生 衛 第 2222 号 平成 27 年 2 月 23 日 公益社団法人佐賀県食品衛生協会 会長 公益財団法人佐賀県生活衛生営業指導センター 佐賀県飲食業生活衛生同業組合 理事長 佐賀県旅館ホテル生活衛生同業組合 理事長 佐賀県料理業生活衛生同業組合 理事長 理事長 様 佐賀県生活衛生課長 アニサキスによる食中毒の発生防止について 日頃から、本県の食品衛生行政に御理解・御協力いただき厚く御礼申し上げ ます。 アニサキスを原因とする食中毒の発生防止については、平成 25 年 9 月 13 日 付け生衛第 992 号「アニサキスによる食中毒の発生防止について」により、注 意喚起をお願いしているところですが、本県では、アニサキスを原因物質とす る食中毒が、平成 25 年で 9 件、平成 26 年で 5 件、今年に入って 2 件（平成 27 年 2 月 23 日現在）発生しています。 また、全国的にもアニサキスによる食中毒事件数は、年々増加傾向にあり、 一層の注意が必要となっています。 つきましては、別添チラシをご参考のうえ、貴会員、組合員への注意喚起に ついて改めて御協力をお願い申し上げます。 厚生労働省ホームページ「アニサキスによる食中毒を予防しましょう」 http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000042953.html 佐賀県健康福祉本部生活衛生課 食品衛生担当 TEL：0952-25-7077 FAX：0952-25-7303 E-mail：[email protected] 生 衛 第 992 号 平成 25 年 9 月 13 日 公益社団法人佐賀県食品衛生協会 会長 財団法人佐賀県生活衛生営業指導センター 理事長 佐賀県飲食業生活衛生同業組合 理事長 佐 賀県旅館ホテル生活衛生同業組合 理事長 佐賀県料理業生活衛生同業組合 理事長 様 佐賀県生活衛生課長 アニサキスによる食中毒の発生防止について 日頃から、本県の食品衛生行政に御理解・御協力いただき厚く御礼申し上げ ます。 本県では、平成 25 年に入り、アニサキスを原因物質とする食中毒が 2 件発生 しており、いずれも生食されたサバを原因食品とするものでした。 また、全国的にもアニサキスによる食中毒事件数は年々増加傾向にあり、一 層の注意が必要となっています。 つきましては、別添チラシ等をご参考の上、貴会員、組合員への注意喚起に ついて御協力をお願い申し上げます。 平成 25 年県内食中毒発生状況（平成 25 年 9 月 13 日現在） 発生年月日 摂食者数 患者数 原因食品 病因物質 原因施設 H25.5.16 1 1 サバの刺身 アニサキス 魚介類販売業 H25.7.4 133 12 白身魚（カナヤ マ）のホイル焼き ヒスタミン 保育園 H25.8.29 2 1 真サバ アニサキス 家庭 佐賀県健康福祉本部 生活衛生課 食品衛生担当 松﨑(1868) TEL:0952-25-7077 FAX:0952-25-7303 E-Mail:[email protected]
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