Les Vins Contés ロワール地方 レ・ヴァン・コンテ 男 た え 変 を ジ ー メ イ の ン ア シ ゴ ネ る す 識 認 我々の り 造 ン イ ワ な ル ラ ュ チ ナ で ア ュ ピ で ウ ド ブ の 地 各 ル ロワー ェ ヴ ュ キ だ ん 富 に ィ テ エ ラ バ む ら 膨 が 待 期 に ィ テ リ オ ク の そ る 年々上が 我々の認識するネゴシアンのイメージを変えたレ・ヴァン・コンテ。 2002年から始めたロワールのネゴシアンで我々とのお付き合いも何と13年目に突入しました。私も2002年に同じ地でワイン造りを始め、同じ仲間と して同じ苦労を一緒に歩んできました。Midoのワインも心境的に作りたくない私に代わって醸造してくれたり、剪定で人が足りないと探してくれたり、 色々助けてくれているのがオリヴィエです。 ViniJapon第二回目が開催になる予定の時に、延期になっても日本に来てくれました。色んな意味でオリヴィエには実は頭が上らない面が沢山あ るのです。でも絶対に信頼できる、決して人を裏切らないお人柄はとても素敵です。 ちょっとのんびりした感じもありますが、その性格がワインにも出ているのが面白いです。 彼は2002年からワイン作りを始め、少しずつ少しずつ味が向上してきました。そのスピードはちょっとのんびりだったかもしれません。しかしどのヴィン テージもコストパフォーマンスの良さはピカ一です。長年扱って下さられておりますお客様はもうご理解頂いていると思いますが、彼のワインはどんどん 味が向上しております。 彼は1995 ～ 1998年までParisのギイ・サボワという一世を風靡したレストランでソムリエをしておりました。ちなみにこのレストランは今では１ッ星から ２ッ星に昇格し、他にもビストロで手軽なお店の展開も始め、とても人気のあるシェフです。ソムリエ時代多くの素晴らしいワインと出会い、自然派ワイ ンにショックを受け、1998 ～ 2001年までBeaujolaisの大御所マルセル・ラピエールの所でワイン造りを学びます。そして2001 ～ 2002年、最後の１年 間だけParisに戻りCave a Parisという酒屋さんで自然派ワインばかりのセレクションのお店をたった１人で任せられ、そして遂に2002年より独立しまし た。物腰柔らかい、とても紳士的なハンサムボーイ、ワイン醸造家というよりソムリエさんのイメージでしたが、今ではその面影は過去のもの。オリヴィエ はすっかり醸造家として二回りも三回りもたくましくなりました。 私の付き合っている醸造家達はほとんどが自分で始めた人ばかりです。葡萄は彼等の知人のBIOかビオディナミ実践者のブドウのみ購入し醸造。 ネゴシアンとはもう呼べるレベルではないでしょう。 （新井順子） Petillant Naturel Pow Blop Wizz ペティアン ナチュレル ポー ブロップ ウィズ14 【41708】 Petillant Naturel Fermentation in Vitro ペティアン ナチュレル フェルマンタシオン インヴィトロ13 【41854】 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 参考小売 ￥3,300 規格/タイプ 750ml×12 ／白泡・辛口 LD OUT SO VdF ヴァン・ド・フランス 参考小売 ￥2,900 規格/タイプ 750ml×12 ／ロゼ微泡・やや辛口 栽培／認証 ビオロジック／エコセール 栽培／認証 ビオロジック／エコセール テロワール 呼称 土壌 標高・向き 面積・収量 シレックス 砂 50m・南 0.5ha・30hl/ha ムニュピノー 100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均75年） テロワール 面積・収量 68m・南西 1.5ha・30hl/ha 醸造 酵母 自生酵母 発酵 カベルネフランとコーを共に直接圧搾法で仕込み アッサンブラージュ グラスファイバータンクで15日間 ［20℃］ 発酵 （6日間のマロラクティック発酵あり） 発酵 ステンレスタンクで18日間発酵 熟成 20ｇ/Ｌの残糖がある状態で瓶詰めし、 7 ヶ月間瓶で熟成後にデゴルジュマン 熟成 瓶詰め後2 ヶ月熟成/無濾過・無清澄/残糖：37.5ｇ/L SO2 無添加 トータル：6mg/L 無添加 トータル：5mg/L アルコール度 10% アルコール度 11% 砂質土壌で育つ平均樹齢75年のムニュピノーで造られたキュヴェ です。 