Treuer Botschafter im Rampenlicht Immer

Luzern, den 9. März 2016
21
H ote l & G as tro U nion
HGZ No 5
Forum des bvr im
Zeichen des Käses
Hier informiert
die HGU
wöchentl ich
über die Aktivitäten der fünf
Berufsverbände.
Tägliche News
finden Sie auf
unseren
Online-Kanälen.
Joseph Louves, Küchenchef im Bistro du Théâtre in Luzern.
B I S T RO D U T H E AT R E
Treuer Botschafter
im Rampenlicht
Nicht mehr in allen Betrieb vorhanden: Kupferpfannen.
Immer wieder ist die Rede
von der hohen Mitarbeiter
fluktuation in der Gastro
branche. Es geht jedoch
auch anders. Ein Beispiel.
Z VG
Das Forum 2016 des Berufsverbandes Restauration ist alles andere als Käse.
Am 27. April startet
das Jahr des Käses des
Berufsverbandes
Restauration. Referate,
Führungen und
Degustationen locken
ins Hotel Montana.
gang gibt es eine Schätzfrage zu
lösen. Der Sieger gewinnt – was
wohl? Einen Laib Käse natürlich!
Und Timo Albiez, stellvertretender Direktor der Hotelfachschule
Luzern SHL, berichtet dabei
von heutigen Trends, Zukunftsaussichten sowie Chancen für
junge Gastronomen und über die
Hotelfachschule.
«Dieses Jahr dreht sich im Berufsverband Restauration alles um
das Thema Käse», sagt Geschäftsführerin Claudia Dünner. In Zusammenarbeit mit der Switzerland Cheese Marketing AG (SCM)
führt der Berufsverband Restauration bvr diverse Anlässe durch.
Gleich beim Eintreffen am
diesjährigen Forum «Alles andere als Käse» am 27. April im Art
Deco Hotel Montana in Luzern erhalten die Teilnehmer deshalb ein
Stück Käse. Nach der Begrüssung
durch den Präsidenten des bvr
Luca Andreano und einem Grusswort der neu gewählten Präsiden-
Zurück im Panoramasaal berichtet Martin Spahr, Chief Marketing
Officer, Switzerland Cheese Marketing AG, von deren Aufgaben.
Die Non-Profit-Organisation bietet der Schweizer Käsebranche
Dienstleistungen in den Bereichen Marketing und Kommunikation an. Die Mission der SCM AG
besteht darin, Konsumenten im
In- und Ausland vom Schweizer
Käse zu überzeugen. «Wir vermitteln Wissen und zeigen auf, wie
gut dieses Schweizer Produkt ist»,
sagt Martin Spahr.
Dies, indem er und Heinz Wüthrich, eidg. dipl. Käsermeister,
Qualitätsbeauftragter Gustoso
AG und Dozent an der Käseschule
Schweiz SCM, Einblicke in die
Welt des Schweizer Käses geben.
Dazu gehört Käsekunde genauso
wie Geschichten rund um das
Milchprodukt. Geschichten, welche Kunden und Gäste in Restaurants und Hotels hören wollen.
Was hinter dem Gruyère AOP, dem
Vacherin Mont d’Or und dem Jersey Blue steckt, erfährt man vor
Ort. Heinz Wüthrich stellt einen
Käse her und zeigt Parallelen zu
den oben genannten Produkten
auf. Zudem erfahren die Teilneh-
Martin Spahr, Chief
Marketing Officer der
Switzerland Cheese
Marketing AG, kennt
viele spannende
Geschichten zum Käse.
tin der Hotel & Gastro Union Esther Lüscher gibt es eine Führung durch den Kitchen Club und
das Hotel. Höhepunkte dabei werden die Suiten sowie die umgebaute Küche sein. Auf dem Rund-
Geschichten hinter jedem Käse
mer, wann ein Käse genussreif ist,
was seine Qualität ausmacht und
wie sich Käse mit unseren Sinnesorganen prüfen lässt.
Dann kommentiert er mit Patrick Nauer, CEO Nauer Weine,
die Degustation von dessen Weinen und Willi Schmids Käse.
