RÉPUBLIQUE ALGÉRIENNE DÉMOCRATIQUE ET POPULAIRE MINISTÈRE DE L’AGRICULTURE ET DU DÉVELOPPEMENT RURAL INSTITUT TECHNIQUE DE L’ARBORICULTURE FRUITIÈRES ET DE LA VIGNE « ITAF » Le greffage de la vigne sur table Institut Technique de l’Arboriculture Fruitière et de la Vigne Tessala El Merdja - Birtouta– Alger Tél: 023 58 38 60/61 et 66 - Fax: 023 58 38 64 et 65 Email: [email protected] - Site Web: www.itafv.dz La vigne peut être multipliée par divers procédés, semis, bouturage, marcottage et greffage, mais le plus utilisé actuellement c’est le greffage sur table (en oméga). Ce mode de multiplication répond à plusieurs objectifs qui sont : Rapidité de l’exécution du greffage; Très bonne résistance mécanique de l’assemblage; Travail réalisé avec précision et une main d’œuvre qualifiée. A l’heure actuelle, 80 % des plantations se réalisent avec des greffés soudés. Quelques agriculteurs utilisent encore des porte-greffes racinés qui s’enracinent mieux dans des sols difficiles et qu’il faut greffer sur place au printemps suivant la mise en terre. Cette pratique retarde d’un an la production. Les francs de pieds font l’objet d’un petit courant commercial pour les zones du sud où les risques du Phylloxera est nul. 1°. CONSERVATION DES BOUTURES Au fur et à mesure que le pépiniériste réceptionne le bois, il va lui faire subir un certain nombre d’opérations pour une meilleure condition de réussite au greffage. Lorsqu’on détache les sarments de la souche, leur teneur moyenne en eau est de 50%, ensuite ils peuvent perdre de 10 % à 15 % lors de leur stockage. Au-delà de 20%, la reprise au greffage diminue rapidement. Il est donc nécessaire de prendre toutes les précautions pour éviter sa dessiccation. Pour cela, le bois est conservé en chambre froide à une température de 2° à 4°C avec une hygrométrie de 75% à 80 %. 2°BASSIN DE TREMPAGE A la sortie des chambres froides, le bois va subir un trempage intégral dans un bassin rempli d’eau mélangée à un produit fongique pendant une durée de 24 h à 48 h. Cette opération permettra au bois de reprendre toute l’eau perdue durant son stockage en chambre froide et de le rendre ainsi plus souple et frais lors du greffage. 2 3. PRÉPARATION DES BOUTURES GREFFABLES 3.1 Débitage et talonnage Les mètres greffables sont débités en trois (03) boutures greffables d’une longueur de 0,40 cm avec un talonnage de 02 cm au dessous du bourgeon inférieur (base). 3.2 Éborgnage Les boutures sont ensuite éborgnées à l’aide d’un greffoir. C'est-à-dire tous les bourgeons supérieurs seront supprimés pour éviter l’affranchissement (sagates), excepté l’œil qui se trouve au talon (base), lequel servira à l’émission des racines. 4. PRÉPARATION DES GREFFONS Les sarments de greffons sont façonnés en baguettes de 05 yeux et conditionnés en paquets de 100. Ces greffons sont débités à un œil (bourgeon) avec 1cm de bois au dessus du nœud, et en conservant 3 à 4 cm de merithalle en dessous. 5. GREFFAGE La greffe sur table consiste à pratiquer avec une machine spéciale une encoche en forme d’oméga sur le greffon ainsi que sur le porte-greffe avec un diamètre identique de façon à réaliser un bon assemblage. Porte greffe Greffon Assemblage Machine OMEGA 3 6. PARAFFINAGE DES GREFFES On utilise de la paraffine chauffée à une température de 60 à 80°C dans laquelle on trempe les greffes boutures jusqu’au niveau de la greffe, puis elles sont immédiatement retirées et trempées dans de l’eau fraîche, afin d’éviter les brûlures. Par cette action, on améliore la soudure par une meilleure consolidation. Paraffinage Trempage Boutures greffées et paraffinées 7. ENCAISSAGE Les greffes boutures sont placées côte à côte. Les talons vers le fond et les greffons vers l’extérieur. Sur chaque rangée, on met de la sciure de bois jusqu’à remplissage de la caisse. Remplissage de la caisse Encaissage des boutures greffées Fermeture de la caisse 4 8. ARROSAGE ET SOUPOUDRAGE Une fois la caisse remplie, on arrose les greffes boutures avec une solution d’eau et d’un produit fongique (benomyl), puis on termine avec un soupoudrage à l’aide d’un autre produit (souffre). 9. ÉGOUTTAGE Les caisses sont ensuite disposées pendant une durée d’une semaine à dix jours dans l’atelier de greffage, ce qui permettra d’éliminer le surplus d’eau existante par un égouttage des greffes boutures en attendant leur rentrée en chambre chaude. 10. STRATIFICATION Après un bon égouttage, les caisses vont rentrer dans une chambre chauffée à 30°C, les premiers jours et un peu moins par la suite pour se maintenir à une température de 24° à 25°C et une hygrométrie de 80% à 85 %. Cette atmosphère tropicale déclenche la croissance des bourgeons, la sortie des racines à la base du porte-greffe et surtout la prolifération du tissu au niveau de la greffe. Il se forme un cal de soudure indiquant que l’opération a réussie, ceci demande environ trois semaines. 5 11. DÉCAISSAGE ET TRIAGE A la sortie des chambres chaudes (stratification), les caisses sont disposées côte à côte sur des planches à bois (palettes) sous abris ou dans un hangar pendant environ 4 à 5 jours pour ainsi parfaire leur acclimatation à des conditions externes. Les plants sont ensuite enlevés des caisses suivies d’un triage. Ce dernier consiste à rejeter les plants de mauvaises qualités à savoir : Absence de soudure au niveau de la greffe; Absence de cal au niveau des racines; Bois sec; Absence de pousse. Aussi, on nettoie les greffes des repousses qui ont pu naître sur le sujet ou des racines présentes sur le greffon. On pince également à 2 ou 3 cm les pousses trop longues du greffon. 12. REPIQUAGE Après un triage, les plants sont repiqués dans des sachets en plastic et remplis d’un mélange composé de : - 40 % de terre franche - 30 % de tourbe - 20 % de marc de raisin bien décomposé - 10 % de sable de rivière. Il faudrait veiller à la perforation des sachets pour évacuer l’eau en surplus lors de l’arrosage. 6 Supports écrits 2014 Dirigés par M. Mendil M, Directeur Général de l’ITAF COMITE DE LECTURE ET DE VALIDATION M. Saraoui Nasser: Chef de département Appui technique à la production M. Aouane Bouzid: Chef de département Études et programmes M. Rabhi Mohend Larbi: Chef de département Expérimentation Mme. Radji Hassiba: Chef de département Laboratoire central Mme. Chiker Nabila: Chef de département Production COMITE DE LECTURE SPÉCIALISÉE Mr Allalga Youcef Melle Louta Bakhta Mr Slimani Med Mme Ait Yahia Hakima Mr Djidjik Abdessamai Mr Sahraoui Fateh Mr Rarebi Ali Mme Houari Zahra Melle Bouakhalfa Salima COMITE DE RÉDACTION Mr Allalga Youcef Melle Ait Namane Farida Melle Bouabda Alia Melle Bireme Fahima Mr Messaoudane Zoubir 7
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