目指せ！７次産業化～闘牛ブリバーガーとって隠岐のピザの挑戦～島根県立隠岐水産高等学校食品クラブ私達、食品クラブの活動は・・・食品クラブメンバー地域の課題若者の視点から問題解決に取り組みます。地域の活性化ただ作って終わりにしない！商品開発水産高校隠岐の島の魚を使う！地元の食材にこだわります必ず消費者に売れる商品を作る！地域貢献その商品を使って地域に貢献します！隠岐の島の特産品を全国へ宣伝ＰＲ活動メディアを活用した情報発信を行う！昨年度は闘牛ブリバーガーを開発する米の消費拡大産業の活性化ことで隠岐をPRできたと思っています。へ農家の思い製造者の思い漁業者の思い畜産者の思い肉の有効利用今年も私達は挑戦しました。魚の有効利用まずは隠岐の島の魅力探し。サザエヒオウギ貝スルメイカ藻塩米（隠岐米）隠岐の島町しかし、隠岐の島にも問題があります。漁業者の減少魚価の低迷！米の消費減少！産業の衰退や従事者の高齢化人口の減少など現在約１５、０００人年々減少しています。隠岐の島の産業を何とか活性化したい・・・自分たちに出来ることを考えました。しまねっこそこで「あるもの！ないもの探し！」コンビニありません。隠岐の島でも美味しいピザを食べたいと思い・・・ピザ屋さんは × ありません。× 自分たちでご当地ピザとって隠岐のピザを作ろう！しまねっこ今年も第3回ご当地絶品うまいもん甲子園大会に参加しました。全国１０６校、２３５チームが参加３５チームが１次審査に合格、７ブロックに分かれて、５チームで地区予選を行います。１４チームが東京で最終審査に進みます私達は中国予選を１位で通過しました。１０月３１日東京で決勝戦が行われました。まだ秘密！ヒオウギ貝とは？隠岐の島で昔から栽培されている二枚貝です。天然のきれいな色が特徴の貝で、貝柱を食べます。しかし、問題もありました。価格の低迷！生産者の減少ヒオウギ貝天然色のきれいな貝！食べれる。色や形を楽しんでほしい。このままでは消滅します。次に見つけた珍しいものは・・・サザエは夜、海流にのって泳ぐので、隠岐ではサザエを網に絡ませて漁獲します。サザエこのサザエを使ったピザを作ろうと考えました。私達は実習の中でいろんな製品を作っています。マグロ油漬けさば味付け自分達が作った缶詰をピザのトッピングに使おうと考えました。さば水煮いちごジャム実習製品にイカの塩辛があります。しかし、賞味期限が短いことが課題でした。塩辛をそこで考えました。今回は、この粉末をピザに使おう！水分を飛ばすフリーズドライ（凍結乾燥）にしてみよう！凍結乾燥すると・・・粉末化に成功！隠岐の魅力を探していると・・・貝殻を器に！塩辛の粉末を生地に練り込んでみよう！缶詰をトッピングに！サザエ・ヒオウギ貝などで海鮮ピザに！とっておきのピザを作ろう！ひらめいた！特徴１：海鮮系ピザしょう油ベースの和風ソースに・・・オープンサザエ、ヒオウギの貝柱をトッピング！生地に塩辛粉末を混ぜることでうま味と風味が加わりました。特徴２：トマトソース系ピザオープントマト、マヨネーズ、バジルなどを中心としたソースに・・・私達が作ったサバマヨ、コーンピーマン、タマネギをトッピング生地には隠岐の島の米粉をブレンドしています。特徴３：フルーツ系ピザオープン私達が作ったイチゴジャムとモッツァレラチーズを包んで揚げると・・・チーズとイチゴジャムの相性抜群。あっさりした甘みのピザになっています。審査員へのプレゼン実食・プレゼンで評価されます。今年の審査員には・・・マルシェ：三國シェフＡＫＢ４８：横山さん食戟のソーマ作者：附田先生優秀賞【水産庁長官賞】を受賞２年連続で受賞することができました。その結果・・・２０１５年ミラノ博覧会日本政府代表賞も受賞しました。ミラノ万博でとって隠岐のピザがパネル展示されます。懇親会・東京実食イベントの様子情報発信：たくさんのメディアから取材されました。ＴＢＳ：ニュース２３日本テレビ：ＺＩＰ１２月２８日NHK総合：青春うまいもん甲子園 TBS：ニュース２３、情報セブンデイズ１２月２９日日本テレビ：だまされた大賞日テレ：ZIP、フジテレビ、NHK総合特集 H２６年７月３日NHK総合：あさイチにて日本海テレビ、BSS山陰放送全国放送されました。朝日新聞、読売新聞、地方新聞ＮＨＫ：うまいもん甲子園の放送の様子です。番組を通して闘牛ブリバーガーを全国にＰＲできました。ダマされた大賞の放送の様子です。隠岐の島町長です。隠岐の島の中学生高校生！町ぐるみで人気ナンバー１の島民も集合！水トアナウンサーをダマしました。水トさんの優しさや島の人の温かさ、隠岐の魅力を全国にＰＲできたと思っています。焦げたバーガーを食べさせられる水トアナ。 DAIGOさんが来校され試食されました。ＮＨＫ：あさイチの放送の様子です。スタジオでは私達の活動を全国に紹介してくれました。アンテナショップにほんばし島根館東京世田谷祭り大阪アンテナショップ島根県水産課・県教育委員会・世界隠岐ジオパークフェスタ隠岐の島役場などと連携し、ビジネスプランコンテスト私達の取り組みをPRしました。隠岐の島いきいき祭り私達の活動が評価されてきています。その他の商品も開発しています。すでに５０００本が販売！島根県学校給食採用！県魚「トビウオ」を使って無添加にこだわった「ととウインナー」「ひらめき」からたくさんの商品が開発され地元経済に貢献しています。サザエの魚醤油バイ貝バター炒め漁業農業生産者私達が考える７次産業化とは・・・地域連携アイディアを発案ネットワーク全国に情報発信商品開発〈生産〉〈開発〉町の活性化高校生隠島地域と協働して地域の隠岐の島町岐内１・２・３次産業に高校生の創造力・水加加工製造加工場整備地域を支える産工発想力・情報発信力などの付加価値を包括連携協定高研究開発業コミュニティー与える（+1）ことができる能力や行動力校ノウハウ提供者提案・指導と連携を強化であると考えています。島根大学地域商品行政・民間島根県水産技術センター支援西郷お魚センター共同研究技術指導地域の特産品情報提供や伝統行事を専門知識活用〈販売・出荷〉研究機関との共同研究島内飲食店地域の課題解決宿泊施設製造販売の連携郷土愛の育成小売店ネットワーク作り高校生の創造力で地域を活性化ヒット商品やアイディアはたくさんこのように私達が取り組んできた付加の発想力が結びついて生まれます。価値を与える活動が７次産業と呼ばれ、発想力を高めるための情報を持つことが地域活性化のモデル事業と言われるよ大切です。日頃からアンテナを伸ばし本校開発！日本初！サザエふりかけうに広めていきたいです。物事を柔軟にとらえる感受性を高めることが重要であると考えています。これからも楽しみながら活動していきます。ご静聴ありがとうございました。セットでいかが？新商品！塩辛ポテト闘牛ブリバーガー