４６．和食を愛する科(本科) 【火曜日 授業予定表 】 講師： 的場 輝佳、松井 徳光、佐藤 洋一郎、東四柳 祥子 他 午 前 午 後 回 月 日 1 2 3 9 木 4 14 火 1 オリエンテーション 年間学習・行事予定等の説明 自己紹介 21 火 2 和食とは①和食の魅力と特徴 奈良女子大学名誉教授 的場 輝佳 梅花女子大学講師 東四柳 祥子 梅花女子大学講師 東四柳 祥子 クラスミーティング 28 火 3 日本人は何を食べてきたか① 5 12 火 4 日本人は何を食べてきたか② 5 19 火 7 京都産業大学教授 佐藤 洋一郎 8 2 火 6 日本人は何を食べてきたか③ 梅花女子大学講師 東四柳 祥子 9 9 火 7 和食の旨みと郷土食 食文化研究家 清 絢（きよしあや） 10 6 16 火 8 食卓の変遷 11 23 火 9 大阪中央市場見学 12 30 火 10 和食の素 お茶 14 15 16 21 火 13 高大白熱教室 梅花女子大学講師 東四柳 祥子 〃 社会への参加活動（準備活動） 共通講義① 18 8 火 16 割烹料理・会席料理 15 火 共通講義② 共通講義③ 6 火 18 大阪食文化 くいだおれ 和食の素 火と食空間 奈良女子大学名誉教授 的場 輝佳 京都産業大学教授 佐藤 洋一郎 〃 27 キッコーマン高砂工場 24 火 22 醸造工場見学 8 火 23 食器の話 〃 18 金 31 12 火 25 日本の農業政策 〃 〃 （課外 利き酒会 有料） （11月3日振替） 高 大 祭 (合同、メイシアター） クラスミーティング 近畿農政局 浪速魚菜の会 笹井 良隆 33 (6月9日に代替え） 37 一心寺研修会館 クラスミーティング 利き酒師 全田 諸白 32 1 19 火 26 伝統野菜を食す 36 最高の贅沢、 「安心」を求め続けて クラスミーティング 30 26 火 2 一心寺研修会館 クラスミーティング くいだおれ会長 柿木 道子 奈良女子大学名誉教授 的場 輝佳 35 東京都立大学名誉教授 堀 信行 クラスミーティング 浪速魚菜の会 笹井 良隆 26 11 17 火 21 高大白熱教室 29 12 15 火 24 日本酒入門講座 3 学 期 脳が歓ぶ山歩き、 大自然は奇跡だ！ 東京都立大学名誉教授 堀 信行 宇宙の神秘オーロラと 実生活への影響 クラスミーティング スポーツ交流大会(合同、大阪府立体育会館) 2 22 10 7 水 23 梅花女子大学教授 菅本 大ニ 20 火 19 漢字からみた和食 共通講義④ 学 浪速魚菜の会 笹井 良隆 27 火 20 各地の伝統料理 クラスミーティング 24 期 25 遠 足 （２） 10 火 34 ～北マリアナの海から大阪湾の海まで～ 社会への参加活動（日程変更可) 29 火 17 和食の素 米の話①（米飯） 28 水中カメラが捉えた海の魅力 夏 休 み 和食とは③ 食の機能性、高齢者の食 1 火 15 21 クラスミーティング 和食の素 箸と共食 14 火 12 和食とは②調理の科学 17 20 〃 名古屋女子大学名誉教授 南 廣子 28 火 14 クラスミーティング 9 （グループ分け） クラスミーティング 奈良女子大学名誉教授 的場 輝佳 8 19 〃 大阪ガス㈱CEL 山下 満智子 7 火 11 クラスミーティング 7 内 容 遠 足 （１） （予）養父市農業特区 26 火 5 和食の素 米の話①（稲作） 13 テーマ 内 容 入 学 式 & オリエンテーション (合同、大阪国際会議場) 4 6 1 学 期 テーマ 曜日 クラスミーティング 〃 共通講座⑤ 一心寺研修会館 織田作之助と大阪 2 火 27 発酵食品① 武庫川女子大学教授 松井 徳光 9 火 28 発酵食品② 武庫川女子大学教授 松井 徳光 〃 「京料理たか木」高木 一雄 〃 大阪ガス㈱ ﾊｸﾞﾐｭｰｼﾞｱﾑ 〃 (発表会のリハーサル） 16 火 29 出汁・旨み体験 23 火 社会への参加活動 （２／１６から日程変更) 38 1 火 30 酒蔵見学 39 8 火 31 40 3 15 火 41 16 水 42 28 月 クラスミーティング 利き酒師 全田 諸白 学 習 成 果 発 表 会 修 学 旅 行（1泊2日) 修 了 式 (合同、大阪国際会議場） 授 業（白熱教室、成果発表会含む） 31 クラスミーティング 25 学 習 事 業 11 共 通 講 義 5 合 計 42 注）日程、カリキュラム内容は、都合により変更になる場合があります。 日は振替授業日 -45- 2015.3.6
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