ふ り が な つじ 氏 辻 美智子 名 取得学位 主な担当科目 所属学会 みちこ 職 名 講師 博士（医学） 学会での受賞歴 調理科学実験、フードプロセス実験、卒業研究、外書購読、管理栄養士総合演習 日本家政学会、日本調理科学会、日本栄養改善学会、日本疫学会、日本癌学会、東海公衆衛生学 会、日本がん疫学・分子疫学研究会、日本給食経営管理学会 ◆ 教育業績 事 実 施 年月(日) 項 概 要 ◆ 研究業績 区 論 分 単 ・ 共 共 2010/11 日本給食経営管理学 会誌，4(2)，75-85 辻美智子，肥田由紀子，東野真由美， 藤井恵子 Cigarette smoking and other lifestyle factors in relation to the risk of pancreatic cancer death: a prospective cohort study in Japan. 共 2011/2 Jpn J Clin Oncol. 41(2): 225-231 Nakamura K, Nagata C, Wada K, Tamai Y, Tsuji M, Takatsuka N, Shimizu H. Seaweed intake and blood pressure levels in healthy pre-school Japanese children. 共 2011/8 Nutr J. 10; 10:83 Open Access1-7 Wada K, Nakamura K, Tamai Y, Tsuji M, Sahashi Y, Watanabe K, Ohtsuchi S, Yamamoto K, Ando K, Nagata C. Validity and reproducibility of food frequency questionnaire in Japanese children aged 6 years. 共 2011/10 J Nutr Sci Vitaminol. 57(5): 372-376 Sahashi Y, Tsuji M, Wada K, Tamai Y, Nakamura K, Nagata C. Dietary intake of vitamin B12 and folic acid is associated with lower blood pressure in Japanese preschool children. 共 2011/11 Am J Hypertens. 24(11): 1215-1221 Tamai Y, Wada K, Tsuji M, Nakamura K, Sahashi Y, Watanabe K, Yamamoto K, Ando K, Nagata C. Relationship of intake of plant-based foods with 6-n-propylthiouracil sensitivity and food neophobia in Japanese preschool children. 共 2012/1 Eur J Clin Nutr. 66(1): 47-52 Tsuji M, Nakamura K, Tamai Y, Wada K, Sahashi Y, Watanabe K, Ohtsuchi S, Ando K, Nagata C. Associations of physical activity and diet with the onset of menopause in Japanese women. 共 2012/1 Menopause. 19(1): 75-81 Nagata C, Wada K, Nakamura K, Tamai Y, Tsuji M, Shimizu H. Associations of birth weight and physical activity with sex steroids in preschool Japanese children. 共 2012/2 Cancer Causes Control. 23(2): 231-238 Wada K, Nakamura K, Tamai Y, Tsuji M, Masue T, Ando K, Nagata C. 著書・論文・発表テーマ・ 作品・演目などの名称 文 リポキシゲナーゼ完全欠失大豆を 主原料とする大豆麺の物性及び嗜 好性 発行・ 発表 年月(日) 発行所／誌名・巻号 ／学会・展覧会・演奏 備 考 会の名称（会場名） 単 ・ 共 共 2012/2 Cancer Causes Control. 23(2): 239-244 Wada K, Nakamura K, Tamai Y, Tsuji M, Watanabe K, Ando K, Nagata C. Associations of intakes of fat, dietary fiber, soy isoflavones, and alcohol with levels of sex hormones and prolactin in premenopausal Japanese women. 共 2012/5 Cancer Causes Control. 