開業フローチャート our support menu 構想・検討 開発・実施準備 事業性評価 業態概要設計 コンセプト立案 開発プロジェクト設計 運営・管理 マーケティングリサーチ 基本計画／実施計画策定 リーシングサポート 採用・教育サポート プロジェクトマネジメント ブランド／デザインマネジメント 施設設計・施工 商品開発サポート 販促ツール企画制作 等 開業準備サポート 店舗運営サポート 管理業務サポート PR・販促サポート 店舗メンテナンス ＋ お客さまの事業段階、ご要望に合わせて、コンサルティングの項目や期間、 必要なサポートメニューをアレンジしてご提案させていただきます。 ! フランチャイズ（ＦＣ） 本部構築支援 初回 ご相 初回お打ち合わせで、お客さまのご要望、事業段階やマンパワー等、今後プロジェクトを進めていくうえでの与件と 談料 なる要素をじっくりお伺いさせてただきます。 無料 お客さまのご相談内容によっては、当社ネットワークの中から、最適なパートナーをご紹介させていただいたり、優 良ＦＣのご紹介もさせていただきます。 構想・検討 開発・実施準備 運営・管理 何屋をやるのか決めたけど、どう始めたらいいのか… それをお手伝いするのがコンサルタントです このフェーズはアイディアや思いを形にするためのファーストステップです。資金準備や外部の業者への発注の前にヒ ト・モノ・コトをどうすべきか、必要な予算は、売上げはいくらなのか、を組み立てていきます。 頭の中にあったものを明文化していくことで、客観的に事業を見ることができ、そのポテンシャルを検証することが可 能になります。 02 この事業の 予算規模は？ 03 将来的な展開 パッケージ化は 必要？不要？ 04 コンセプト立案 ターゲット＆ベネフィット 01 業態概要 概算事業予算計画立案 ブランディングプラン立案 事業計画＜outline＞立案 ＊１業態での事業∼ FC 化・海外出店・ケータリング等 ビジネスとしての側面での企画等まで対応可 開発業務構築／スケジュール化 どんな業務が必要？ 期間はどれぐらい かかるもの？ ここで見直しもできます 開発の方向性を決定 ↓ 開発・実施準備 ポテンシャル検証 Dosure 20120910 開業フローチャート 構想・検討 開発・実施準備 運営・管理 本を読んでもぴんと来ない、準備はどこからしたらいい？ 多彩なメニューでお客さまに合ったプロジェクトを構築します このフェーズは広範な業務が同時進行で進んでいきます。 交渉先の数も恐らく予想を超える件数で、交渉時間だけで、商品開発の時間や備品を揃える時間もとれるかどうか、 「カ ンタン○○開業」にこんな面倒なこと書いてなかった…と思われる方も少なくないでしょう。 「もっと効率よくできないかな」 「どういう業者さんを探したらいいのか」 「料理に自信はあるけれど、どういう構成に したらお客さまに喜んでもらえるんだろう」 お客さまの様々な疑問や悩みに対応できるサポートメニューで、繁盛店づくりをサポートいたします。 何を どう いつまでに 決めるの？ 動くの？ 03 01 プランニング プロジェクトマネジメント 02 商品開発 デザインって 全部にかかわるけど どうコントロール するの？ ＭＤ企画 商品デザイン 試作・試食 食器選定 プライスプラン オペレーションプラン 必要機器・備品類選定 レシピ作成 年間ＭＤプラン作成 商品リスト作成 商品開発は 料理だけじゃない？ 検証 調整・修正 確認 撮影商品調理 a 発注書作成 商品リストメンテナンス 05 マネジメント 営業計画策定 管理フロー策定 管理帳票類作成 チェックリスト等 店舗オペレーションツール作成 マニュアル制作 06 オープン販促／広報企画立案 年間販促企画立案 スタッフ募集等との連携 プロモーションツール制作 店頭プロモーション実施 ほか外部調整／付帯業務 ロゴ・キービジュアル計画 ＶＭＤ／商品プレゼンテーション サイン／ショップフェース メニューブック制作 営業系ショップツール制作 WEB 制作 商品撮影 a 店舗撮影 b 環境 立地と店舗を 武器にするには？ ゾーニングプラン作成 平面プラン作成 整合性チェック・調整 店舗基本計画作成 平面・展開・厨房 施工予算調整 店舗実施設計 施工契約／リース契約 官公庁申請手続き 施工 立地 厨房機材納入・設置 設計監理 機器・設備類取扱説明会 物件条件作成 クリーニング 物件開発 ディスプレイ 物件調査 ＜引き渡し＞ 交渉・契約 店舗撮影 b 竣工図作成・納品 メンテナンスサービスリスト作成・納品 04 ヒトマネジメント が一番大切で 一番難しい プロモーション デザイン ブランドマネジメント 07 オペレーションプラン策定 採用者基準書作成 人員配置計画／採用計画策定 トレーニングプラン作成 スタッフ募集 面接 サービス サプライヤー・ベンダー調整（食材・ドリンク等・消耗品） クリーニング レジシステム ユニフォーム 事務用品 回線契約 プロバイダ契約 クレジットカード 廃棄物処理 タイムカード（管理フローに連携） その他 開業フローチャート 構想・検討 開発・実施準備 運営・管理 開業前のバタバタ、何とかならないかな… 自分でやるべきことと任せられることを切り分ければ“何とか”なります 開業前のバタバタは当然といえば当然ですが、そのバタバタのせいで、スタッフの教育がおろそかになったり、準備不 足のままオープンすることがないよう、業務をディレクションしていきましょう。 店舗の管理運営も一からつくるより、まずは基本的な方法でやってみてからカスタマイズ。 できた余裕で、本当の個性づくりにマンパワーを投入できます。 レセプション／テストラン オープン 01 開業準備 スタッフトレーニング 02 思ったよりも 店舗運営は 重労働で面倒？ 食材納入 備品類搬入 仕込フロー作成 食品保存基準共有 レジ設定 消耗品準備 付帯業務チェック（前頁） スタッフトレーニング実施 オペレーションプラン検証・調整 マネジメントサポート スタッフサービスサポート キッチンオペレーションサポート マニュアルメンテナンス 管理システムインテグレーション 漏れがないか とても心配… 04 今どきの プロモーションに ついていけるか心配 03 オープン後 店舗運営 通年プロモーション ＰＲ 店舗メンテナンス 厨房等設備機器メンテナンス 店舗修繕対応 リニューアル対応 取材対応 広告出稿 WEB プロモーション 不振を迎える前の対処が肝心 課題抽出 ↓ 早期対応 店はなるべく 長くきれいに 使いたい 店舗クリニックで店舗の定期健康診断 全部の業務をオーダーしたら予算に合わない！ サポートメニューはお客さまのご要望、対応業務により自由にコーディネイトいただけます 構想・検討 開発・実施準備 運営・管理 どのフェーズからでも 必要な業務のオーダーで OK
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