一次発酵の途中で瓶詰めしてそのまま7ヶ月熟成、 デゴルジュ マンをしていますが、底にうっすらと澱があります。 ややくすんだイ エローの色調、抜栓直後は泡の勢いが激しいですが、 1分程で落ち 着きます。ハッサクやグレープフルーツの華やかな香り、 キリっとし た酸と果実味のバランスが良く、濁りに旨味を感じます。 特徴 標高・向き 粘土 シレックス 品種（収穫/樹齢） カベルネフラン70%（手摘み／平均50年）コー 30%（手摘み／平均20年） 醸造 酵母 自生酵母 SO2 土壌 【41857】 Le Puits ル ピュイ14 グラスファイバータンクで15日間発酵後、糖と酵母が残った状態で 瓶詰めし2 ヶ月熟成、無濾過無清澄SO2無添加で仕上げました。 2013年はオレンジがかったロゼ色でしたが、2014年は淡いサーモ ンピンクで、野イチゴや爽やかなハーブが香ります。 ピチピチとし た口あたりで、 桃の熟れたニュアンスや程よく感じる残糖の中から ラズベリーのような酸がキュッと引き締めてくれます。 特徴 【41712】 Bois sans Soif ボワ サン ソワフ13 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 参考小売 ￥2,400 ★ 参考小売 ￥2,700 規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口 規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口 栽培／認証 ビオロジック／エコセール テロワール 土壌 標高・向き シレックス 粘土 100m・南 栽培／認証 ビオロジック／エコセール 面積・収量 テロワール 2ha・30hl/ha ソーヴィニヨンブラン100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均40年） 発酵 木樽で1 ヶ月発酵 熟成 そのまま6 ヶ月熟成／無濾過・無清澄 無添加 トータル：16mg/L SO2 アルコール度 12% 無添加 トータル：6mg/L アルコール度 11% ルピュイ＝「井戸」 という名のスタンダードな白、井戸から湧き出る 特徴 水のように日常から飲んで欲しいとの想いで命名されました。 粘土 とシレックス土壌で育つソーヴィニヨンブランをSO2無添加で醸 造・瓶詰しました。 レモンイエロー、 スダチや青リンゴ、 メロンの香り が交じります。 グレープフルーツの酸を伴ったアタックに中盤から 塩気と木目調のニュアンスが加わり複雑さを生み出します。 ボワ・サン・ソワフ＝「喉が渇いていなくても飲める」 という名前が 付けられたキュヴェです。 シレックスの混じった粘土質土壌で育っ た高樹齢のムニュピノーとシュナンブランを6 ヶ月間木樽熟成し、 SO2無添加で瓶詰めしました。 ややグリーンがかったイエローの色 調にリンゴの皮やミント、バターの香りが続々と上がってきます。 溌 剌とした酸とほのかな塩気を伴う旨味が次の一杯へと誘います。 【41663】 Le P tit Rouquin ル プティ ルカン13 【41941】 Algotest アルゴテスト14 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 参考小売 ￥2,900 ★ 参考小売 ￥2,400 規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム 栽培／認証 ビオロジック／エコセール 栽培／認証 ビオロジック／エコセール テロワール 土壌 標高・向き 粘土 シレックス 250m・南 面積・収量 テロワール 醸造 酵母 自生酵母 土壌 標高・向き 面積・収量 シレックス 粘土 25 ∼ 75m・東 2ha・38hl/ha 0.35ha・30hl/ha アリゴテ100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均65年） ガメイ100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均30年） 醸造 酵母 自生酵母 発酵 フードルで90日［17℃］発酵 （マロラクティック発酵あり） 発酵 グラスファイバータンクで10日間［17℃］マロラク ティック発酵 熟成 500Lの木樽 ［13℃］ で6 ヶ月熟成 熟成 そのまま3 ヶ月 ［15℃］熟成／無濾過・無清澄 SO2 無添加 トータル：7mg/L アルコール度 12% 特徴 面積・収量 醸造 酵母 自生酵母 発酵 ステンレスタンクと木樽で ・ 半分づつ4 ヶ月発酵・熟成 熟成 特徴 標高・向き シレックス 粘土 50 ∼ 80m・南西 2ha・30hl/ha ムニュピノー 50％ 品種 （収穫/樹齢） シュナンブラン50％ （手摘み／平均60年） 醸造 酵母 自生酵母 SO2 土壌 SO2 レヴァンコンテを代表する白ワイン、 粘土シレックス土壌に植わる 特徴 樹齢65年のアリゴテをフードルで発酵、 500Lの木樽で6ケ月熟成し、 SO2無添加で瓶詰めしました。 