23 (5): 683-689 Tsuji M, Tamai Y, Wada K, Nakamura K, Hayashi M, Takeda N, Yasuda K, Nagata C. Total fat intake is associated with decreased mortality in Japanese men but not in women. 共 2012/9 J Nutr. 142(9):1713-1719 Nagata C, Nakamura K, Wada K, Oba S, Tsuji M, Tamai Y, Kawachi T. Hydrolysis of Soybean 7S and 11S Globulins Using Bacillus Subtilis. 共 2012/10 Food Science and Technology Research. 18(5):651-657 Han X, Nagano H, Phromraksa P, Tsuji M, Shimoyamada M, Kasuya S, Suzuki T and Khamboonruang C. 共 Associations of endogenous melatonin and sleep-related factors with behavioral problems in preschool Japanese children. 2013/8 Ann Epidemiol. 23(8):469-474 Wada K, Nakamura K, Tamai Y, Tsuji M, Watanabe K, Ando K, Nagata C. Soy isoflavone intake and breast cancer risk in Japan: From the Takayama study 共 2013/8 Int J Cancer. 133(4):952-960 Wada K, Nakamura K, Tamai Y, Tsuji M, Kawachi T, Hori A, Takeyama N, Tanabashi S, Matsushita S, Tokimitsu N, Nagata C. Branched-chain amino acid intake and the risk of diabetes in a Japanese community: the Takayama study. 共 2013/9 Am J Epidemiol. 178(8):1226-1232 Nagata C, Nakamura K, Wada K, Tsuji M, Tamai Y, Kawachi T. Association between tinnitus and sleep disorders in the general Japanese population. 共 2013/11 Ann Otol Rhinol Laryngol. 122(11):701-706 Izuhara K, Wada K, Nakamura K, Tamai Y, Tsuji M, Ito Y, Nagata C. Plasma amino acid profiles are associated with biomarkers of breast cancer risk in premenopausal Japanese women. 共 2014/2 Cancer Causes Control. 25(2):143-149 Nagata C, Wada K, Tsuji M, Hayashi M, Takeda N, Yasuda K. 2014/12 Br J Nutr. 112(12):2010-7 Nagata C, Wada K, Tsuji M, Kawachi T, Nakamura K. 2015/1 Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 24(1):249-54. Nagata C, Konishi K, Tamura T, Wada K, Tsuji M, Hayashi M, Takeda N, Yasuda K. 著書・論文・発表テーマ・ 作品・演目などの名称 区 分 論 文 Seaweed intake and urinary sex hormone levels in preschool Japanese children. 共 Dietary glycaemic index and glycaemic load in relation to all-cause and cause-specific mortality in a Japanese community: the Takayama study. Associations of acrylamide intake with circulating levels of sex hormones and prolactin in premenopausal Japanese women. 