トラットリア・デル・チェーロ 「Trattoria Del Cielo」の イタリア一周パスタの旅! 〈ソワニエ〉プレミアムディナー 〈ソワニエ〉 創刊5周年を記念して、普段は決して味わうことができない、 この日だけの特別なディナーを企画しました。 あの店の、あの人の、いつもと違う料理やお酒を、この機会にお楽しみください。 福岡に居ながらイタリアグルメ紀行が楽しめる と 、グルマンからの信頼厚い 「トラットリア・デル・チ 「住吉酒販」のおもてなし ェーロ」 。地方料理や古典料理に造詣が深い坂井裕伸 シェフが今回特別に披露するのは、イタリア 18 州 18 種のパスタ、パスタ、パスタ! 地方の特色を色濃く 九州の地酒や全国の銘酒を中心に 「今飲むべき酒」 が ズラリと並ぶ 「住吉酒販」 。卸先の飲食店などから絶大 な信頼を集める専務・庄島健泰さんは、福岡や東京の 飲食店で約 8 年、その後、東京の高級天然鮮魚専門店 で約2年、お酒に合う料理、料理に合うお酒を追求し、 現在も飲食店向けの勉強会などで自ら料理の腕を振る うこともあるそうです。今回は本店の定休日 (日祝日) を貸し切り、様々なお酒と料理のマリアージュをご提 案。庄島さんが隠し持つ秘蔵酒も登場! 1 日限りの 贅沢な時間をお過ごしください。 反映するパスタに焦点を合わせ、パスタ三昧の「夢の パスタパーティ」 を開催いたします。多彩な食感や滋 味深い味わい、初めての出会いや感動がきっとあるは ず……。他では体験できない、めくるめく食の旅へお 誘いします。 上.宮地隆樹さん。 下.白水鉄平さん。 「パスタパーティ」 (小前菜+シェアスタイルのパスタ18種+デザート) ■ 日時 8月28日 (金)19:00 ■ 定員 ペア 10 組 一昨年オープンして以来満席 ■ 参加費 1 名 6500円(ドリンク込・税込) 続きの「チェルニア」 。カジュア ルでありながら、こだわりの食 材とアイデア満載の料理が人気 「お酒と料理のマリアージュ」 ■ 日時 9 月13日 (日)12:00 / 18:00 ■ 定員 昼1組、 夜1組 ※1組4∼6名のグループに限ります ■ 参加費 1 名 8000円(ドリンク込・税込) です。通常はアラカルトのみのメニュー構成ですが、 今回特別にコース料理を提供していただきます。元々 「アロマフレスカ」 をはじめ数々のレストランで経験を ブッチャー 「BUTCHER」 プレゼンツ 宮地シェフ× 白水シェフ コラボディナー 今号のニューフェイスのページに掲載している、熟 成肉をメインに据えたハイクラスレストラン 「AUTHE NTIC LIVING BUTCHER NYC」 。こちらの宮地隆樹シェ フは 「シェ・ワダ」 (大阪) 、 「ひらまつ博多」 などで経験 を積み正統派のフレンチを得意としています。また 「 オテル・ドゥ・ミクニ」 などで経験を積み、くうてん の開業より 「オーグドゥジュール・メルヴェイユ」 でこ の 3 月までシェフを勤めていた白水鉄平シェフは現在 、この 「ブッチャー」 グループの一員として腕をふるっ 「とどろき酒店」プレゼンツ 「鳥次」×「Yorgo」×「とどろき酒店」コラボディナー (小林さん) (川瀬さん) チェルニア 「Cernia」畑シェフ渾身の フルコースディナー (轟木さん) ています。そんな2人が、通常のブッチャー料理では なく、それぞれが得意とする本格的なフレンチのコー 右上. 「鳥次」 小林龍治さん。 左. 「Yorgo」 川瀬一馬さん。 下. 「とどろき酒店」 驫木渡さん。 自然派ワインや全国の銘酒を取扱い、 「満月ワインバー」 などのイベントも多数開催す る 「とどろき酒店」 。今回は 「とどろき酒店」 との親交の深い人気店 「鳥次」 の店主・小林龍 治さんと 「Yorgo」 の店主・川瀬一馬さんが、自身のお店とは異なるジャンルの料理を振る 舞い、 「とどろき酒店」 の店主・轟木渡さんがお酒をセレクトするこの日限りのコラボが実 現。小林さんは東京のエスニックレストラン 「モンスーンカフェ」 などでタイ料理やベト ナム料理を、川瀬さんは東京の 「銀座 KAN」 「蕎麦屋 山都」 「しら石」 などで和食を学んだ経 験の持ち主。この日しか味わうことのできないスペシャルディナーをご堪能ください。 「ディナーコース」 ■ 日時 9月7日 (月)19:00 ■ 定員 ペア 6 組 ■ 参加費 1 名 8000円(ドリンク込・税込) ■ 会場 鳥次(福岡市中央区大手門) スでタッグを組みます。どこの店に行こうが決して食 べることができない、この 2 人による今回だけのフレ ンチディナーをご堪能ください。 「ディナーフルコース」 ■ 日時 9月1日 (火)19:00 / 9月2日 (水)19:00 ■ 定員 各ペア8組 ■ 参加費 1 名 10000円 (シャンパンまたはノンアルコールスパークリング 1杯付・税込) 積んできたシェフが、自身の店での初コースをご披露 します。 「ディナーフルコース」 ■ 日時 8月23日 (日)18:00 / 19:30 ■ 定員 各時間ペア 5 組 ■ 参加費 1 名 10000円(ドリンク込・税込) 「ランチショートコース」 ■ 日時 8月24 日 (月)12:00 / 13:00 ■ 定員 各時間ペア 5 組 ■ 参加費 1 名 4000円(ドリンク込・税込)
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