淡いイエローの色調、 アプリコットや 熟したプラム香りにミントの爽やかなニュアンス、 柔らかなアタック に丸みのある角の取れた酸と凝縮感のある果実の旨み、 ほのかな 苦みと塩気のバランスが抜群の仕上がりです。 酸化防止剤無添加の商品はお取り扱いにご注意ください（基本的に15度以下の保存をお願いします） 無添加 トータル：6mg/L アルコール度 10.5% プチルカンの意味は「取るに足らない赤ワイン」 。 2012年は夏の日 照時間の影響で天然アルコール度数が9.73%までしか上がりませ んでしたが、 良い状態に仕上がっています。 グラスファイバータンク で発酵熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。 薄い紫色に小ぶりのバ ラや若々しいスミレの香り、 瑞々しい酸が程良くのったイチゴジュー スのニュアンスに、梅シソの旨みが深い味わいです。 【41855】 R14 エールキャトーズ14 【41665】 Poivre et Sel ポワーヴル エ セル13 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 参考小売 ￥2,500 ★ 参考小売 ￥2,800 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム 栽培／認証 ビオロジック／エコセール 栽培／認証 ビオロジック／エコセール テロワール 土壌 標高・向き 収量・面積 テロワール シレックス 粘土 250 ∼ 300m・南 30hl/ha・1.8ha グロロー 70％（手摘み／平均70年） 品種 （収穫/樹齢） ガメイ20％（手摘み／平均50年） ピノドニス10％ （手摘み／平均90年） 面積・収量 150m・東 2ha・15hl/ha 醸造 酵母 自生酵母 発酵 グラスファイバータンクで15日間［16 ∼ 20℃］発酵 発酵 フードル［17℃］で20日間発酵（2 ヶ月のマロラクティック発酵あり） 熟成 フードルで6 ヶ月熟成 無濾過・無清澄 熟成 木樽 ［13℃］ で3 ヶ月熟成／無濾過・無清澄 瓶詰め時：1mg/L トータル：5mg/L アルコール度 11% SO2 無添加 トータル：6mg/L アルコール度 11% 「14年の赤」 の意でレヴァンコンテを代表するキュヴェです。2014年 特徴 は、 ガスを注入したフードルに各品種を数日おきにミルフィーユの ように重ね発酵、 その後木樽で熟成する新手法で醸造しました。外 観はやや赤紫色、 バラや木イチゴ、 すみれの香りから少しシルキー な面持ちでフレッシュな果実味と軽快なタンニンを感じ、柔らかく 伸びのあるエキスが心地よいアフターへ誘ってくれます。 特徴 標高・向き 砂 シレックス ピノドニス80% ガメイ20% 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均80年） 醸造 酵母 自生酵母 SO2 土壌 【41711】 Cheville de Fer シュヴィユ ド フェル13 樹齢80年のピノドニスの古木を中心にフードルで熟成しました。 ポワーヴルエセルは 「胡椒と塩」 、 その名の如くピノドニス由来の白 コショウのスパイシーなニュアンスを感じられます。 ホワイトイエ ローの色調にベリー系の華やかな香り、 フレッシュなプラムの味わ いの中に心地良い塩気と柔らかな酸が伴い、 アフターにはホワイト チョコレートのような複雑味のあるエキゾチックな味わいです。 