 が ご ざ い ま す の で、ご 注 文 の際には献立内容などをご確認ください。 供酢（ともず） 大洗が発祥のあんこう料理の逸 品。白身をはじめ、皮やヒレ、胃 などの、あんこうの七つ道具を茹 でたものを、肝を溶いて合わせた 酢味噌でいただきます。舌に刺激 的な共酢と淡白なあんこうのから みが美味を誘います。 TEL 029-267-0121 相乗効果で、美肌効果も期待できます。これだけの栄養が揃っ 供 酢 あん肝 唐揚げ あんきも あんこうの数ある部位の中で最も 珍重されているのが肝です。肝は 淡白な身の部位とは異なり、濃厚 で口溶けもなめらかな独特の味わ い。脂の乗った肝は‘海のフォアグ ラ’と称されるほどの珍味。蒸した 肝を、ポン酢などでいただきます。 あんこう唐揚 あっさりとした白身の部分、ゼラ チン質の多い皮やヒレなどを唐揚 げに。外はカリカリ、中はふわっ とした柔らかい食感がおいしさを 引き立てます。熱いうちに塩、ま たはレモン汁をかけてどうぞ。 います。また、皮のゼラチン質に多く含まれるコラーゲンとの おり、庖丁人の「心」と食材への感謝の気持ちが、優れ り、濃厚な深い味わいとなります。 健康を維持したり、老化防止、視覚の暗順応に良いとされて た料理を作るということを庖丁式は伝えようとしています。 その後、水を使わず具材から出た汁に味噌を加え煮込みます。肝をたっ ぷり使うこと、また炒ることによって、よりコクが出て味噌の風味も高ま （一社）大洗観光協会 入り、多彩な食材が融合した栄養豊かな料理です。 キモは脂質が高く高カロリーで、ビタミン A（レチノール）や http://www.oarai-info.jp/ あんこうの七つ道具、季節の野菜や豆腐、しらたきなどがふんだんに 誕生の源は、漁師が船の上で体を温めるために食べていた漁師食。火 大洗町商工観光課 仕立ての濃厚なスープのもの、また醤油仕立てのあっさりとした味付 けのものなど、それぞれのお店で独自の味が楽しめます。どの鍋にも、 美味しさから「海のフォアグラ」とも言われています。 どぶ汁 〒311-1392 茨城県東茨城郡大洗町磯浜町6881-275 TEL029-267-5111（代） FAX029-266-2412 あんこう鍋 あんこう料理の代表格「あんこう鍋」。「どぶ汁」をベースにした味噌 〒311-1301 茨城県東茨城郡大洗町磯浜町8249-4 TEL029-266-0788 FAX029-266-0134 土日営業・月曜定休日 どぶ汁 あんこう鍋 ●あんこうの七つ道具●
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