Faltblatt Fachtagung 2016 - AELF Fürth

Amt für Ernährung,
Landwirtschaft und Forsten
Fürth
VERANSTALTER UND ANSPRECHPARTNER
Dr. Christiane Brunner
Leitung Fachzentrum
Ernährung/Gemeinschaftsverpflegung Mittelfranken
Grußwort
Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürth
Jahnstraße 7, 90763 Fürth
Telefon: 0911 99715-0, Fax: 0911 99715-600
[email protected]
Sehr geehrte Damen und Herren,
ANMELDUNG
die diesjährige Fachtagung Gemeinschaftsverpflegung
bietet Neuigkeiten wie die Ergebnisse der ersten bayern
weiten Datenerhebung zur Verpflegung in Kindertages
einrichtungen, Betriebskantinen, Senioreneinrichtungen,
Krankenhäusern und Mensen. Das „Ernährungsupdate
2016“ informiert Sie zudem über aktuelle Trends, Entwick
lungen und Änderungen von Verzehrempfehlungen.
Die Fachzentren Ernährung/Gemeinschaftsverpflegung
geben mit ihrem vielfältigen Tagungsprogramm Ant
worten auf aktuelle Fragen rund um die Außer-HausVerpflegung und bieten Konzepte für eine erfolgreiche
Gemeinschaftsverpflegung.
Lassen Sie sich durch das „Ernährungsupdate“ auf den
aktuellen Stand bringen und nehmen Sie neue Ideen mit.
Tauschen Sie Ihre Erfahrungen mit Fachkolleginnen und
-kollegen aus!
Ich lade Sie herzlich zur diesjährigen Fachtagung ein und
freue mich auf Ihr Kommen!
Anmeldung bis spätestens 15. Februar 2016 mit bei
liegendem Anmeldeformular per Fax, Post oder E-Mail.
Die Teilnehmerzahl ist begrenzt, bei Überbuchung ent
scheidet Ihr Anmeldedatum. Es wird eine Teilnahmegebühr
(inkl. Verpflegung) in Höhe von 27,00 € erhoben.
Ihre Anmeldung ist verbindlich, die Rechnung wird Ihnen
zugestellt und ist umgehend zu begleichen.
Bei der Überweisung ist die Angabe des Buchungskennzeichens (s. Rechnung) erforderlich! Leider können Teilnahme
gebühren bei Verhinderung nicht rückerstattet werden. Eine
Vertretung der angemeldeten Person ist jedoch möglich.
Während der Veranstaltung werden Bildaufnahmen
gemacht. Mit Ihrer Anmeldung erklären Sie sich mit der
Veröffentlichung einverstanden.
VERANSTALTUNGSORT
Caritas-Pirckheimer-Haus, Königstraße 64, 90402 Nürnberg
Impressum
Helmut Brunner
Bayerischer Staatsminister
für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten
Herausgeber: Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürth,
Jahnstraße 7, 90763 Fürth · www.aelf-fu.bayern.de ·
E-Mail: [email protected] · Stand: November 2015 · Redaktion:
Fachzentrum Ernährung/Gemeinschaftsverpflegung Mittelfranken ·
Bildnachweis: © goodluz-fotolia.com (Titel), WavebreakmediaMicro-fotolia.
com (innen, Mitte), Kalle Singer (innen rechts)
Fachtagung Gemeinschaftsverpflegung
Ernährungsupdate
2016
2. März 2016
Caritas-Pirckheimer-Haus
Nürnberg
Fachzentrum Ernährung/
Gemeinschaftsverpflegung
www.ernaehrung.bayern.de
Einladung
zur Fachtagung
für Fach- und
Führungskräfte
PROGRAMM
PROGRAMM
FORUMSZEIT
09:30 Uhr Eintreffen der Tagungsgäste
13:30 Uhr Forennachmittag
Sie haben die Möglichkeit, zwei Foren aus
zuwählen. Eines besuchen Sie von 13:30 bis
14:30 Uhr, das andere von 15:00 bis 16:00 Uhr.
Dazwischen ist Zeit für eine Bewegungspause
mit Kaffee.
Sie können an zwei Foren teilnehmen
10:00 Uhr E
röffnung und Grußworte
Ltd. LD Horst Krehn, Amt für Ernährung,
Landwirtschaft und Forsten Fürth
10:10 Uhr A
ktuelles aus dem Fachzentrum
Ergebnisse der Datenerhebung
Dr. Christiane Brunner, Leiterin Fachzentrum
Ernährung/Gemeinschaftsverpflegung
Mittelfranken
orum 1: Mit Leichter Sprache in der Küche
F
unterwegs
Verena Reinhard, Medienwerkstatt für Leichte
Sprache, München
10:30 Uhr Ernährungsupdate 2016
Prof. Dr. med. Johannes Erdmann, Ernährungs
medizin, Hochschule Weihenstephan-Triesdorf
orum 2: Ausgezeichnete Seniorenverpflegung
F
Adelinde Laudensack, Küchenleitung, Moritz
von Hutten’sches Pfründnerspital, Arnstein
11:30 Uhr H
erausforderung GV in einem Tagungshaus –
eine Praktikerin berichtet
Gertrud Neuhäuser, Hauswirtschaftsleitung,
Caritas-Pirckheimer-Haus
orum 3: Legenden und Fakten rund um die
F
Milch
Simone Hörrlein, KErn Freising
orum 4: Religiöse Speisevorschriften in der
F
Küchenpraxis
Marianne Kraus, Fachzentrum Ernährung/
Gemeinschaftsverpflegung Mittelfranken
12:00 Uhr Mittagspause mit Finger-Food-Buffet
16:00 Uhr Ende der Tagung im Forum
Forum 1: Mit Leichter Sprache in der Küche unterwegs
Sprache kann für viele Menschen eine große Barriere
sein. Verena Reinhard zeigt anschaulich, wie Sprach
barrieren aussehen und wie Leichte Sprache im
Berufsalltag angewendet werden kann.
Forum 2: Ausgezeichnete Seniorenverpflegung
Freude und Genuss am Essen behalten und bekommen
ist oberstes Ziel des Preisträgers des Wettbewerbs
gesund.gekocht.gewinnt 2014. Adelinde Laudensack stellt
praxisnah das prämierte Konzept vor.
Forum 3: Legenden und Fakten rund um die Milch
Milch ist zuletzt schwer in Verruf geraten. Sie wird immer
häufiger als ein Risikofaktor für verschiedene Erkrankun
gen genannt. Simone Hörrlein geht auf wichtige Fragen
ein und räumt mit den gängigsten Vorurteilen auf.
Forum 4: Religiöse Speisevorschriften in der Küchen
praxis
Interreligiöses Kochen gewinnt in der GV immer mehr an
Bedeutung. Wie kann die Umsetzung in der Küche gelin
gen und welche Herausforderungen sind zu erwarten?
Marianne Kraus erläutert häufige Fragestellungen.

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