Hier steht der Titel der Präsentation

INFORMATION ZUM LANDESBEWERB EKS in TIROL
FI Dipl.Päd.Andrea Ladstätter
INFORMATION zum Landesbewerb
Der
Landesbewerb
im Fachbereich
Tourismus soll
für unsere
Schüler/innen
eine weitere
Motivation für
ihre Berufswahl
leisten.
Zielsetzung
Alle drei Säulen Ernährung, Küchenführung
und Service sollten in den entsprechenden
Phasen des Bewerbs vertreten sein.
Ernährung:
Nahrung: Nährstoffe und deren Bedeutung
Lebensmittelanalyse
Essverhalten
Qualitätsbeurteilung von Lebensmitteln
Lebensmittelgruppen, Getränke
Garmachungsarten- Einfluss auf Lebensmittel
Küchenführung:
Speisenfolge, Menüpläne
Einführung in Küchenbetrieb
Grundrezepturen
Garverfahren
Richtlinien für Portionieren
Service:
Berufskleidung
Grundbegriffe- Servieren
Einfache Gedecke
Planung von Festen
Theoretische Fachprüfung
Anforderung:
Fachprüfung im Team
Die schriftliche Fachprüfung im Team
gilt auch als Vorausscheidung zum
Landesbewerb.
Am Landesbewerb können nur maximal
12 Teams teilnehmen/Auswahl - jeweils
das beste Team pro Bezirk /
anschließende Reihung nach Punkten
Landesbewerb EKS / Tourismus
Tagesveranstaltung: 8:00 bis 16:00 Uhr
an der Fachberufsschule für
Tourismus in Absam
praktische Arbeit in Küche und Service
(Fachkompetenz, Zeitmanagement,
Kreativität, …)
Kommunikation und Präsentation im
Team
Landesbewerb EKS / Tourismus
Teilnahme am Landesbewerb:
Es können sich immer drei Schüler/innen
(2 Küche – 1 Service) im Team für den
Landesbewerb melden.
Auch die Anmeldung mehrerer Teams
einer PTS ist möglich.
Bewertung
Das Jurorenteam von der Fachberufsschule
Lehrer der Fachberufsschule
Lehrling im dritten Lehrjahr
Bewertung:
Die schriftliche Arbeit wird ebenfalls
in gemeinsamer Absprache vom
Jurorenteam beurteilt.
Die Schüler werden während ihrer
Arbeit vom Jurorenteam beobachtet
und beurteilt.
Die Begleitlehrer/innen der
Schülerteams sind während der
Arbeitszeit nicht anwesend.
Theoretische Fachprüfung
Für die schriftliche Prüfung werden aus den
drei Bereichen Ernährung, Küchenführung
und Service Fragen gestellt:
Ernährungslehre-10 Fragen aus dem Fragenkatalog
Küchenführung - 10 Fragen aus dem Fragenkatalog
Service
- 10 Fragen aus dem Fragenkatalog
Bewertung- praktische Fachprüfung
Das Schülerteam
wird nach
Bewertungskriterien
der Küchenführung
und nach
Bewertungskriterien
im Service beurteilt.
Tagesveranstaltung
Landessieger
Danke für Ihre Aufmerksamkeit
FI Dipl. Päd. Andrea Ladstätter

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