Diese werden von den Siegern
der Servicemeisterschaft 2015
Tiago Silva und Lisa-Marie Fricke sowie David Füger, Träger
der Ehrenmedaille der WorldSkills verteilt. Ein Stehapéro
schliesst den ersten Anlass des
Berufsverbandes
Restauration
zum Thema Käse um 18 Uhr ab.
Sobald die weiteren Anlässe
aufgegleist sind, erfahren Sie auf
dieser Seite sowie auf der Homepage www.hotelgastrounion.ch
mehr. S A R A H SI D LER
Forum Berufsverband
Restauration 2016:
Alles andere als Käse
Wann: Mittwoch, 27. April
Programm: Ab 13.30 Uhr
Eintreffen, 14.15 Uhr Führung
durch Suiten und Küche des
Art Deco Hotel Montana
sowie der Schweizer Hotelfachschule Luzern SHL,
16.15 Uhr Referat zum Thema
Schweizer Käse und deren
Degustation mit passenden
Weinen, 17.20 Uhr Stehapéro
Wo: Hotel Montana Luzern
Kosten: Lernende (Refa,
Rean, Syga) Fr. 20, Mitglieder
Fr. 50, Nichtmitglieder Fr. 95
Anmeldung:
www. hotelgastrounion.ch/bvr
bvr
Der Berufsverband Restauration zählt 4700
Mitglieder, die
sich aktiv für
die Bedürfnisse
ihres Berufes
einsetzen.
Nachdem Joseph Louves die Hotelfachschule in Guadeloupe absolviert hatte, reiste er für ein
Praktikum in die Schweiz, das er
als Commis de cuisine im «Mövenpick am Grendel» in Luzern
absolvierte. Danach erweiterte er
seinen beruflichen Erfahrungsschatz teilweise im Saisonnierstatus als Sous-chef und Aide du patron. Seit 25 Jahren arbeitet er, der
dieses Jahr pensioniert wird, nun
im traditionellen Luzerner Bistro
du Théâtre. Hier konnte er sich als
Küchenchef beruflich weiterentfalten und seine Kreativität richtig ausleben.
Doch Joseph Louves ist nicht
nur ein treuer Arbeitnehmer, sondern auch ein treues Verbandsmitglied. Vor genau 25 Jahren trat
er dem Schweizer Kochverband
skv bei. Mit seiner Mitgliedschaft
leistete er einen wesentlichen Beitrag, den Stellenwert unserer Berufe zu fördern. Zudem hat er als
langjähriger Küchenchef mit viel
Herzblut zum Beruf, seiner Zuverlässigkeit und seinem Teamgeist
im Bistro du Théâtre ebenfalls
entscheidend
zum
Erfolg
beigetragen.
Welche Ereignisse in den
letzten Berufsjahren würden
Sie hervorheben ?
J OS EP H LO U V E S : Als meine Tochter Fabienne Louves vor neun
Jahren zum MusicStar gekürt
wurde, hat sich mein Berufsleben
zwar nicht verändert, es war dennoch speziell für mich. Ich war
plötzlich vermehrt dem Rampenlicht ausgesetzt und erhielt zahlreiche Fragen zu meiner Tochter.
Wir alle waren sehr stolz auf sie!
HGU:
Was geben Sie den jungen
Berufsleuten mit auf
den Weg?
Lasst die Freude am Beruf in euch
leben, lernt, im Team zu arbeiten,
und seid zuverlässig.
Warum haben Sie sich damals
entschieden, dem skv
beizutreten?
Beim skv respektive der Hotel &
Gastro Union (damals Union Helvetia) fühlte ich mich immer gut
aufgehoben und beraten. Die
Union war für mich wie eine
Botschaft für das Gastgewerbe.
H GU
In der nächsten Ausgabe
werden die Namen aller
Mitglieder publiziert, die ihre
25- und 50-jährige Mitgliedschaft verzeichnen. Weitere
Infos zur Berufsorganisation
finden Sie unter
www.hotelgastrounion.ch

Download Report