「ホクズ」、シェフドキュイジーヌに井上啓史シェフを迎える

ニュースリリース FOR IMMEDIATE RELEASE 2015 年 8 月 18 日 Contact: Naomi Amakawa 天川直美 (808) 739‐8786 Asia Public Relations Manager アジア PR/マーケティングマネ
ージャー [email protected] ザ・カハラ・ホテル＆リゾートのメインダイニング「ホクズ」シェフドキュイジーヌに井上啓史シェフを迎える The Kahala Hotel & Resort Appoints Hiroshi Inoue as Chef de Cuisine of Hoku’s ホノルル、ハワイ— ハワイの伝統的な高級リゾートであるザ・カハラ・ホテル＆リゾートは、そのメインダイ
ニングである「ホクズ」の新しいシェフデキュイジーン（総料理長）に井上啓史氏が就任したことを発表し
ました。カハラのエグゼクティブシェフであるウエイン・ヒラバヤシのもと、数々の受賞歴を持つ伝統ある
「ホクズ」で、井上シェフは調理部門を統括し牽引していきます。
「シェフ・ヒロシは、多様な文化が反映されたハワイ独特の料理に、モダンヨーロッパの風を吹き込み、
年々増えている世界各国からの旅行者に完成度の高い料理を提供してゆきます。彼の経験と知識は、
ホクズを、ホノルルにある最高級のレストランの中で、新たに台頭する存在として育てていくことでしょ
う。」とウエイン・ヒラバヤシは言います。
井上シェフは国際的な調理の舞台で 20 年近く活躍してきました。カハラ就任前は日本のトップのリゾー
トホテルチェーンが管理する、長野県のグランドエクシブ軽井沢にて 4 つのレストランと宴会婚礼を統括
するエグゼクティブスーシェフを務めました。また以前には、中国蘇州市の高級フレンチ・イタリアンのフ
ュージョンレストラン「蜃気楼」や、ミシュランガイド東京で 3 年連続 3 つ星を獲得した「ロオジエ」でも経
験を積みました。
大阪生まれ‐井上シェフが生まれ育った、かつて「天下の台所」と呼ばれた大阪では、海と山からの豊富
な恵みを使用した充実した食文化が楽しめます。そんな食の魅力あふれる環境の中で料理への興味を
持つようになり、9 歳の時にシェフになろうと心に決めた井上シェフは、1995 年から 1997 年まで辻調理
師専門学校にて勉学に励み、その後 1997 年から 2005 年までザ・リッツカールトン大阪にて高級ホテル
の料理に携わります。ザ・リッツカールトン在職中には、USA トゥデイ誌によるアメリカのトップ 15 レストラ
ンのひとつに選ばれた、ザ・リッツカールトン・アトランタの「バックヘッド」、さらにアトランタの 5 ダイヤモ
ンド・フレンチレストラン「ジョエル」での海外での勤務も経験しました。その経験はエクシブ軽井沢在職
中に、会社主催の料理コンテストで 5 年連続 1 位を獲得する実力となり開花しました。
The Kahala Hotel & Resort Appoints Hiroshi Inoue as Chef de Cuisine of Hoku’s August 3, 2015 Page 2 ―ザ・カハラについて―
ザ・カハラ・ホテル＆リゾートは、ゲストルーム338室を有し、海岸沿いのリゾートホテルとして、きめ細やか
なサービスともてなしに定評があります。ワイキキから数分という好立地にありながら、ネイバーアイランド
にいるような安らぎと静けさを実感できます。ザ・カハラは1964年の開業当初から結婚式やパーティなど
にご利用いただき、ハワイの社交場として愛されてきました。産業界の著名人、有名人の中には今でも
ザ・カハラをハワイの我が家と呼ぶ方が多数いらっしゃいます。ザ・カハラは、米国旅行雑誌『トラベル・
プラス・レジャー』でハワイのホテルトップ3、「2014年ワールド・ベスト・アワード」では世界のベストホテル
100に選ばれています。
詳細につきましては、ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 1-(808) 739-8888 までお電話いただくか、ホテルのウ
ェブサイト http://jp.kahalaresort.com をご覧ください。
twitter: @kahalaresort
Facebook: ザ・カハラ・ホテル＆リゾート
Web site: http://jp.kahalaresort.com
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