【41368】 Gama Sutraガマ ストラ11 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 参考小売 ￥3,000 参考小売 ￥2,700 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム 栽培／認証 ビオロジック／エコセール テロワール 土壌 標高・向き シレックス 粘土 70m・南西 栽培／認証 ビオロジック／エコセール 面積・収量 テロワール 1ha・30hl/ha コ100% 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均65年） 熟成 木樽で8 ヶ月熟成 無濾過・無清澄 無添加 トータル：6mg/L SO2 アルコール度 11% 無添加 アルコール度 13% 馬で耕された粘土の区画で造られたキュヴェで、 シュヴィーユ・ド・ 特徴 フェール＝「馬蹄」 という名前が付けられました。 平均樹齢65年のコ をマセラシオンカルボニック、 木樽で熟成、SO2無添加で仕上げま した。 深いガーネットの色調、 フランボワーズや白檀、 セージの香り に白コショウのニュアンス、 口当たりはスムースで、 エレガントな果 実感の後に角の取れた酸とタンニンが感じられます。 【41710】 Gama Sutra ガマ ストラ13 ガマ・ストラはオリヴィエの自社畑とこの地方で有名なブルノ・ルデ 氏の何と 80年樹齢ガメイとのブレンドです。2011年は 500Lの樽で 8 ヶ月熟成しSO2無添加で仕上げており、2010年よりぐっと洗練さ れた味わいです。 淡いルビーの色調に木イチゴやダークチェリー の香り、 ジンジャーのスパイシーなニュアンスを感じつつ、角の取 れた心地良い酸と果実の旨味を楽しめます。 【41664】 Le P tit Rouquin Magnum ル プティ ルカン マグナム13 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 参考小売 ￥3,200 参考小売 ￥4,800 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム 規格/タイプ 1500ml×6 ／赤・ミディアム 栽培／認証 ビオロジック／エコセール 土壌 標高・向き シレックス 粘土 50m・南 栽培／認証 ビオロジック／エコセール 面積・収量 テロワール 醸造 酵母 自生酵母 発酵 グラスファイバータンクで10日間［17℃］マロラク ティック発酵 熟成 そのまま3 ヶ月 ［15℃］熟成／無濾過・無清澄 SO2 無添加 トータル：6mg/L 11年ヴィンテージ以来2年ぶりのガマストラ、 オリヴィエの醸造レベ ル向上を感じていただけます。 樹齢60 ∼ 80年の高樹齢ガメイを 木樽で６ヶ月熟成しSO2無添加で仕上げました。 ややくすんだル ビー色、 グルゼイユ、 ムスク、 梅紫蘇の後にミルキーな甘い香りを 感じます。 柔らかい口当たりの後、 タンニンが細やかに溶け込み果 実の旨みだけが拡がり、 穏やかで上品な酸が綺麗に流れます。 酸化防止剤無添加の商品はお取り扱いにご注意ください（基本的に15度以下の保存をお願いします） 面積・収量 醸造 酵母 自生酵母 熟成 木樽で6 ヶ月熟成 無濾過・無清澄 特徴 標高・向き ガメイ100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均30年） 発酵 開放桶で1 ヶ月発酵 アルコール度 11% 土壌 シレックス 粘土 25 ∼ 75m・東 2ha・38hl/ha 1ha・30hl/ha ガメイ100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均60 ∼ 80年） SO2 1ha・30hl/ha 発酵 開放桶で1 ヶ月発酵 熟成 木樽で6 ヶ月熟成/無濾過・無清澄 テロワール 面積・収量 醸造 酵母 自生酵母 発酵 開放桶で1 ヶ月発酵 マセラシオンカルボニックあり 特徴 標高・向き ガメイ100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均60 ∼ 80年） 醸造 酵母 自生酵母 SO2 土壌 シレックス 粘土 50m・南 無添加 トータル：6mg/L アルコール度 10.5% 特徴 プチルカンの意味は「取るに足らない赤ワイン」 。 2012年は夏の日 照時間の影響で天然アルコール度数が9.73%までしか上がりませ んでしたが、 良い状態に仕上がっています。 グラスファイバータンク で発酵熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。 薄い紫色に小ぶりのバ ラや若々しいスミレの香り、 瑞々しい酸が程良くのったイチゴジュー スのニュアンスに、梅シソの旨みが深い味わいです。
© Copyright 2024 ExpyDoc
