Spanische Wochen vom 9. -20.03.16 „Unser kleines Menu“ Kleiner spanischer Vorspeisenteller Iberischer Edelschinken, Oktopus gebraten, Pflaumen im Speckmantel, Geröstetes Tomatenbrot Rosa gebratenes Presa vom Iberico Schwein Mandel-Kartoffelpüree und Brokkoli Presa bezeichnet das Schulterstück des spanischen Ibérico Schweines. Das Fleisch des halbwilden, schwarzen Ibérico gilt als Delikatesse. Ibérico Schweine können wertvolle Fette in ihren Muskeln einlagern. So nimmt ihr Fleisch, wie zum Beispiel Presa, den Geschmack ihrer Nahrung an. Daher werden Ibérico Schweine bewusst in Wälder geschickt, wo sie Nahrung wie Gräser, wilde Kräuter und vor allem Eicheln finden, die für das nussige Aroma sorgen. Flan Caramel mit Aprikosensorbet und Mandel-Zimtkuchen 32 .- € Vorspeisen „Jamon Iberico Reserva“ Portion luftgetrockneter Iberico Schinken 4 Jahre gereift 7,00 € „Ciruelas con bacon“ Pflaumen im Speckmantel 3 Stk. 3,50 € „Pan con tomate & jamon Iberico“ Geröstetes Weißbrot mit zerdrückter Tomate, Olivenöl und 1 Scheibe Iberico Schinken 5,00 € „Chorizo con ajo“ Pikante Chorizo-Knoblauch Bratwurst auf dicken Bohnensalat 5,50 € „Pulpo con ajo“ Gebratener Oktopus mit Zitronenvinaigrette 8,50 € „Capricho de Cabra“ Ziegenweichkäse im Speckmantel, Nüsse, Honig 8,50 € „Atun rojo con aguacate“ Thunfisch Tatar mit Avocado 12,50 € Hauptgänge Vom asturischen Bergrind „Asturiana de los Valles“ In Nordspanien auf den Bergwiesen des kantabrischen Gebirges aufwachsendes Gebirgsrind. Die Ernährung basiert auf Muttermilch und Grünfutter. Jedes Tier hat einen Stammbucheintrag, der einer ständigen zertifizierten Kontrolle unterliegt. Gebratenes Rückensteak mit Knoblauchcreme, Grillgemüse und Rosmarinkartoffeln 24,50 € Vom galizischem Blondvieh „Rubia Gallega“ Dry Aged Rubia Galega ist eine robuste Hausrinderrasse aus Spanien. Es handelt sich um eine in Galizien einheimische Fleischrinderrasse aus absoluter Weidenhaltung im milden Atlantikklima. Die jungen Tiere werden in artgerechter Haltung aufgezogen. Gebratenes Rückensteak mit Knoblauchcreme, Grillgemüse und Rosmarinkartoffeln 28,50 € Vom Iberico Schwein Ibérico Schweinefleisch zeichnet sich durch einen besonders intensiven Geschmack aus und ist mit herkömmlichen Schweinefleisch nicht vergleichbar. Dieses Fleisch wird rosa gebraten. Presa (Nackenkern), Solomillo (Filet), Lomo (Rücken) Dreierlei vom Iberico mit Knoblauchcreme, Grillgemüse und Rosmarinkartoffeln 22,50 € Seeteufel Medaillons „gebraten“ mit Tomatensugo, Grillgemüse und Safranrisotto 23,50 € 3 Wildfanggarnelen „gebraten, geschält“ mit Tomatensugo, Grillgemüse und Tagliatelle Nudeln 22,50 € Suppen & Salat Bärlauchrahmsuppe mit gebackenen Garnelen 6,50 € Festtagssuppe Rinderkraftsuppe mit Markklößchen, Maultaschen, Grießnockerln 4,50 € Kleiner gemischter Marktsalat 4,00 € Veggi Allgäuer Kässpatzen mit Bergkäse Röstzwiebeln und kleiner Marktsalat klein/ groß 9,50 €/ 12,50 € Chicorée Salat mit Fetakäse, gebackenen Falafel Bällchen, Oliven und Orangen 12,50 € Tagliatelle Nudeln mit Bärlauchpesto, Kirschtomaten Grana Padano, Marktsalat 12,50 € Hauptgänge Maispoulardenbrust „gebraten“ Rahm-Champignons, buntes Gemüse, Butter-Nudeln 17,50 € Black Angus Burger – 100 % Rindfleisch mit Käse, Salat, Zwiebeln und Speck dazu Pommes 12,50 € „Hubertuspfännchen“ Schweinemedaillons mit Champignons und Käse überbacken Spätzle und Marktsalat 17,50 € Wiener Schnitzel vom Kalb Petersilienkartoffeln, Preiselbeeren, Marktsalat 19,50 € Rumpsteak „medium gebraten“ Kräuterbutter, Pommes frites oder Bratkartoffeln, Marktsalat „Pfälzer Art“ mit Schmorzwiebeln und Bratensoße 21,50 € 23,50 € Hirschrückenmedaillons „rosa gebraten“ Preiselbeeren, Rotkraut, Spätzle 21,50 € „Typisch Pfalz“ Gebratene Pfälzer Blutwurst mit Calvados Apfel und Kartoffelpüree 12,50 € Strammer Max mit Salatgarnitur Bauernbrot überbacken mit Schinken, Käse und Spiegeleiern 9,80 € „Schiefer Sack“ Bratwurst und Leberknödel mit Sauerkraut und Brot 8,90 € „Dreiklang“ Bratwurst, Leberknödel, Saumagen mit Kraut und Brot 12,50 € Für unsere „kleinen Gäste“ Liebe große Gäste, da wir an unseren kleinen Gästen nichts verdienen möchten, bitten wir Sie um Verständnis, dass wir folgende Gerichte nur den Kindern servieren. Pommes mit Ketchup 2,50 € Spätzle oder Nudeln mit Rahmsoße 2,50 € Käsespätzle mit Salat 6,50 € Kartoffelpuffer mit Apfelmus 5,50 € Kinderschnitzel mit Pommes, Ketchup und Salat 7,50 € Bratwurst mit Pommes 6,50 € Zu allen Kindergerichten gibt es ein kleines Eis Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt und einen guten Appetit! Ihr Hubertushof Team
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