共 発行・ 発表 年月(日) 発行所／誌名・巻号 ／学会・展覧会・演奏 備 考 会の名称（会場名） 区 分 単 ・ 共 共 2010/7 第 56 回東海公衆衛生 学会学術大会，p.29 給食経営管理実習における疲労度 の自覚症状に生活習慣が及ぼす影 響 （示説発表） 共 2010/10 第6回日本給食経営管 大木直子，辻美智子，藤井恵子 理学会学術総会プログ ラム・講演要旨集，p.29 幼児の food neophobia および苦味 感受性と野菜，果物，大豆摂取量と の関連 （口頭発表） 共 2011/1 第 21 回日本疫学会学 術総会講演集，p.94 辻美智子，中村こず枝，玉井裕也，和 田恵子，佐橋祐佳里，渡辺香織，大土 早紀子，安藤京子，永田知里 Association of dietary factors with plasma sex hormones in premenopausal women. （示説発表） 共 2011/10 第 70 回日本癌学会学 術総会，pp.350-351 Tsuji M, Tamai Y, Wada K, Nakamura K, Nagata C. 日本人女性における大豆およびイ ソフラボン摂取量と血漿レプチン濃 度との関連 （示説発表） 共 2012/1 第 22 回日本疫学会学 術総会講演集，p.102 辻美智子，玉井裕也，中村こず枝，和 田恵子，永田知里 日本人女性における尿中イソフラボ 共 ン代謝物と内因性ホルモンとの関連 （示説発表） 2012/7 第35回日本がん疫学・ 辻美智子，玉井裕也，和田恵子，中村 こず枝，永田知里，上野友美，内山成 分子疫学研究会総会 人 プログラム・抄録集， p.27 日本人女性におけるエクオール排 泄状況に関連する因子について （口頭発表） 共 2012/7 第 58 回東海公衆衛生 学会学術大会，p.52 辻美智子，玉井裕也，中村こず枝，和 田恵子，上野友美，内山成人，永田知 里 日本人女性における尿中イソフラボ ン代謝物および大豆摂取と血漿脂 質との関連 （口頭発表） 共 2012/9 第 60 回日本栄養改善 学会学術総会講演要 旨集，p.196 辻美智子，上野友美，内山成人，永田 知里 日本人女性におけるエクオール排 泄状況と食事性因子との関連 （示説発表） 共 2013/1 第 23 回日本疫学会学 術総会講演集 辻美智子，玉井裕也，和田恵子，中村 こず枝，上野友美，内山成人，永田知 里 日本人女性における牛乳・乳製品 摂取と性ホルモンとの関連 （示説発表） 共 2013/6 第36回日本がん疫学・ 辻美智子，玉井裕也，和田恵子，中村 こず枝，永田知里 分子疫学研究会総会 講演集，p.41 もち粟粉とうるち粟粉をブレンドした グルテンフリーパンの製パン性 （示説発表） 共 2013/9 第 60 回日本栄養改善 学会学術総会講演要 旨集，p.373 辻美智子，斉藤麻里，宮川梨奈，横山 知世子，藤井恵子 粟粉を主原料としたグルテンフリー パンのレオロジー特性 （示説発表） 共 2013/9 第 61 回レオロジー討 論会講演要旨集， pp.142-143 辻美智子，斉藤麻里，宮川梨奈，横山 知世子，藤井恵子 著書・論文・発表テーマ・ 作品・演目などの名称 学会発表 母親の食に対するしつけと幼児の 野菜，果物，大豆摂取 （口頭発表） 発行・ 発表 年月(日) 発行所／誌名・巻号 ／学会・展覧会・演奏 備 考 会の名称（会場名） 辻美智子，玉井裕也，中村こず枝，和 田恵子，佐橋祐佳里，高塚直能，渡辺 香織，大土早紀子，山本景子，安藤京 子，永田知里 単 ・ 区 分 共 共 マイワシの真空調理による物性変化 学会発表 （示説発表） 著書・論文・発表テーマ・ 作品・演目などの名称 発行・ 発表 年月(日) 発行所／誌名・巻号 ／学会・展覧会・演奏 備 考 会の名称（会場名） 2013/11 第9回日本給食経営管 吉田真季，鶴岡里菜，辻美智子，藤井 理学会学術総会プログ 恵子 ラム・講演要旨集，p.49 豆乳と米粉を複合化させたスポンジ ケーキの調理特性 （示説発表） 共 2014/5 日本家政学会第 66 回 大会研究発表要旨集， p.50 辻美智子、小笠原美穂、早川あつ美、 藤井恵子 イソフラボン摂取と胃がんリスク：高 山スタディ （示説発表） 共 2014/6 がん予防学術大会 2014 プログラム・抄録 集，p.54 和田恵子、辻美智子、小西希恵、田村 高志、永田知里 食物アレルギー児の食生活におけ る食品選択上の問題点に関する実 態調査 （口頭発表） 共 2014/8 第 61 回日本栄養改善 学会学術総会講演要 旨集，p.210 林典子、辻美智子、藤井恵子 グルテンフリー米粉パンの保存性 に及ぼす大豆タンパク質の影響 （示説発表） 共 2014/8 日本調理科学会平成 26 年度大会研究発表 要旨集，p.61 辻美智子、江田有里、早川あつ美、藤 井恵子 加熱調理方法の違いがエダマメの 品質に及ぼす影響 （口頭発表） 共 2014/11 第 10 回日本給食経営 管理学会学術総会プ ログラム・講演要旨集， p.34 土岐田佳子、辻美智子、藤井恵子 真空調理による玄米飯の調製と調 理特性 （示説発表） 共 2014/11 第 10 回日本給食経営 管理学会学術総会プ ログラム・講演要旨集， p.50 浅賀優子，藤井桃子，辻美智子，藤井 恵子 給食経営管理実習における主観的 疲労度と生活習慣との関連 （示説発表） 共 2014/11 第 10 回日本給食経営 管理学会学術総会プ ログラム・講演要旨集， p.43 臼井桃美、土岐田佳子、辻美智子、藤 井恵子 病院給食における新調理システム 導入後の患者満足度 （示説発表） 共 2014/11 第 10 回日本給食経営 管理学会学術総会プ ログラム・講演要旨集， p.36 大木直子，辻美智子，藤井恵子
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